To je najboljši način za lupljenje sadja

Tri metode za taljenje

Če recept zahteva koščke paprike brez lupine, je to enostavno narediti z nekaj nasveti in triki. Na voljo imate naslednje tri možnosti:

• Odstranite lupino z lupilcem
• Paprike poparite z vročo vodo in olupite
• Popečemo jih v pečici in jih nato olupimo

Vsako papriko temeljito operemo

Vse stroke temeljito operemo, tudi če potem odstranimo lupino. Pri delu lahko kontaminacija zlahka pride do pulpe sadja preko rok.

Bodite še posebej previdni v predelu ročaja, saj se tam zelo zlahka usede umazanija. S krtačo za zelenjavo lahko dosežete tudi težko dostopna mesta.

Drugi pripravljalni koraki

Glede na to, kako se paprika uporablja, bodo morda potrebni drugi koraki pred lupljenjem:

• odstranite steblo in semena
• rezanje na manjše kose

Odstranite lupino z lupilcem

Lupilec pravzaprav ni optimalno orodje za učinkovito odstranjevanje lupine paprike. Sama pulpa je tanka le nekaj milimetrov, zato je mogoče odstraniti kakšen milimeter preveč. Tudi najboljši lupilec vedno odstrani malo več kot samo lupino.

Če naj bi paprike uporabili in zaužili v surovi obliki, ni na voljo boljših alternativ.

Papriko olupimo tako, kot bi z njo olupili kumare ali krompir. Šele nato odstranite steblo in ohišje jedra.

Vroča voda odlepite lupino

Pri toplih jedeh se lupina sama odlepi, kar je pri jedi zelo nadležno. Če želite paprike uporabiti za juhe in enolončnice, jih zato predhodno olupite. Vroča voda nima vpliva na kasnejši okus.

1. Odstranite vse neužitne dele in vsak strok razdelite na štiri dele.
2. Kose popra damo v veliko ponev.
3. V kotličku segrejte dovolj vode.
4. Prelijte koščke popra, vsi naj bodo popolnoma prekriti z vodo.
5. Zelenjavo pustimo na kratko strmo.
6. Vsebino lonca prelijte skozi cedilo.
7. Kose paprike sperite s hladno vodo.
8. Koščke zelenjave olupimo z majhnim nožem, zdaj naj bi se koža zlahka odlepila.

Paprike popečemo v pečici

Toplota v pečici olajša tudi odstranjevanje lupine z pulpe. V pečici se spremeni tudi okus paprike. Arome po praženju, ki nastanejo, pa so po okusu obogatitev. Metoda pečice je idealna za pripravo antipastijev.

1. Stroke narežite na približno 2-3 cm široke trakove in jih razporedite po pladnju, vsakega s kožo navzgor.
2. Sklede premažite z malo olja in vklopite funkcijo žara.
3. Paprike pražimo toliko časa, da koža postane črna. Ohranite kratek postopek praženja očesuda se tudi kaša ne zažge.
4. Pustite, da se trakovi pečene paprike ohladijo pod vlažno krpo.
5. Nato ohlajeno skledo ročno potegnite.

Zaključek za hitre bralce:

• Priprava: pranje; Odstranite steblo in semena; paprika narežemo na velike kose
• Lupilec zelenjave: je edina metoda lupljenja, če želite, da paprika ostane surova
• Postopek: sadje zaenkrat pustimo cele; Odlepite lupino; nato nadaljnji postopek
• Nasvet: na ta način lahko olupite samo hrustljavo, debelo sadje
• Vrela voda: koščke popra pustimo v njej na kratko strmo; odložite hladno; Odstranite kožo
• Praženje: daje prijetno aromo praženega; idealno za predjedi
• 1. korak: jedro in četrt; Razporedite na pekač tako, da je lupina obrnjena navzgor
• 2. korak: Premažite z oljem in pecite pod žarom, dokler koža ne počrni
• 3. korak: Pustite, da se ohladi pod vlažno krpo; nato z roko odlepite lupino