Poznavanje zelišč ni koristno le za kuharje, pohodniki lahko eno ali drugo zelišče uporabljajo tudi kot nujno zdravilo. Za spoznavanje najpomembnejših poletnih zelišč priporočamo udeležbo na zeliščnem, gozdnem in travniškem pohodu. Skrivnost zelišč pa lahko odkrijete tudi sami z identifikacijsko knjižico ali s pomočjo aplikacije za pametni telefon.
Sedem poletnih zelišč za "zeleno omako"
Ne samo, da »zelena frankfurtska omaka« konča na krožniku v Hessnu, postrežejo jo tudi s krompirjem ali govedino drugje. Tudi če se recepti razlikujejo, mora slavni "Grie Soss" vsebovati naslednjih sedem zelišč:
Pridih Mediterana na lastnem vrtu
Toda že stari Rimljani so znali ceniti salso verde. A še danes se s sestavinami, kot so olivno olje, pinjole, parmezan in sveža bazilika, v kratkem času pričara okusen pesto. Imenujejo se sredozemska zelišča. To se nanaša na tipične predstavnike, kot je sivka (Lavandula angustifolia), rožmarin (Rosmarinus officinalis), timijan (Thymus vulgaris) in pelin (Artemisia absintium). Primerne so za začinjanje lahkih poletnih jedi ali pa poskrbijo za pridih dopusta na lastnem vrtu.
Na polju in na hodniku
Toda priljubljena poletna zelišča ne uspevajo le na vašem vrtu. Veliko rastlin najdemo tudi na poljih in travnikih. Najpomembnejša poletna zelišča so hrt (Marrubium vulgare), Eyebright (Euphrasia officinalis), kamilica (Matricaria chamomilla), pastirska torbica (Capsella bursa-pastoris) Postelja (Galium Verum), Ognjič (Calendula officinalis), kislica (Rumex acetosa), rebra (Plantago lanceolata), rman (Achillea millefoium) in piščanec (Stellaria media). Vsi se uporabljajo v kuhanju ali zeliščni medicini. Kaj pa recimo sveža kislica ali solata iz pastirske torbice oz. Chickweed? In kdo bi vedel, da lahko hrastovi rebriči služijo kot obliž poškodovanemu pohodniku. Za to prežvečimo svež list trpotca in ga položimo na rano ter pokrijemo z nedotaknjenim listom trpotca.
Čaji iz poletnih zelišč
Ne glede na to, ali se pije topel ali hladen, doma pripravljen čaj iz sveže mete (Mentha) je okusno potešilo žejo. Okus te naravne brezalkoholne pijače lahko zaokrožite s kančkom naravno motnega jabolčnega soka. A cvetovi sivke so primerni tudi za čajni poparek. To je priporočljivo, če imate težave s spanjem ali če imate težave v zgornjem delu trebuha. Čaj iz timijana se uporablja za kašelj in bronhitis. Uporablja se za pitje ali grgranje v primeru bolezni grla žajbeljčaj za uporabo.
Zaključek urednikov
Tako narava goji zelišča za številne vsakodnevne pritožbe. Pred uporabo zelišč pa je pomembno, da najprej preučimo njihove učinke! Na primer, jemanje pastirske torbice v zgodnji nosečnosti je kontraindicirano, ker spodbuja porod in s tem predstavlja tveganje za prezgodnji porod.
