Kako ga pravilno shraniti

Razlika med zeleno in korenino zelene

V kuhinji se uporabljajo različni deli rastline za dve najpogostejši vrsti zelene: v zeleni tudi palčke zelene ali beljena zelena, stebla, ki jih med gojenjem ohranjamo lahka z beljenjem, se uporabljajo predvsem v solatah, juhah in Zelenjavne jedi. Užitni so tudi listi, če pa ste kupili zeleno, jih boste le redko našli na zelenjavi. Zelena ne tvori gomolja in svojo moč koncentrira v pecljih.
Kot pove že ime, se izrazit koreninski gomolj uporablja predvsem pri zeleni. Užitna in dobra začimba so tudi listna stebla in listi, ki so šibkejši od zelene. Ko zeleno kupite v supermarketu, so zeleni deli rastline običajno že odstranjeni.

Zeleno shranite v hladilniku

Zelena v hladilniku ostane sveža do dva tedna. Ker lahko prenese visoko vlažnost, ga zapakirajte v plastično vrečko. V njih naredite dve ali tri majhne reže, da lahko uhaja kondenz. Zeleno lahko dobro shranite v predel za zelenjavo. Če imate hladno klet za shranjevanje, v kateri temperatura ni višja od 14 °C, lahko tam shranite tudi rastline zelene.

Obdelajte jih najkasneje, ko stebla zelene ohlapnejo.

Shranjujte zeleno v pesku

Zelena je korenasta zelenjava, ki se lahko hrani zelo dolgo – več mesecev. V idealnem primeru gomolje hranite v vlažnem pesku, kot sledi:

1. Izberite nedotaknjene čebulice zelene. Gomoljev z zarezi ali vdolbinami ni mogoče shraniti.
2. Gomoljem odstranite liste in stebla. Ne umijte jih, saj bo to spodbudilo gnitje.
3. Pripravite leseno škatlo tako, da jo napolnite z vlažnim peskom.
4. Zeleno damo v škatlo in jo previdno prekrijemo s peskom.
5. Škatlo postavite na hladno, vendar zaščiteno pred zmrzaljo, kot je klet za shranjevanje, vrtna lopa ali garaža.
6. Redno preverjajte, ali je pesek še dovolj vlažen.

Nekoliko krajši rok uporabnosti boste dosegli, če boste zeleno zavili v časopis, namesto da bi jo položili v pesek. Prav tako se hrani v hladnem prostoru, kot je navedeno zgoraj. Čebulice zelene lahko hranite v hladilniku nekaj tednov in jih uporabite, ko postanejo mehke.