Брање боровница / боровница: време бербе и складиштење

Боровнице су толико укусне да желите да уживате у њима током целе године. Како правилно берба, чување и сушење боровнице сазнајте овде.

Можда се још сећате оних плавих прстију и уста када берете сочне Боровнице (Вацциниум) у ретким шумама? У поређењу са плодовима дивље боровнице (Вацциниум миртиллус) имају новије сорте култивисаних боровница (Вацциниум цоримбосум) пулпа светле боје и стога више не боји тако снажно. Берба култивисаних сорти је такође далеко продуктивнија због крупнијих плодова. Ако желите сами да берете слатке боровнице, свакако их узгајајте у сопственој башти. Објашњавамо вам како најбоље ићи у бербу боровница и који начини чувања су се доказали.

Брање боровница / боровница: када су зреле?

Зреле боровнице препознају се по тамноплавој основи стабљике. Развој плода боровнице траје око 70 до 100 дана, у зависности од сорте. Због узастопне зрелости плодова се морају брати неколико пута у року од неколико недеља. Прва берба обично доноси највеће бобице. Они који саде ране и касне сорте могу чак и да продуже сезону боровнице. То значи да свеже боровнице можете брати од почетка јула до септембра. У зависности од сорте и фазе развоја биљака, могућа је укупна берба од око 4 до 5 кг бобица по грму.

Берите боровнице правилно

Боровнице треба брати када су потпуно зреле, јер тек тада развијају пуну арому. Зрели плодови треба да се лако одвајају од стабљике. Одмотајте појединачне бобице грожђа палцем и ухватите их отвореном руком. Затим можете сакупљати бобице у посуду. Оне су веома осетљиве на притисак, па је најбоље да своју жетву поделите у неколико сабирних судова како се не би превише згњечили.

Савет: Посебно јаку боју има сок дивљих боровница. Црну боју на уснама и зубима врло лако можете уклонити лимуновим соком.

Чување и чување боровница/боровница

Боровнице ће трајати само око недељу дана у фрижидеру. Свеже убране боровнице најбоље је ставити у посуду која се може затворити и опрати их само непосредно пре конзумирања. Поред тога, свакако треба сортирати бобице са модрицама и буђом како бисте избегли кварење другог воћа. Због дебље кожице, култивисане боровнице из баште чувају се нешто дуже од дивљих шумских боровница. Међутим, ако желите да вам нека берба траје дуже, размислите о томе како да сачувате здраве боровнице. Поред производње сокова, сушење и замрзавање посебно за очување боровница су се доказали.

Сушење боровница

Углавном, боровнице можете раширити да се осуше на ваздуху, све док је довољно топло и има довољно размене ваздуха. Међутим, сушење се одвија посебно брзо и ефикасно у аутоматском дехидратору или у рерни. Потпуно зрело воће можете сушити у рерни на 50 ° Ц. На вишим температурама бобице би се брже сушиле, али су се губили и многи витамини. Такође, уверите се да влага може да побегне тако што ћете забити дрвену кашику у врата рерне. Процес сушења може трајати од неколико сати до неколико дана, у зависности од методе. Најбољи начин за чување потпуно осушених боровница је у херметички затвореним теглама.

Замрзните боровнице

Замрзавање боровнице треба обавити што је пре могуће након бербе. Ако то није могуће, бобице се могу чувати и у фрижидеру неколико дана, али и даље треба да буду чврсте за замрзавање. Свеже бобице кратко оперите, добро оцедите и осушите на папирном убрусу. Да би се боровнице касније боље порционисале, пожељно је да их претходно замрзнете. У ту сврху се рашире на плех или тањир и ставе у замрзивач на неколико сати како се не би лепиле. Да бисте сачували што мање простора, касније би требало да преместите смрзнуте боровнице у кесе за замрзивач или пластичне контејнере. Када су замрзнуте, боровнице се могу чувати до годину дана и стога се могу постепено прерађивати.

Боровнице: Користите у кухињи

Није без везе што се боровнице називају локалном „суперхраном“. Здраве боровнице су богате витамином Ц, гвожђем, калцијумом и калијумом. Такође садрже антиоксидативне полифеноле и дигестивна влакна. Осим што се може уживати у свежем, свеже бобице се такође могу користити у млечним производима (млеко, јогурт, кварк) за прављење шејкова и десерта.

Суве боровнице се могу додати у мусли или мешавину чаја за доручак. Можете користити свеже боровнице као и замрзнуте за прављење компота или сока. У комбинацији са другим воћем – као нпр Јагоде (Фрагариа) - можете направити и слатке џемове. Насупрот малина (Рубус идеус) или купина (Рубус фрутицосус) боровница такође има само веома мала зрна, која се често доживљавају као не баш досадне приликом жвакања. Због тога није потребно вадити језгро воћа пре обраде.

Пријатељи слатке десертне кухиње могу да пеку укусне колаче од боровница (мале палачинке), колаче или пите од плавих плодова. Посебно су популарни амерички мафини од боровнице, који се такође нуде у многим кафићима. Они који више воле нешто мало јаче, наравно, од боровнице могу направити и воћно вино, ликер или ракију.

У случају да имате неколико специјалних Сорте боровнице ако желите да растете и берете, требало би да погледате нашу специјалну разноврсну ставку.