Lešniki, olupljeni s praženjem
Da lahko lešnike olupimo, jih je treba najprej odstraniti iz trde lupine in nato popeči.
- Vzemite orešček in z njim izvlecite oreščke iz njihovih lupin.
- Če je mogoče, vzemite veliko, obloženo ponev in jo segrejte na štedilniku.
- Vanj damo zdrobljene oreščke in jih popečemo brez dodajanja maščobe.
- Ponev vedno pretresite sem ter tja, da se oreščki ne zažgejo in okus pokvari.
- Če je pekač odporen na pečico, ga lahko z oreščki uporabljate pribl. Postavimo v pečico za deset minut na 180 stopinj.
tudi preberi
- Olupite lešnike
- Lešnike popečemo – tako, da se njihova aroma po oreščkih izrazi močno
- Kaljenje lešnikov: ali je možno in če je mogoče, kako?
Toplota izsuši tanko lupino oreščkov in poči.
- Preverite pečenje, da se oreščki v pečici ne zažgejo.
- Če so se kožice razcepile, ponev odstavimo s štedilnika oz vzamemo iz pečice in oreščke stresemo na čisto kuhinjsko brisačo.
- Prepognite vogale krpe navznoter čez matice.
- Drgnite ga z ravnimi rokami, da se lupina zrahlja z oreščkov.
- Nadaljujte z razvrščanjem oluščenih oreščkov.
Postopek ponavljajte, dokler vsem oreščkom ni več lupina.
- Lešnike lahko damo tudi nazaj v ponev ali pečico, če koža še ni dovolj pečena.
- Obstaja tudi možnost, da se oreščki za krajši čas postavijo pod žar, dokler lupina ne poči.
- Dobro se obnese tudi segrevanje v mikrovalovni pečici približno minuto in pol. Vendar tako olupljeni oreščki nimajo okusnih praženih arom.
Oparjeni lešniki
Podobno kot pri mandljih tudi razpokane lešnike poparimo z vrelo vodo. Toplota in voda zrahljata rjavo kožo in jo lahko olupimo. Vendar je to delo precej naporno, saj se koža zrahlja le v majhnih delih. Poleg tega tudi tu manjkajo okusne pražene arome.
