Салата од ендивије: све о садњи, нези и берби

Горка летња салата је веома популарна. Овде вам показујемо шта треба да узмете у обзир приликом садње и бербе ендивије.

Ако и даље желите да уживате у укусној салати у јесен, салата од ендивије касног лета је савршен избор. Штедљива биљка зелене салате је богата минералима и витаминима и може се узгајати у сопственој башти уз мало труда. Овај чланак објашњава тачно како ово функционише и на шта треба обратити пажњу.

ендивија (Цицхориум ендивиа) је врста рода цикорије (

Цицхориум) и припада породици тратинчица (Астерацеае). Она је блиска са Глава шећера, Радиццхио и Цикорија везано, што се види и у њеној помало горкој ноти. Међутим, горке материје су у спољним листовима, што значи да је срце ендивије деликатно и благо. Да би се избегло пуцање и цветање, важно је да и температура и време буду тачни када расте ендивија.

Порекло и својства салате од ендивије

Касна летња салата из рода цикорије се узгаја од давнина. Ендивија је пореклом из медитеранског региона, али се и даље може успешно гајити на надморској висини до 2000 метара. Ендивија су двогодишње биљке које се узгајају само као зелена салата као једногодишња. У току раста не формира затворене главице зелене салате, већ велику, равну розету са бледожутим срцем. Када цвета, биљка достиже висину од око 70 центиметара.

Сорте салате ендивије

У основи, ендивија се може наћи у два различита облика: И као ендивија с коврџавим листовима Фрисее названа, или именована као глатка ендивија Есцариол. Глатку ендивију карактеришу цели, дебели листови, робусност и добар рок трајања. Коврџава ендивија је, с друге стране, финијег укуса и одликује се увијеним листовима попут корала. Међутим, не може се складиштити и мање је отпоран на хладноћу и влагу.

Есцариол сорте глатке ендивије:

• „Ескоријал Гелбер“: Робусна сорта која такође може толерисати слаб мраз; грубо лишће у жуто-зеленој
• 'Есцориал Греен': Јаки, зелени листови; треба избељивати; отпорнији на метке од жуте сорте
• „Бреедблад Волхарт Винтер“: Чврсте главе отпорне на топлоту са жутим срцем

Фрисее сорте ендивије са коврџавим листовима:

• „Фрисее Трес фине Мараицхере“: Филигрански, нежни листови; веома осетљив на мраз
• 'Фрисее Милади': У великој мери отпоран на метке и није превише горак; фино, увијено лишће
• 'Мирна Фрисее': Прорезани листови и велике главе; толерише влагу и хладноћу

Купите биљке ендивије

Ендивија се може купити и као семе и као младе биљке. Важно је да младе биљке изгледају снажно и здраво. Пре него што се посаде на отвореном, требало би да имају и четири до шест развијених листова. Семе и младе биљке можете пронаћи у продавницама гвожђа, расадницима или на Интернету.

Белешка: Младе биљке се не смеју стимулисати хладноћом, иначе неће развити розету листова. Уместо тога, расту и цветају.

Посадите зелену салату од ендивије

Ако су услови на локацији прави, ендивија је штедљива биљка која се може брати три месеца након сетве. Његова касна сетва чини га добрим као накнадни усев Кохлраби (Брассица олерацеа вар. гонгилодес), грашак (Писум сативум), рано црвени купус (Брассица олерацеа вар. цапитата ф. рубра), Млади кромпир(Соланум туберосум) или карфиол (Брассица олерацеа вар. ботритис) погодан.

Права локација за салату од ендивије

Ендивија воли сунчане локације и земљиште богато хумусом без преплављивања. Зелена салата најбоље успева на пХ вредности од 6,5 до 7. Наше Плантура органско земљиште за парадајз и поврће је идеално за ово, на пример. Као средња једа, ендивији је потребан медијум богат хранљивим материјама. Најбољи начин припреме тла за узгој је објашњен у чланку испод.

Савет: Да би се избегле болести плодореда, препоручује се трогодишња пауза у гајењу осталих биљака из породице сунцокрета. Празилук се добро подноси са ендивијом (Аллиум поррум вар. поррум), Коморач (Фоеницулум вулгаре вар. азорицум) и Беан (Пхасеолус спп.).

Посејати салату ендивије

Ендивија се може узгајати у два различита временска периода. Погодност за рану или јесењу култивацију зависи од сорте.

сејање	садњу	жетва
Рана култивација	марта	Април	јуна
Јесење гајење	Јуни Јули	Јул Август	септембар - новембар

Ендивија се сеје у саксије у стакленику или на прозорској дасци. Да би се то урадило, семе се поставља дубоко један центиметар и прекрива земљом. Температуре од 16 до 20 степени су идеалне за клијање, више температуре могу довести до инхибиције клица. Могућа је и директна сетва – али тада морате пазити на право време како младе биљке не би добиле хладноћу. Директну сетву је најбоље започети крајем јуна до почетка јула.

Како сејете салату од ендивије?

