Kazalo
- Samonikla zelišča od A do J
- Samonikla zelišča od K do W
Kulinarični zakladi nas ne čakajo le v supermarketu ali na domačem vrtu. Tudi »divja« mati narava ima kaj prispevati. Kaj pa nekaj regratovih listov ali marjetic v solati, na primer? Kdor se spozna na divja zelišča, lahko obogati svojo prehrano. Toda katere vrste smejo končati na naših krožnikih in kdaj? In kako jih je mogoče jasno prepoznati?
Samonikla zelišča od A do J
Charlock(Sinapis arvensis)
Ta sorta divje gorčice prinaša rahlo pikantnost. Dobro dozirana obogati številne jedi.
- pribl. 60 cm visok, dlakava stebla, rumeni cvetovi
- raste v vrtovih, na ruševinah in na njivah
- pobirajo se listi in nezreli semenski stroki
- kuhana in užitna surova
- vsebuje pikantno gorčično olje
- Čas žetve je od maja do oktobra
obvestilo:
Njivsko gorjušico zlahka zamenjamo z ogrščico. Ker pa je ogrščica tudi užitna, ni nevarno mešati.
Medvedji krempelj(akant)
Čeprav mraz oddaja neprijeten vonj, so vsi deli rastline okusni. Na srečo je ta zelena poslastica pogosto v naravi.
- doseže višino rasti do 1,5 m
- veliki in grobo dlakavi listi spominjajo na živalske noge
- belih cvetov dežnika
- Poiščite mesta: travniki, ceste, redki gozdovi in vrtovi
- Čas zbiranja se začne spomladi
- korenine lahko nabiramo od jeseni
- niso vse vrste primerne za uživanje
- Travniški medvedji krempelj je užiten
- Pozor, nevarnost zmede: Krempelj velikanskega medveda/Hercules Staude (Heraklej) je strupena in ni užitna!
obvestilo:
V kombinaciji s soncem lahko rastlinski sok povzroči kontaktne alergije.
divji česen(Allium ursinum)
Oddaja vonj po česnu, zato ga pogosto imenujemo divji česen.
- Višina rasti do 50 cm
- Čebulasta rastlina z večinoma dvopecljatimi listi
- Dežnik s številnimi belimi cvetovi
- raste v senčnih in vlažnih gozdovih
- vsi deli rastline so užitni
- Liste nabiramo marca in aprila
- Užitna surova, cvetne popke lahko konzerviramo
- ima dober okus v omakah, juhah in kot pesto
- Tveganje lisičje trakulje pri žetvi na prostem
- Nabrani divji česen operemo pod vročo vodo
obvestilo:
Divji česen zlahka zamenjamo s šmarnico in jesenskim krokusom. Bodite previdni, saj sta ti dve rastlini strupeni.
pelin (Artemisia vulgaris)
Ta plevel je po videzu precej neopazen. Njegova aroma je toliko bolj prepričljiva. Pri nas je že dolgo znana kot zdravilna rastlina in začimba.
- Listi so pernate in suličaste oblike
- sivozeleni cvetovi so razvrščeni v socvetje
- raste ob poti, pod grmovjem in na rečnih bregovih
- uživamo sveže ali posušene
- zelene dele lahko nabiramo od julija do avgusta
- užitne korenine izkopavamo od septembra
obvestilo:
Liste pelina lahko konzerviramo s sušenjem.
barberry(berberis)
Na Bližnjem vzhodu so jagode barberry sestavni del lokalne kuhinje. A ta rastlina uspeva tudi pri nas. Pogosto ga poznamo pod imenom kisli trn.
- mini jagode so temno rdeče in podolgovate
- Jagode so primerne za marmelado in sirup
- pogosto raste v vrtovih in parkih
- grm najdemo tudi v gorah
- jeseni so plodovi pripravljeni za obiranje
- Jagode lahko posušimo
obvestilo:
Užitni so le plodovi. Preostali del rastline je strupen.
trpotec(Plantago major)
Širokolistni trpotec je, tako kot njegov sorodnik, črnolistni plevel, užitni plevel. Njeni listi so dober nadomestek za špinačo.
