Ali lahko jeste ličinke?

Ne glede na to, ali ste preživeli, hobi kuhar, ki želi eksperimentirati ali vas zanimajo novi, ekološko upravičeni Viri hrane - obstajajo razlogi za uživanje žuželk, črvov in drugih precej netipičnih živalskih vrst veliko. Kljub temu je izkušnja lahko vredna, če so živali dejansko užitne. Kaj pa ličinke skarabeja? Ali je mogoče jesti ličinke?

Bela lisa in hranilna vrednost

Ne glede na motivacijo za uživanje ali morebitne občutke gnusa ali skrupula, ličink ne smemo zavreči kot vira hrane. Odvisno od tega, ali imate ličinke Cockchafer, rožni hrošči ali vrtni hrošči, se lahko hranilne vrednosti živali nekoliko razlikujejo. Na splošno pogled na bistvene sestavine kaže zelo dobro primernost kot živilo:

• Približno 50 do 60 gramov beljakovin
• 30 do 40 gramov maščobe
• Nenasičene maščobne kisline
• vitamini
• Minerali
• Energijska vrednost okoli 500 kalorij

(vse informacije temeljijo na 100 gramih žive teže)

Visoka hranilna vrednost ličink je predvsem posledica dejstva, da po eni strani same živali naravno jedo s človekovega vidika zelo kakovostne stvari, in sicer surovo zelenjavo in druge žuželke, bogate z beljakovinami. Poleg tega, kot razvojna stopnja poznejšega hrošča, ličinke zbirajo rezerve energije, ki jih potrebujejo za pupljenje in metamorfozo do končne žuželke. Ljudje te rezerve neposredno uporabimo, ko jemo ličinke.

INFO: Dokazano je, da imajo skoraj vsa domorodna ljudstva žuželke in črve, med katerimi so tudi ličinke, na svoji prehrani. Spoznanje o visokih prehranskih vrednostih teh živali torej ni novo znanje, ampak veliko bolj tradicionalno, začasno pozabljeno znanje.

Strupeno ali ne?

Pravzaprav obstajajo posamezne žuželke, katerih razvojne stopnje se ščitijo pred plenilci z uporabo toksinov. Toda ličinke niso vključene. Tisto, kar ljudem običajno preprečuje, da bi jedli, je veliko bolj družbeno pridobljen gnus in občutki gnusa. Če jih premagamo, so gosenice zlahka užitne.

Okus

Čista hranilna vrednost ne pomeni, da ljudje radi jedo določeno hrano. Prav gotovo je odločilen tudi okus. Pogosto je zelo splošno opisan kot oreščen in včasih povezan s prekajeno hrano v primeru ocvrtih črvov.

Doslednost

Druga tema poleg okusa je verjetno doslednost živali za mnoge, ki niso odločeni. Kot žuželke nimajo nobenega nosilnega okostja, medtem ko se hitinska lupina v končni fazi še ni oblikovala. Namesto tega je njihovo telo sestavljeno iz zelo zmanjšanega mišično-skeletnega sistema in enega poleg zunanje kože. majhna glava predvsem iz prebavnega trakta in že ustvarjene energetske zaloge v obliki maščob in Beljakovine. Z njim lahko jeste ličinke, vendar ne ustrezajo običajnemu prehranjevalnemu občutku pri živalskih izdelkih.

Priprava

Eden od načinov, kako to spremeniti, je način priprave ličink hroščev. Načeloma lahko živali seveda kadar koli jemo surove. Po drugi strani pa se pripravek v ocvrti obliki zdi nekoliko bolj "human". V nekaj minutah v zelo vroči ponvi ali kuhani na žaru gosenice poginejo za nekaj sekund brez dolgega trpljenja. Po teksturi je podobna običajni hrani živalskega izvora s hrustljavo lupino, sestavine pa se obdržijo s kratkim postopkom kuhanja.

NASVET: Zaradi visoke vsebnosti vode gosenice pri segrevanju v ponvi ponavadi "skočijo". Zaščita pred brizganjem ali pokrov pomaga preprečiti travmatične izkušnje, ki jih povzročijo črvi, ki letijo nizko.

Bele ličinke kot prenašalci parazitov

Druga prednost postopka kuhanja je njegova potencialna aktivnost kot gostiteljska žival za parazite. Predvsem pa lahko ličinke črve iz tal uporabljajo kot vmesne gostitelje na poti do končnega gostitelja, torej ljudi ali živali. Kot črevesni parazit se črvi oprimejo črevesne stene in jo naredijo prepustno. Neprepoznana in nezdravljena lahko takšna okužba na dolgi rok povzroči precejšnje težave. Če pa je ličinka popolnoma kuhana, se ubijejo tudi jajčeca ali ličinke črva in jih lahko brez težav zaužijemo.