Kaj pomeni vstavljanje?
Kisanje je priljubljen način za daljše shranjevanje hrane. Hrano napolnimo v kozarec celega ali narežemo na zagrizne koščke in prelijemo s tekočino. Ta zvar dodaja okus in zahvaljujoč svoji sestavi poskrbi, da je redkvica dolgotrajna, ne da bi jo bilo treba prekuhati.
tudi preberi
- Slastni recepti s hrustljavo redkvicami
- Kisle kumare: okusni recepti
- Štirje recepti za radičeve miši in redkvice
Da se hrana ne pokvari, je pomembno, da pri vstavljanju delate čisto. Kozarce je zato priporočljivo ne le temeljito sprati, ampak jih tudi deset minut sterilizirati v vreli vodi.
Sladke in kisle vložene redkev
Vedno uporabljajte kakovosten kis z vsaj 5 odstotki kisline. Ta deluje protibakterijsko, zato imajo redkvice daljši rok trajanja. Poleg tega morajo biti majhni gomolji popolnoma pokriti z zvarkom.
Sestavine za 1 kozarec
- 1 šopek redkvice
- 250 ml belega vinskega kisa
- 250 ml vode
- 250 gramov sladkorja
- 10 g soli
Zelo okusno je, če dodate še lovorjev list, poper v zrnu, Nageljnove žbiceV kozarec dodajte česen ali sveža zelišča, kot je koper.
priprava
- Operite in očistite redkvice.
- Narežite na tanke rezine.
- V ponev damo kis, vodo, sladkor in sol.
- Med mešanjem enkrat zavremo, da se vsi kristali raztopijo.
- V predhodno steriliziran kozarec vlijemo redkvice in jih prelijemo z vročim zvarkom.
- Takoj zaprite. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
Fermentirane redkvice
Ta zelo stara metoda konzerviranja je trenutno vsem na ustnicah. Mlečnokislinska fermentacija zagotavlja, da majhne rdeče kroglice ostanejo hrustljave, vendar imajo blažji okus kot sveža redkev.
Pazite tudi na čistočo med fermentacijo in kozarce vnaprej temeljito očistite.
Sestavine za 1 kozarec
- 1 šopek redkvice
- 1 liter vode
- 20 g soli
priprava
- Operite in očistite redkvice.
- Zmešajte vodo in sol, vsi kristali se morajo raztopiti.
- Redkvice položite v kozarec, tako da pod robom pustite tri do štiri centimetre prostora.
- Gomolje obtežite s posebno utežjo za fermentacijo. Druga možnost je, da na redkvice postavite majhen steklen pokrovček, da preprečite, da bi se kroglice dvignile na vrh.
- Zaprite kozarec.
- Shranjujte pri sobni temperaturi pet dni.
- Nato damo v hladilnik, da fermentacija ne postane preveč kisla.
- Po približno dveh tednih lahko uživate v prvih redkvicah.
Nasveti
Na žalost se redkvice hitro pokvarijo in postanejo nagubane. Toda te je še vedno mogoče enostavno vstaviti. Gomolji se vseeno nekoliko zmehčajo zaradi vročega napitka ali slanice, tako da izguba vode pri skladiščenju ni več opazna.