- široki in ovalni listi, gladki robovi
- rumeno rjavi, klasčasti cvetovi
- Liste pripravljamo kot špinačo
- Lahko se uživa tudi surovo v solatah
- mlada stebla kuhamo kakor šparglje
- suha semena kot sestavina muslija
- suhe liste pripravljamo kot čaj
- korenino lahko nabiramo od oktobra do aprila
kopriva(Urtica)
Že rahel dotik z listi koprive je dovolj, da sproži neprijetno srbečico. Zaradi tega se koprive mnogi izogibajo. Škoda, saj ima to užitno divje zelišče tudi nekaj dragocenih sestavin.
- Uporabna in zdravilna rastlina
- lahko zraste več kot 1 m visoko
- listi so zeleni, na spodnji strani nazobčani in dlakavi
- neopazne rože
- Žetev se začne spomladi
- Rastlina je užitna surova in predelana
- Listi so podobni špinači
- Čajni poparek deluje krvno čistilno
obvestilo:
Direktno surovo uživanje ni priporočljivo. Strup koprive se sprosti šele, ko liste povaljamo z valjarjem. Po tem lahko liste uživamo surove.
marjetica(Bellis perennis)
To mini rožico poznajo tudi pravi mestni otroci. Čeprav ne prepriča z intenzivno aromo, so užitni cvetovi okras vsake solate.
- bo cca. 20 cm visoko
- brezlistna stebla s cvetovi
- majhni, beli cvetni listi so razporejeni okoli rumene sredine
- Listi tvorijo gosto listno rozeto
- raje rastejo na travnikih
- Liste, popke in cvetove lahko uživamo
- lahko jeste surovo
- užitno je tudi seme
- Čas žetve je od januarja do novembra
goutweed(Aegopodium podagraria)
Giersch se trmasto širi in mnogi lastniki vrtov se z njim borijo. Toda njegove dobre lastnosti se zdaj vedno bolj odkrivajo na novo.
- tridelni listi
- pri drgnjenju oddajajo vonj po peteršilju
- raste po grmovju in vrtovih
- Čas žetve se začne aprila
- ko so listi še nežni
- kuhani spominjajo na blitvo
obvestilo:
Obstaja nevarnost zmede z vodno kljuko, pegasto žabo in pasjim peteršiljem, ki so vsi zelo strupeni.
Groundman(Glechoma hederacea)
Če želite svojim jedem dodati prijeten okus, je divje zelišče mleti bršljan prava izbira. Zelišče s svojim trpkim okusom zagotavlja posebno veliko število grenkih snovi, ki podpirajo zdravje našega telesa.
- dolga, kvadratna stebla
- listi v obliki srca
- modro-vijoličnimi cvetovi
- raste v vrtovih, na travnikih in pašnikih ter v vlažnih listnatih gozdovih
- Listi so užitni kot zelenjava
- Rože so sladkega okusa
- Čas žetve je od marca do novembra
Samonikla zelišča od K do W
česnova gorčica (Alliaria petiolata)
Česnova gorčica je eno prvih zelišč v letu in je tudi eno najokusnejših. Diši in ima okus po česnu. Kljub temu po zaužitju česnove gorčice ni neprijetnega vonja iz zadaha.
- zraste 50 do 100 cm visoko
- beli cvetovi, veliki 5-6 cm
- raste v polsenci
- na obronkih gozdov in pod grmovjem
- vsi deli rastline so užitni
- liste pobiramo od aprila do junija
- Socvetja in semenski stroki se lahko uporabljajo od maja
- korenine lahko nabiramo spomladi in jeseni
regrat(taraxacum)
Sredi zelene narave je težko spregledati živo rumene cvetove regrata. In tako vsi poznajo to čudovito divje zelišče. Njegov regrat prinaša veliko veselja otrokom, pa tudi okusen je.
