Sladke in kisle kumarice
Kumare za vlaganje običajno gojimo na prostem. Majhne kumare zorijo od poletnih mesecev do jeseni. V produktivnih letih je pogosto prava prenasičenost kumar. Tu se splača vložiti kumare na različne načine. Poleg vloženih in vloženih kumar so zelo priljubljene sladko-kisle variante.
- Uporabite samo popolne kumare ter odstranite cvetno podlago in steblo.
- Zelenjavo sperite pod tekočo vodo. Kumare morajo biti res čiste in ne smejo imeti poškodovanih mest.
- Kumare potresemo s soljo in pustimo stati čez noč.
- Naslednji dan sol ponovno speremo.
- Pripravite zalogo vode, kisa, malo limetinega soka, medu in gorčičnih semen. Pri sestavljanju začimb lahko po želji eksperimentirate. Dodajte na primer koper, čebulo, lovorjev list ali brinove jagode.
- Zavremo in takoj, ko se med raztopi, dodamo kumare. Vse skupaj kuhajte približno 5 minut.
- Kumare z osnovo damo v predhodno sterilizirane, torej prekuhane kozarce z navojnimi pokrovi. Pivo je treba napolniti do centimeter pod robom kozarca, vse kumare so pokrite.
- Zaprite kozarce in jih za kratek čas obrnite na glavo, da ustvarite vakuum.
- Pustite, da se kumare namakajo v kleti ali temnem prostoru vsaj štiri tedne, preden jih poskusite.
tudi preberi
- Kumare konzervirajte po lastnem okusu
- Kaj so kumare - sadje ali zelenjava?
- Obiranje kumar - na to je treba biti pozoren
Več nasvetov za konzerviranje kumar
Za sladko-kisle kumare lahko namesto medu uporabite tudi beli ali rjavi sladkor. Če želite, lahko v kozarec vložite drugo zelenjavo, na primer narezano korenje, otroško koruzo, majhno čebulo, češnjev paradižnik ali čili papriko. Čili naj bo brez koščic, sicer bo vse skupaj prepekoče.
Dodatno zelenjavo na kratko pokuhamo s kumarami.
Pri konzerviranju kumar ne uporabljajte jodirane soli. Jodirana sol zmehča kumare in odstrani njihovo aromo. Bolje je, da vzemite navadno gospodinjsko ali morsko sol.
Da kumare ne postanejo votle v notranjosti, jih pred konzerviranjem nekajkrat prebodemo z iglo.
Vložene kumare hranimo nekaj mesecev v kozarcu. Če je kozarec odprt, ga je treba hraniti v hladilniku in porabiti v enem tednu.