Прави целер: Све о узгоју, берби и складиштењу

Целер долази у различитим варијацијама. Представљамо их и показујемо како се могу превазићи препреке у узгоју ароматичног биља.

Прави целер (Апиум гравеоленс) припада породици умбеллиферае (Апиацеае). Биљни род целера (Апиум), међутим, три варијације праве врсте целера најчешће су у нашим баштама:

• Корен целера (Апиумгравеоленсрапацеум)
• Целер (Апиумгравеоленсдулце)
• целер (Апиумгравеоленссецалинум)

Свака варијација правог целера од узгоја до жетве до употребе има своје карактеристике. Све у свему, међутим, инспирише у кухињи својим препознатљивим укусом и стога је идеалан за свеже, крепке чорбе или супе. Оригинални дивљи облик правог целера је распрострањен широм света и на крају је култивисан на циљани начин у неком тренутку. По правилу, зељаста биљка расте само као годишња у нашим географским ширинама. Међутим, ако је добро припремљена, може преживети и зиму. Ботанички назив такође има дубље значење за целер. Дакле, "гравеоленс" значи "снажан мирис". А поред карактеристичне ароме којом целер одише, каже се да је користан и за кардиоваскуларни систем - још један разлог да се више ангажујете у узгоју различитих сорти ове умбеллиферае суочити се.

Синоними: Зеллер, Зеллерицх

Прави целер: три популарне варијације у поређењу

Прави целер може бити унутра разне варијације сусрет у башти. Пикантност целера зависи од тога да ли је гомољаст, зељаст или резан. Али које су карактеристике појединачних варијација и шта их разликује од осталих? Ево кратког прегледа:

• корен целера (Апиумгравеоленсрапацеум)
  Целер је познат и као корен целера. Формира орган за складиштење који се налази пола изнад, а пола испод земље. Састоји се од задебљаних делова корена и задебљане осовине стабљике. Дакле, то је кртола, која, међутим, није отпорна на мраз. Зелена се може користити као зелена супа у кухињи. Кртола се може обрађивати сирова или кувана и тако зачинити јела или пећи.
• Целер (Апиумгравеоленсдулце)
  Целер је такође познат као целер из стабљике или штапића. За разлику од целера, формира само мали гомољ. Уместо тога, стабљике листа су јаче и задебљане. Арома је мало блажа и украшава поврће или салате. Укус се може побољшати потамњивањем стабљика у касно лето. Онда они избледе - настаје такозвани целер за бељење. Целер целер се мало боље носи са хладноћом и због тога се у блажим зимама може непрекидно брати свеже.
• Целер (Апиумгравеоленссецалинум)
  Гомоља је још мање изражена код целера него код целера. Лишће је слично као код першуна и може се и увијати. За разлику од першуна, целер се може сушити без губитка арома.

Узгајање целера: овако варијације расту у вашој башти

Онај прави Локација за целер

За целер - без обзира на варијацију - идеална је локација богата хранљивим материјама, влажна на сунчаном месту. Ово може бити мало теже, као што су глиновита тла. Међутим, не би требало да буде превише згуснут. Растресито земљиште је посебно неопходно за формирање осетљивог кртола. За богату жетву, земљиште се може премазати и висококвалитетним супстратом као што је наша Плантура Органско земљиште за парадајз и поврће да се побољша. Целер се такође узгаја у креветима, а не у саксијама. Заузима пуно простора и морало би се врло често сипати у лонац.

целер-Множење

Сетву треба обавити на заштићеном кућном месту најкасније у марту. Пошто је целер лаган клијавац, семе не треба прекривати земљом да би се заштитило од исушивања. Или се семе редовно влажи и спречава да се семе исуши током клијања, или се преко посуде за семе затеже фолија. Ово спречава излазак влаге. Уклоните фолију чим прве саднице избију из семена.

Ако након ледених светаца више не постоји опасност од мраза од средине маја, младе биљке које су израсле се могу садити. Удаљеност од 40 до 40 цм је идеална. Посебно код целера треба пазити да се биљка не постави превише дубоко. Ово може утицати на развој гомоља.