- zraste do 30 cm visoko
- zeleni nazobčani listi, rumeni cvetovi
- imenovan tudi regrat ali maslenica
- raste povsod ob cestah, na travnikih in v vrtovih
- Užitni so listi, cvetovi in korenine
- surovo v solati ali kuhano na pari
- Od aprila do julija je najbolj nežen
obvestilo:
Pri nabiranju bodite previdni, mlečni sok pušča trdovratne madeže
večerni jeglič(Enotera)
Večerni jeglič je vsestransko uporaben v kuhinji in izjemno okusen.
- lahko zraste do 2 m visoko
- številni rumeni cvetovi, ki se odpirajo v temi
- je zlahka prepoznavna, ko cveti
- Vsi deli rastline so užitni
- Cvetovi in popki surovi v solatah
- Liste jemo kot špinačo
- Tudi semena in korenine lahko pripravimo na različne načine
kislica (Rumex acetosa)
Kupite ga lahko v trgovinah z zdravo hrano, pridelate sami ali pa ga preprosto naberete v naravi.
- doseže 1 m višine
- ima gladke, temno zelene do rdeče zelene liste
- Metlica z rdeče-rjavimi, neopaznimi cvetovi
- jedem doda okus
- cenijo tudi gurmanski kuharji
- mladi, zeleni listi so dobri surovi ali kuhani
- primeren za veganske namaze
- Užitni so tudi cvetni popki in semena
- Zbirna mesta: Travniki, nasipi, obcestne površine in vrtovi
obvestilo:
Kislice naj ne uživajo ljudje z ledvičnimi težavami in revmatiki. Zaradi oksalne kisline ga tudi ne smemo redno uživati.
rman (Ahileja)
Za nabiranje tega divjega zelišča vam ni treba daleč. Je državljan sveta in res ga je mogoče najti povsod. Je užitna in ima v mnogih primerih tudi zdravilne lastnosti.
- znan tudi kot tisoč listov
- Višina rasti med 20 in 100 cm
- pernati listi
- cimes s številnimi belimi cvetovi
- raste povsod, zlasti ob cestah
- mladi listi obogatijo solate
- Meseca žetve sta marec in april
- Cvetovi so užitni in okrasni
- nabirati jih je mogoče od maja
- Posušene dele rastline lahko uporabimo kot zdravilni čaj
piščančja trava (Stellaria media)
Ta "trava" ni okusna samo kot osnova za solato. Prav tako ima veliko več dragocenih hranil kot solata, na primer. Zaradi blagega okusa je priljubljen tudi pri otrocih.
- 10 do 40 cm visoko
- majhni beli cvetovi
- lahko nabiramo vse leto
- Užitni so listi, popki, cvetovi in semena
- Zbirna mesta: Polja, ceste in vrtovi
- primerna za zelene smutije
obvestilo:
Obstaja nevarnost zamenjave s šibko strupeno poljsko pljučnico.
gozdar(Galium odoratum)
V naših gozdovih pričaka plevel s svojo vedno priljubljeno aromo.
- Višina: 5 do 50 cm
- majhni beli cvetovi
- dolge, ozke liste delimo na ti vijuge urejene
- Uporabljajo se lahko listi, poganjki in cvetovi
- Zbirno mesto: senčni gozdovi
- Meseci žetve so od marca do julija
obvestilo:
Nabrani plevel naj se najprej posuši, saj se šele takrat razvije nezmotljiva aroma po lesniku.
Bela gosja noga(album Chenopodium)
Po vsebnosti mineralov in vitaminov prekaša marsikatero gojeno zelenjavo. Pogosto se imenuje tudi poročilo ali terensko poročilo.
