Zakaj je kalitev res vredna
Tako kot druge rastline tudi ajda uporablja snov, imenovano fitinska kislina, za shranjevanje fosforja in mineralov v lastnih semenih. Kaljivost zdaj zagotavlja razgradnjo fitinske kisline. Tako postanejo minerali v zrnih resnično dostopni – in to različni Sorte ajde še bolj dragocene za ljudi.
tudi preberi
- Kalite zrnje
- Gojenje ajde - navodila in nasveti
- Žetev ajde - navodila in nasveti
Pustimo, da ajda vzklije korak za korakom
Kaj rabiš:
- Ajdova zrna (kakovost ekološke ali surove hrane)
- Steklo za zarodke
- zelo fino sito
Kako narediti:
- Ajdova jedrca v situ na kratko speremo pod toplo vodo.
- Zrna namočite za 20 do 60 minut v kozarcu za kaljenje, napolnjenem s čisto, hladno vodo. Pazimo, da v kozarec ne damo preveč ajdovih zrn - še vedno potrebujejo prostor za kalitev. Naš nasvet: kozarec napolnite samo do 1/3 z zrni.
- Vodo za namakanje in zrna odlijte v cedilo.
- Ajdova jedrca na kratko speremo s čisto hladno vodo in pustimo, da se odcedijo.
- Jedrca vrnemo v kozarec in pustimo kaliti na toplem (vendar NE na grelcu ali neposredni sončni svetlobi). To običajno traja od šest do osem ur.
- Ajdova jedrca med kalitvijo dvakrat do trikrat speremo s čisto hladno vodo. Zato naj bodo vlažni. V kozarec preprosto nalijte malo vode in ga na kratko zavrtite, da se vsa zrna navlažijo z vodo. Nato vodo ponovno odlijemo in kozarec z ajdovimi zrni postavimo nazaj na toplo.
- Takoj, ko odkrijete majhen "rep" na zrnu, lahko uporabite ajdo. Obstaja pa tudi možnost, da jo pustimo kaliti dlje časa. Za upočasnitev ali prekinitev kalitve kalitev postavimo v hladilnik (vendar tam hranimo največ tri do štiri dni!).
Uporabite kaljeno ajdo
Med drugim lahko uporabite kaljeno ajdo
- predelamo v testo za kruh/zvitke,
- Potresemo po muslijih, jogurtu ali solati oz
- dodajte v smutije.
