Magična meja je 76,3 stopinje Celzija
V Bezeg Vsebuje strupen sambunigrin, ki povzroča bruhanje, drisko, krče in bolečine v želodcu pri otrocih in občutljivih odraslih. Plodove zato ne smemo nabirati svežih z drevesa in jih uživati surove. Takoj, ko se segrejejo nad 76,3 stopinje Celzija, se strupena komponenta raztopi in Bezgovi jagode so odlična sestavina za okusne marmelade, sadne kompote ali osvežilne. sirup.
tudi preberi
- Domača poslastica: bezgov sok
- Nabiranje bezgovih jagod – pregled najpomembnejših pravil
- Zmanjšajte bezeg na okusen način - okusno z jagodami in cvetovi
Vendar to ne velja, če ste nezreli sadje kuhaj. Samo v popolnoma zrelih bezgovih jagodah se vsebnost toksinov naravno razgradi do te mere, da se s segrevanjem raztopi preostali sambunigrin. Spet to vpliva samo na jagode črnega bezga.
Bezgov sok - za pitje naravnost ali kot vsestranska osnova
Takoj po obiranju oprane jagode s storžkov počešemo z vilicami in jih takoj začnimo pripravljati, saj nimajo daljšega roka trajanja. Ker je bezgov sok še posebej vsestranska različica, velja naslednji recept za zelo učinkovit:
- En kilogram jagod damo v ponev z 250 mililitri vode
- Med mešanjem zavremo
- Pokrijte in dušite 15-20 minut
- nato precedimo skozi zelo fino cedilo
- Po okusu vmešamo 100 do 200 gramov sladkorja
Ko sok ponovno na kratko zavre, ga napolnimo v primerne steklenice. Iz bezgovega soka, razredčenega z mineralno vodo, nastane okusna pijača. Lahko pa sok uporabite kot osnovo na primer za bezgov žele. Če želite to narediti, kuhajte 1 liter soka z 2 paketoma konzerviranega sladkorja in 2 vrečkama citronske kisline 5 minut. Na koncu žele vlijemo v kozarce z navojnimi pokrovi, ki se ohladijo na glavi.
Nasveti in triki
Jagode iz Rdeči bezeg so primerni tudi za pripravo kot sirup, žele ali marmelada. Vendar pa je v črni barvi velika razlika starešina. Jedrca rdečih plodov ohranijo strupenost tudi po kuhanju. Predhodno jih je treba odstraniti, da ne tvegate zastrupitve.