- odvisno od rastiščnih razmer zraste 5 cm 3 m visoko
- zeleno-beli, neopazni cvetovi
- Listi spominjajo na gosje noge
- Rastlina je videti mokasta
- najdemo na poljih in ob cestah
- pogosto na vrtovih
- od aprila mladi poganjki obogatijo solate
- tudi kot sestavina zelenih smutijev
- Socvetja in brsti so dobra zamenjava za brokoli
- Kalčke lahko vzgojimo iz semen
obvestilo:
Semena namočite čez noč, da se saponini sperejo in nato odstranijo.
travniška pena(Cardamine pratensis)
Travniški smok deluje osvežilno in hkrati nasitno.
- znana tudi kot travniška kreša
- zraste približno 15 do 40 cm visoko
- Listi tvorijo rozeto
- Grozdje z majhnimi belimi do lila cvetovi
- nežni listi, cvetovi in poganjki imajo okus po gorčici
- primerno za solate in juhe
- posušeno cvetje kot čaj
- zbirajo od aprila do maja
- na vlažnih travnikih in obvodnih gozdovih
obvestilo:
Travniško smolo uživajte le v majhnih količinah, sicer lahko draži želodčno sluznico.
divji korenček(Daucus carota subsp. carota)
Prvotna danes gojena vrsta korenja še vedno raste v naravi, vendar je skorajda ni več na našem jedilniku. To je manj zaradi njihovega okusa, veliko bolj odvrača od zapletenega izkopavanja.
- 40 do 80 cm višine
- Listi in cvetovi oddajajo značilen vonj po korenju
- beli dežnati cvetovi so v sredini črni
- Prednostne lokacije so robovi njiv in travnikov
- Pobiranje korenin poteka pozno poleti
obvestilo:
Obstaja nevarnost zamenjave z drugimi strupenimi dežnikovimi rastlinami, kot je na primer hemlock. Vonj po korenčku je pomembna značilnost.
vrtno uredništvo Na svojem vrtu pišem o vsem, kar me zanima.
Izvedite več o zdravilnih zeliščih
Zelena, Apium graveolens: 14 nasvetov za gojenje
Zelena se pogosto uporablja kot jušna zelenjava skupaj z drugo zelenjavo in zelišči. Obstaja več variant zelene, katerih gojenje se med seboj skoraj ne razlikuje. Tukaj lahko preberete, kaj morate imeti v mislih.
Kakšen je učinek rmana? | 9 področij uporabe
Rman je po mnenju mnogih plevel na vrtu, v zeliščarstvu pa rastlini pripisujejo pozitivne učinke na zdravje. Kakšen učinek pa naj bi imel rman in kako rastlino uporabiti?
Gotu Kola, Centella asiatica: Nega od A do Ž
Rastlina Centella asiatica, znana tudi kot indijska penica ali tigrova trava, velja za tako imenovano superživilo in je trenutno zelo trendovska. V Aziji jo uporabljajo pod imenom Gotu Kola kot zdravilno rastlino, ki naj bi pospeševala celjenje ran in delovala antidepresivno. Tigrova trava zahteva razmeroma malo nege in jo je načeloma mogoče uspešno gojiti tudi pri nas.
Mazilo iz gabeza pripravite sami | Navodila za izdelavo listov
Gabez je dragoceno zelišče, katerega zdravilne lastnosti sta opevala že Paracelsus in Hildegard von Bingen. Uporablja se lahko za izdelavo olj, tinktur in mazil. Za pripravo mazila so primerne tako korenine kot listi.
Proces Comfrey | Posušite in nanesite korenino gabeza
Gabez, znan tudi pod imenom gabez ali gabez, je zelo stara zdravilna rastlina, ki pri nas raste na vrtu in na prostem. Pri uporabi gabeza pa moramo biti vedno previdni, saj rastlina vsebuje tudi škodljive snovi.
Rastlina brahmi, Bacopa monnieri, bacopa - nega od A-Ž
Bakopa, poznana iz indijske medicine (ajurvede), je še vedno poznavalec med sobnimi rastlinami. Brahmi, ki je že dolgo znana kot akvarijska rastlina, se vse pogosteje pojavlja na okenskih policah Nemcev in zaradi svoje nezahtevnosti velja za rastlino, ki jo je še posebej enostavno vzdrževati.
