Katere pripomočke potrebujem?
Ker so nekatere gobe, na primer priljubljeni jurčki, precej obsežne, bi morali uporabiti velike kozarce. Dobro so primerni zidarski kozarci s steklenim pokrovom, gumijastim obročem in kovinskim nosilcem ali twist-off kozarci z nepoškodovanim tesnilom.
tudi preberi
- Kot sveže nabrane: zamrznite gozdne gobe
- Kumare konzervirajte tako, da jih skuhate
- Kisanje zelene: Tako ohranite okusno zelenjavo
Uporabite lahko tudi posode s steklenimi pokrovi, gumijastimi obroči in fiksnimi zaponkami. Vendar imajo te pomanjkljivost, da vakuuma ni mogoče zanesljivo preveriti.
Gozdne gobe skuhamo
Sestavine:
- 1 kg gozdnih gob
- 600 ml vode
- 200 ml belega balzamičnega kisa
- 1 čebula
- 1 žlica soli
- 1 žlica sladkorja
- 3 lovorjev list
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- 1 čajna žlička popra v zrnu
Priprava:
- Gozdne gobe temeljito očistimo, tako da odrežemo vse tlačne točke in konec smradu. Velike gobe razpolovite na četrtine ali polovice.
- Ponev napolnite s hladno osoljeno vodo in vanjo položite gobe. Zavremo in v vreli vodi blanširamo gobe dve minuti.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje ali trakove.
- V ponev damo vodo, kis, čebulo in začimbe, zavremo. Pustite, da napitek vre 15 minut.
- Gobe odcedimo in jih razporedimo po posodah. Na vrhu mora biti rob od dva do tri centimetre širok.
- Zalijemo z vrelo juho, gozdne gobe morajo biti popolnoma potopljene v tekočino.
- Kozarce takoj zaprite.
Prebudite gozdne gobe
- Kozarce postavite na rešetko konzervirnega stroja in nalijte toliko vode, da so posode vsaj do polovice potopljene v tekočino.
- Kuhajte pri 98 stopinjah 30 minut.
- Vzemite z dvigalom za steklo in pustite, da se ohladi.
- Preverite, ali je v vseh kozarcih nastal vakuum.
- Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.
Nasveti
Za konzerviranje ne smete uporabljati gob, ki imajo vidne znake razpadanja. Gozdne gobe obdelajte čim bolj sveže.
