Slive mirabelle brez koščic: vrhunski trik brez koščkov

Ob obiranju sliv mirabel se odrasli in otroci veselijo značilnega okusa rumenih sliv, takoj ko jih naberejo. Plodovi so s svojimi številnimi uporabami eden od vrhuncev poznega poletja. Prekuhajo jih, naredijo kašo ali kompost ali zaužijemo surove, vendar jih je treba najprej osvoboditi neužitnega jedra. Plodove iz rodu Prunus ni nujno, da so brez koščic, vendar je naslednji trik še posebej enostaven za izvedbo.

orodje

Mirabelle slive (bot. Prunus domestica subsp. syriaca), za razliko od drugih vrst sliv (bot. Prunus) lahko brez težav drobimo. Jedro ni trdno pritrjeno na celulozo, zaradi česar je luknjanje še posebej enostavno in zato zahteva malo dela. Vse, kar potrebujete, da odkoščite rumene slive, je pravo orodje:

• Nož za sadje ali zelenjavo
• Rezalna deska
• dve skledi

Pri izbiri noža pazite, da udobno leži v roki in ne zdrsne. Čeprav lupina rumenih sliv ni gladka, lahko zdrsne, če ne morete trdno prijeti noža. Predvsem pri večjih rokah je prednost ergonomski ročaj, saj rezilo ne sme biti preveliko. Pred uporabo naostrite nož, da olajšate delo.

Slive s koščico mirabelle

Metoda 1: nož

Mnogi ljudje verjamejo, da je slive mirabelle težko izkoščičiti, ker spadajo v isti rod kot nektarine, breskve in slive. Ni nujno, da gre za najpreprostejše koščičaste sadeže in so lahko na dolgi rok frustrirajoči, še posebej, ko so plodovi zelo zreli. Veliko vlogo pri odstranjevanju jedra igra tudi zrelost. Prezrele plodove lahko s tem načinom tudi izkoščičimo, vendar jih lahko pri tem zdrobimo, na kar morate biti pozorni. Sledite tem navodilom:

1. Postavite desko za rezanje pred seboj in obe skledi v neposredni bližini. Zdaj sadje operite in dobro osušite. Bolj kot so suhi, lažje jih je prijeti.

2. Vzemite nož in ga položite na dno ročaja. Nato zarežite po majhni vdolbini, ki jo naredijo vse vrste Prunus med plodovanjem, dokler se ne vrnete na dno stebla. Nož morate voditi vzdolž jedra. Vendar ne uporabljajte preveč sile, da ga ne poškodujete.

3. Po prerezu vzemite slivo mirabelle v obe roki in obe polovici zvijte narazen. Zdaj jedro izpade samo ali pa je na eni polovici.

4. Če želite odstraniti kamen, ga preprosto na eni strani previdno dvignite s konico noža in ga popustite. To pomeni, da lahko slive mirabelle v kratkem času odkoščite. V eno posodo dajte izkoščičeno sadje, v drugo koščice, da jih nato odstranite.

namig: Če sliv mirabel ne želite zaužiti surove, temveč jih skuhati, lahko sadje enostavno odstranite s kuhalnico. V aparat preprosto vstavite rezino za krompirjeve palačinke, jo napolnite s pestjo sliv mirabelle in na koncu sesekljana kaša pade v zbirno posodo, jedrca pa ostanejo na plošči in se zlahka odstranijo lahko.

Metoda 2: Stoner

V primerjavi z zgornjo metodo si lahko jamete še lažje. Poleg variant z nožem, t.i Slivova koščica ponujen. To je ročni kuhinjski aparat, ki ima mehanizem ki s čisto silo malo prereže slive na konici in nato sredico odstranili. Prednost: v kratkem času lahko koščite velike količine sliv mirabelle. Na voljo so vam naslednje različice naprave:

Ročni kamenček

Ročno pitting je klasična različica kuhinjskega aparata. Po velikosti so podobni žlici za sladoled in so sestavljeni iz dveh delov. Spodnji del ima obliko, v kateri je nameščena sliva mirabelle, zgornji del pa ima napravo, ki se uporablja za rezanje in rahljanje sredice. Ko je sliva mirabelle postavljena v kalup, jo morate le stisniti in koščica bo izpadla.

Kombientsteiner

Kombientsteiner ponujajo predvsem za češnje in slive. Ima dve napravi, ki delujeta kot ročni stoner, vendar sta usmerjeni v navpični obliki. Pri tej varianti vam ni treba pritisniti vzvoda za zaklepanje, temveč ročico pritisniti navzdol, kar dolgoročno prihrani energijo. Najboljše od vsega pa je, da lahko češnje izkoščičimo hkrati.

Odstranjevalci kamnov so še posebej priporočljivi, če imate težave z rezanjem ali če morate iti hitro. Tudi otroci lahko enostavno in varno pomagajo pri odstranjevanju sredice sliv mirabel s kuhinjskim aparatom.

Pozor: nevarnost zmede

Zgoraj omenjenega ukrepa ni mogoče uporabiti, če želite namesto slive mirabelle narediti jedro drugega, podobnega sadja. Govorimo o Prunus cerasifera, ki se bistveno razlikuje od slive mirabelle, vendar je znana kot češnjeva sliva. Marsikdo ne more ločiti teh dveh rastlin, čeprav se češnjeva sliva močno razlikuje od sliv mirabelle:

• Barva: rumena, rdečkasta, modra
• Okus: kisel, zastarel, le malo sladek
• Koža: gladka
• Čas obiranja: od konca junija do avgusta
• Čas cvetenja: od marca do aprila

Ena najpomembnejših razlik med vsemi je jedro. Ta je tesno povezana z pulpo češnjeve slive in v nasprotju s Prunus domestica subsp. Odstranite syriaco le z veliko dela. Če imate torej na vrtu drevo iz rodu Prunus, ki zelo zgodaj cveti in poleti obrodi gladke plodove, imate češnjo. Trgatev mirabel se začne šele konec julija in v začetku avgusta in se ob ugodnih razmerah nadaljuje do konca septembra.