• Гајење што је могуће раније или јесење
• Узгајано унапред на прозорској дасци или у стакленику
• Дубина семена: 1 цм
• Температура клијања: 16 - 20 ° Ц
• Могућа је и директна сетва

Посадите салату од ендивије

Младе биљке које су раније израсле могу се потом посадити након три до четири недеље на растојању од 30 центиметара. У случају раних датума садње, који су још у априлу и мају, има смисла покрити биљке руном или перфорираним филмом. Размак између редова треба да буде 35 центиметара. У току вегетације ендивија формира густе главице које настављају да се затварају. После три месеца, зелена салата је спремна за бербу. Пошто у време бербе може постати хладније, вреди чешће погледати термометар. Зелена салата може без проблема да преживи неколико прохладних ноћи, ако падне испод тачке смрзавања, треба је, међутим, покрити руном или, ако је могуће, убрати.

Како се сади ендивија?

• Младе биљке пресадите након 3-4 недеље
• Растојање биљака: 30 цм
• Размак редова: 35 цм
• Спремно за бербу након 3 месеца
• Заштита од смрзавања на температурама око тачке смрзавања

Избегавајте гађање ендивије

Ендивија је подстакнута на цветање дугим данима и ниским температурама. Ако млада биљка доживи температуру испод 17°Ц, она је неповратно стимулисана, због чега летњу салату не треба сејати прерано. Дужина дана има релативно мањи утицај.

Да би се спречило пуцање и цветање ендивије, мора се поштовати следеће:

• Изаберите сорте отпорне на завртње ('Фрисее Милади', 'ерос', 'грубо', 'џоли')
• Придржавајте се датума сетве
• Избегавајте хладноћу код младих биљака

Савет: Шта кој Снимак зелене салате Сажели смо шта можете да урадите поводом тога и да ли је салата још увек јестива у посебном чланку.

Салата од бељења од ендивије

Још увек можете избелити зелену салату две недеље пре бербе. Да би се то урадило, спољни листови биљке су повезани, тако да сунце више не може да дође до унутрашњих листова и укус је сходно томе мање горак. Исти ефекат се може постићи и стављањем канте преко зелене салате. Важно је да се уверите да су листови суви пре бељења, иначе могу да иструну. Многе нове сорте су или сиромашније горким супстанцама или се саме избељују тако што штите срце од сунца чврсто прилепљеним листовима. Нажалост, ове сорте често имају проблема са недостатком калцијума.

Одржавајте салату од ендивије: залијте и правилно ђубрите

Да би се биљка обезбедила са довољно хранљивих материја, важно је да се компост убаци у кревете у раној фази. Ендивија не подноси свеже органско ђубриво. Органска ђубрива попут нашег су првенствено добар избор Плантура органско ђубриво за парадајз. Ово обезбеђује уравнотежен однос хранљивих материја, без икаквих непотребних хемикалија и животињских сировина као што су кланички отпад или животињски измет. Захваљујући дуготрајном дејству ђубрива, ендивија је идеално снабдевена до три месеца до краја баштенске сезоне.

Ендивији је потребно много калцијума. Недостатак може изазвати опекотине ивица листа, унутрашње опекотине, трулеж обода или маргиналну некрозу. Недостатак калцијума може се сузбити применом растворљивог креча, првенствено органског ђубрива, и промовисањем живота у земљишту. Недостатак је чешћи у слабо проветреним стакленицима са високом влажношћу. Магнезијум је такође важан нутријент за ендивију. Недостатак овога постаје приметан кроз жуте ивице листова, које се прво појављују на старијим листовима.

Пошто се ендивија гаји лети, важно је редовно заливање, посебно у почетној фази раста. Младе биљке су склоне суши, али при заливању треба пазити да не дође до залијевања. Када се формирају лисне розете, заливање се може смањити, иначе листови могу почети да труну.

Повећајте салату од ендивије

Ако желите да произведете своје семе, требало би да оставите посебно лепе биљке салате у башти. Као и многе друге врсте зелене салате, ендивија је двогодишња биљка која у другој години почиње да пуца, односно да расте у висину и цвета. Овај процес покреће више од 14 сати сунца и излагање ниским температурама. Ако не желите да чекате толико, ендивију можете сејати у пролеће. Младе биљке доживљавају хладан стимуланс који такође изазива пуцање, што значи да биљка цвета исте године.

Уверите се да сорта коју одаберете није такозвана Ф1 сорта. Ф1 сорте су хибриди, што значи да сорта није стабилна у својим својствима и не може их пренети на следећу генерацију. Приликом размножавања ендивије важно је и да у близини биљака нема дивљих врста рода Цицхориум Налазимо се. Ово је једини начин да се обезбеди једно размножавање сорте.

Берите и чувајте зелену салату ендивије

У зависности од вегетације, зелена салата се може брати од краја јуна или од краја септембра. Да бисте то урадили, ножем одрежите розете тик изнад корена. Након тога, најбоље је чувати салату у одељку за поврће у фрижидеру. Остаје тамо неколико дана, идеално умотан у мокру крпу.

Састојци и употреба салате од ендивије

Ендивија је трпког и благо горког укуса и углавном нам је позната као сирова као салата. Нарочито у комбинацији са слатким преливима, они постају посебан доживљај укуса. Али постоје и друге употребе у кухињи, на пример у смутијима, гулашима или куваним као прилог. Лиснато поврће је посебно здраво због горких материја као што је интибин. Горке супстанце стимулишу жуч и подржавају јетру у том процесу. Ендивија је такође богата витаминима А, Б и Ц, као и калијумом, фосфором и магнезијумом.

Да ли преферирате горко поврће? Онда ћете и овде пронаћи све Узгој и брига о цикорији.