Čas dneva
Ko si to pobral Zelenjava z balkona Porabite neposredno, čas ima podrejeno vlogo. Listna solata in zelišča so v določenih urah dneva bolj intenzivna. Druge vrste zelenjave je treba zaradi določenih sestavin pobrati v določenem času.
tudi preberi
- Obstajajo štirje načini za vlaganje zelenjave
- Dvigno gredico s to zelenjavo lahko posadite julija
- Vse na pravem mestu: optimalno shranite zelenjavo
Žetev zjutraj
V vročih dneh je priporočljiva jutranja trgatev. Čez dan rastlinski deli izgubijo vodo, zato se celice skrčijo in rok uporabnosti dohodek umivalniki. Zelišča so zjutraj bolj aromatična in sveža kot zvečer. Če aromatične rastline in solato zalijete zvečer pred trgatvijo, bodo okus še boljši.
Kaj se pobere zjutraj:
- Paprika, čebula in buče
- Fižol, leča, grah in volčji bob
- sredozemska zelišča in zelena solata
Žetev zvečer
Nekatere zelenjave ne smemo nabirati zjutraj. Sem spadata špinača in rukola, ker te rastline čez noč absorbirajo nitrate iz zemlje. Snov se razgradi podnevi, ko je izpostavljena sončni svetlobi, tako da je koncentracija nižja zvečer kot zjutraj. Korenina, gomolj in zeljna zelenjava so pozno popoldne polna vitaminov. Zgodnje vstajalci morajo biti potrpežljivi z žetvijo.
sezone
Sezona, v kateri morate nabirati zelenjavo, je odvisna od vrste. Vsaka sorta ima svoje preference, zato se žetev razteza od junija do zime.
Zgodnja zelenjava
Pri mnogih vrstah zelenjave prepozno nabiranje negativno vpliva na aromo. Jajčevci in grah razvijejo suho in mokasto kašo, če predolgo ostanejo v zemlji. Koleraba hitro pridobi lesnato konsistenco. Pri kumarah in bučkah sijaj in barva lupine razkrijeta, kdaj je prišel optimalen čas obiranja. Če zunanja koža porumeni, je običajno prepozno.
Pozna zelenjava
Korenina raste v zavetju zemlje in sčasoma razvije intenzivnejši okus. Številne vrste pora, brstični ohrovt, pastinak in slanina so specializirane za hladno hrano. Ko se pojavijo prve zmrzali, postanejo bolj aromatične.