целер Заливање и ђубрење

Целер се мора редовно заливати, посебно ако је упорна суша. Међутим, у случају целера такође треба избегавати залијевање воде, посебно како не би угрозили кртолу труљењем.
Такође се препоручује повремено ђубрење. Препоручује се првенствено органско ђубриво са спорим ослобађањем као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз. Ово се такође уноси у тло три месеца касније приликом садње. Алтернативно, земљиште се такође може обогатити компостом.

нега од целера

Ако гомољ целера има пречник од око три центиметра, земља се може уклонити и у горњем делу гомоља целера. То заправо подстиче њихов раст. Пошто је целер изузетно самонетолерантан, добро га је комбиновати и са њим Кохлраби садити да подстакне раст. После садње на отвореном, коров се такође мора редовно уклањати како не би стварао превелику конкуренцију целеру.

Још више савета и трикова можете пронаћи у нашој Упутства за инсталацију.

Берите и правилно чувајте целер

За жетву од целера

Да би се могао сакупљати целер, задебљани орган за складиштење треба да буде најмање 5 цм у пречнику. Међутим, целер треба убрати најкасније до октобра како не би постао жртва мраза. Стабљике целера се могу сакупљати постепено чим појединачне стабљике достигну одговарајућу величину. Највеће и најјаче стабљике беру се споља ка унутра. Друга варијанта је да се стабљике целера одсеку тако близу површине земље да стабљике остану заједно и све се беру као целина. Целер, као и першун, сече се у било које време по потреби.

Генерално, међутим, целер се такође може оставити да одстоји преко зиме. У случају целера, међутим, кртола се мора нагомилати песком како не би била погођена мразом. У другој години долази до снажног пупољка и целера цвета. Семе се може користити и као ексклузивни зачин у кухињи. Да би се то урадило, зреле цвасти се једноставно одсеку у септембру друге године, а затим се осуше.

Чувајте и чувајте целер

Наравно, целер такође треба да вас прати кроз кухињску годину што је дуже могуће. Али да бисте то урадили, мора се на неки начин ускладиштити. У зависности од варијације, постоје различите опције за његово очување и проширење његове употребљивости.

• корен целера
  Пре свега, генерално га не треба прати након жетве. Само то утиче на продужење рока трајања гомоља. Могу се чувати у фрижидеру или у подруму неколико недеља док се конзистенција полако али сигурно не промени од чврсте до меке. Гомољ целера се може и замрзнути како би се користио неколико месеци. Да бисте то урадили, ољуштено је и исецкано и спремно за замрзавање. Ситно исецкана или нарендана луковица целера може се помешати и са сољу и тако конзервисати. У размери мешања 1:1 целер са сољу добијате зачињену целерову со.
• Целериак
  Замрзавање штапића целера је такође могуће, али је много сложеније него у случају целера. Исечен на неколико центиметара, прво се кува у сланој води око три минута. Након што се охлади у хладној води и довољно оцеди, целер се такође може ставити у замрзивач. Међутим, због релативне отпорности стабљике целера на мраз, пријатније је прво оставити у тлу Да оставите кревет да стоји и евентуално да можете да користите свеже убрани целер целе зиме.
• Целер
  Резани целер је сличан першуну. Такође је најбоље користити свеже убрано. Међутим, за разлику од свог много познатијег биљног пандана, зачинско зелено се може добро осушити. Целер не губи своје ароме током процеса сушења и стога се може користити до две године након сушења.

Ако се семе бере у другој години целера, потребно је само да се осуши и може се без проблема користити као зачин до две године.

Сазнајте више о берби и складиштењу овде.

Користећи прави целер

Целер се свесно користио чак иу давна времена. Речено је да биљка има дигестивни ефекат. Даље, већ тада се говорило о позитивном утицају на кардиоваскуларни систем. Данас се, међутим, целер – без обзира у ком облику – углавном користи као љуто гомољасто поврће или зачинско биље у чорбама и супама у обилатој кухињи и домаћој кухињи. Занимљива арома обогаћује доживљај укуса. А семенке могу послужити и као зачин у кухињи.