Пасуљ: узгој француског пасуља и пасуља

Махуне не само да су богате протеинима и стога су посебно здраве. Укусног су укуса и лако је узгајати их у сопственој башти уз наше савете.

Чак и ако се не сумња у чистом облику, већ пасуљ (Пхасеолус вулгарис) и ватрени пасуљ (Пхасеолус цоццинеус) представљају две различите врсте пасуља. Обични пасуљ се такође назива зелени пасуљ, француски пасуљ или пасуљ.

Поред великог пасуља, баштенски пасуљ је један од добављача биљних протеина. Зрна зрна пасуља садрже у просеку 21% протеина, што их превазилази пасуљ са чак 30%. Само соја врх овог садржаја протеина. Тренд соје вероватно је такође проузроковао смањење потрошње пасуља у Немачкој. Али то не мора увек бити производ од соје из иностранства. Зато што баштенски пасуљ веома добро расте у локалној башти. Можда и разлог зашто је ова врста пасуља изабрана за Поврће године 2004. од стране Удружења за очување разноврсности усева.

Узгајајте махунарке

Пасуљ воли сунчано и топло. Могу се изабрати и полусеновите локације. Међутим, берба се одвија касније, што може бити проблем ако желите да узгајате пасуљ као претходни усев. Ако рано посејете пасуљ, лети можете посадити више поврћа после бербе. Ово поврће мора бити погодно као секундарни усев. Велика предност пасуља као претходног усева је то што везује азот из ваздуха у пределу корена. Тачније, то раде бактерије са којима пасуљ, као и друге такозване махунарке, живе у симбиози.

Земљиште треба да буде растресито и богато хумусом. Наша Плантура без тресета је посебно погодна за узгој пасуља Органско земљиште за парадајз и поврће. Ово обезбеђује оптимално снабдевање хранљивим материјама. Као резултат тога, пасуљ више не мора да се ђубри. Редовно заливање у сувим пролећним данима је много важније.

Најбоље је сејати пасуљ од средине маја. Младе биљке не подносе мраз. Ако желите да узгајате пасуљ као претходни усев у Немачкој, биљке треба да се узгајају на сопственој прозорској дасци. Без обзира у ком од ова два случаја, зрна су забодена 5 цм дубоко у земљу. Ако су биљке већ високе 10 до 15 цм и већ су у пољу, око биљака се може нагомилати нешто земље. Влага се боље складишти у земљишту и, пре свега, биљке добијају стабилност. Од ове величине, пасуљу је такође потребна помоћ за пењање. Можете их купити или сами направити од изданака бамбуса или лешника. Потреба за једним Помоћ за пењање чини узгој пасуља сложенијим од узгоја француског пасуља, који успева без даље помоћи у расту.

Харицот сорте

У случају махунарки, навика се користи за сужавање сорти. (Не)одређени пасуљ је популарно познат као пасуљ, јер показује ограничен раст. Брзорастуће врсте, које се слабо до снажно преплићу, обично се називају пасуљ. У техничком жаргону, филет пасуља (месна махуна која се може јести), језгра пасуља (семена осушене до даље прераде) и зрна лука који су погодни за прве две употребе доћи.

Свеобухватан преглед појединца Харицот сорте Овде ћете наћи.

Сорте француског пасуља

• аметист: махуне љубичасте боје, без жица и продуктивне; компактан раст омогућава узгој на балкону.
• Планинско злато: француски пасуљ са жутом махуном без жица; Испробана сорта са добром аромом и компактним навикама.
• Блуеветта: љубичасто-црне махуне; интензивно доброг укуса.
• борлото (росо): упадљиво црвене и беле пегаве махуне са црвено-браон језгром; погодан за сушење; касно зрео.
• Борлотто Ди Вигевано: веома продуктивна сорта; пегаво крем-црвено; без конца.
• Бриттле Вак: рано сазревање, светло жута сорта са светлоцрним пегавим језгром; добар укус.
• Бровн Дутцх: изузетна сорта са зеленим махунама и кафастосмеђим коштицама.
• Густи восак: златножута сорта без жица са светлим коштицама.
• Пурпле Теепее: тамно љубичаста и сорта без жица; веома ароматично; 15 цм дуге и ароматичне махуне.
• Спееди: веома рано сазрела сорта пасуља са богатим зеленим махунама; добра отпорност на трагове опекотина и трагове масти.

Тркачки пасуљ–сорте

• Блаухилде: тамнољубичасти пасуљ без жица, веома ароматичног укуса; снажан раст и отпорност на разне болести.
• Анеллино Гиалло: касно сазрева, италијанска сорта са златно жутим махунама и црвеним коштицама са малим, белим мрљама; Визуелно веома уочљив, јер је рукав јасно закривљен (делимично полукружан).
• Борлото Лингуа Ди Фуоцо 3: италијанска сорта са ватреноцрвеним и благо пегавим махунама; семе крем боје са црвеним мрљама.
• Ева: прерано сазрео пасуљ са зеленим махунама са веома дугим махунама (до 30 цм); високоприносна и веома ароматична.
• Голдмарие: један од најранијих пасуља са жутим махунама; без жица и меснат са добром аромом; снажан раст.
• Момбацхер сланина: рано сазрела и богато родна сорта са зеленим махунама; класик који се доказао.
• Нецкар Куеен: традиционална и веома продуктивна сорта са деликатном текстуром и добрим укусом; светло зелене, веома дугачке махуне; робустан и отпоран на вирус мозаика.
• Смералдо: пасуљ са веома дугим и веома широким махунама; светло зелена; прерано и веома доброг укуса.

Берба и складиштење пасуља

У зависности од сетве, локације и климатске зоне, пасуљ се може брати на отвореном од краја јуна, касније сорте до октобра. Ако желите да уштедите себи претрагу приликом бербе, требало би да изаберете сорте које формирају махуне изнад лишћа. То значи да можете брзо видети које су махуне спремне за бербу и лакше их је брати. Што раније берете махуне, оне су мекше. Нарочито код сорти које нису без конца, требало би да их берете док су још мекане и немају развијену нит. Ово такође промовише обнављање формирања плодова.

Махуне се могу чувати у фрижидеру неколико дана. Ако уберете више него што можете да искористите, вишак махуна се такође може добро замрзнути. Неки више воле да потапају махуне у киселој води. Међутим, по нашем мишљењу, ово превише разблажује фини укус зрна пасуља. Друга метода која је заборављена је сушење. Махуне имају дужи рок трајања и могу се посебно добро користити за чорбе и супе.

Састојци и употреба пасуља у кухињи

Језгра француског и пасуља садрже много протеина. Поред тога, махуне и зрна такође садрже минерале као што су калијум, калцијум, магнезијум и гвожђе, као и бројне витамине (А, Б, Ц, Е) и аминокиселине. Због тога пасуљ не треба предуго кувати или пржити. Такође садржи угљене хидрате од којих неки људи не могу да разграде. Ови полисахариди такође могу довести до гасова и надимања.

Генерално, пасуљ не треба конзумирати сиров, јер је у овом стању мало токсичан. Махуне или кувате 10-ак минута у врућој води (мало посолите!) Или пропржите махуне са мало воде и масти. Пасуљ је погодан за све врсте јела: као прилог уз салате, уз крепка јела као што су одресци на жару или печење или у супама.

Уобичајене штеточине и болести у зрну

Узгајање пасуља у сопственој башти је веома забавно. Ипак, треба редовно проверавати биљке на болести и штеточине.

Пеге и масне мрље појављују се као црне тачке или провидне, воштане/масне мрље на лишћу. Ако се гљивична инфестација више не може обуздати, захваћену биљку треба одложити директно у заостали отпад. На истом месту не треба више садити пасуљ најмање три до четири године. Патоген може преживети у земљишту неколико година и изазвати нову инфекцију.

пасуљ мува (Пхорбиа платура) полаже јаја на биљке. Црве нападају семе и младе саднице, које као резултат имају значајне проблеме у расту. Инфестација се може добро спречити. Прво, пасуљ не треба гајити након претходног узгоја спанаћа или кромпира. Ни пасуљ не треба сејати или садити на свеже изгњеченом тлу. Познато је да мирис стајњака привлачи муве - ту спада и мува пасуља. Младе биљке се могу покрити заштитном мрежом за поврће. Ако више волите пасуљ на прозорској дасци и прво посадите веће биљке у кревет, инфестација пасуљом је мало вероватна. Инсектициди такође могу помоћи код инфестације. Међутим, треба пажљиво размотрити да ли желите да користите ове пестициде у својој кућној башти.

Пасуљ такође може да пати од вируса мозаика. Ово преносе лисне уши, на пример, због чега треба брзо реаговати у случају најезде вашки или инсеката. Погођени листови прво постају жути. У напреднијој фази, на листовима се појављују светле до тамнозелене промене боје. Вирус се не може директно борити. Или посежете за отпорним, новијим сортама или се борите против вектора (сисачких инсеката).

Рђа пасуља, гљивична болест, може се видети на доњој страни листа. Овде се формирају бело-жућкасте пустуле. Инфестација се погоршава и на крају погођене биљке губе лишће. У неким случајевима, такође је могуће прескочити решетку пасуља на махуне. Генерално, већа је вероватноћа да ће пасуљ бити погођен него француски пасуљ. Након заразе, помоћно средство за пењање треба или оставити по страни неколико година или дезинфиковати индустријским алкохолом.