Слатки кромпир: савети за узгој, бербу и складиштење

Слатки кромпир спада међу најздравије поврће, укусан је и свестран у кухињи. Дајемо савете за узгој, бербу и складиштење.

Можете ли замислити фестивал камиона са храном или друге кулинарске догађаје без слатког кромпира? Слатки кромпир је сада постао саставни део сваког супермаркета и многих менија. слатки кромпир (Ипомеа батата) пореклом је из тропских и суптропских области Јужне Америке и тамошњи староседеоци су му дали име Батат. До данас није познато тачно порекло. У 16. Век, пре него што је кромпир стигао у Енглеску, слатким кромпиром се већ трговало у Европи. У то време, батат је добио и назив "кромпир", који је касније коришћен за кромпир који нам је познат. Однос између кромпира и слатког кромпира такође није нарочито сјајан. Веома близак сродник слатког кромпира је, на пример, имуна (син.: левкасти ветар), која је веома позната у овој земљи. У основи, слатки кромпир је само јутарња слава са способношћу формирања гомоља. А овај гомољ има све. На пример, здраво поврће садржи двоструко више витамина Ц од кромпира, а у исто време кртола је веома значајан извор енергије.

Узгајање слатког кромпира: овако се ради у вашој башти

Иако је батат биљка која воли топлоту, култивација такође може добро да функционише у нашим географским ширинама. Пошто потражња за слатким кромпиром и даље расте, чак се у Немачкој покушавају масовније узгајати слатки кромпир. Да бисте заиста могли да уберете свој слатки кромпир на крају баштенске сезоне, сажели смо за вас све важне информације о нези, локацији и размножавању:

Множење

Слатки кромпир се обично не размножава из семена. Много је лакше укоренити гомољ или користити резнице са или без корена. Не би требало да узимате луковице из супермаркета ако тражите принос. Коришћене сорте су лоше прилагођене нашем прилично хладном времену. Боље је купити укорењене младе биљке доказаних сорти. Када добијете мале биљке, треба им дати већи лонац. Младе биљке се затим постављају на најтоплију и најсунчанију прозорску даску све док температура у башти не падне испод 10°Ц. Не само да је мраз апсолутно смртоносан за слатки кромпир, већ се и биљка вијуга оштећује на једноцифреним температурама.

Савет: Можете наставити да сечете резнице са биљака на прозорској дасци и уштедите прилично новца. Резнице се најбоље стављају у влажно земљиште и узгајају у мини стакленику на најмање 20 ° Ц. После 2 или 3 недеље, први корени би требало да се формирају најкасније.

Локација

Чим се ледени свеци заврше и термометар не падне испод 10 ° Ц чак ни ноћу, посадите жељене биљке слатког кромпира на отвореном. Пожељне су локације пуног сунца. Пошто трајница воли температуре око 28 ° Ц, најбоља локација је јужни зид који чува топлоту или стакленик. У стакленику би, на пример, била замислива мешана култура са парадајзом или змијским краставцима. Слатки кромпир расте пузећи и стога може да служи као покривач земље, а такође држи подаље досадни коров. Али и култура у повртњаку или у саксији доноси добре приносе.

Ако се одлучите за саксијску културу, онда саксија треба да има најмање 20 литара и да буде испуњена хранљивим супстратом и добро дренираним супстратом. Наша богата хранљивим материјама и без тресета је добро прилагођена Органско земљиште за парадајз и поврће. Земља такође треба да буде што пропуснија у лејама или уздигнутим лејама, јер батат не подноси квашење. Због тога је иловасто-песковито земљиште оптимално.

Узгред, постоји трик који чини да се кромпир осећа још удобније: да бисте то урадили, у повртњаку се морају направити земљани насипи ширине 60 цм и висине 20 цм. Ако се направи више брана, треба да буду удаљене најмање један метар. Мале биљке се затим могу посадити на бранама на удаљености од најмање 30 цм. Узгој на бранама нуди две одлучујуће предности. Прво, земљане бране се загревају брже од уобичајених повртњака. Тако су кртоле увек мало топлије и могу брже расти. Осим тога, изградња бране омогућава да се кишница брже одводи и ризик од залијевања је смањен. Када растете у саксији, можете постићи већу топлоту тла помоћу тамне пластичне посуде.

Про врх: Да би се формирала лепа и уједначена кртола, пре пресађивања мора се пажљиво олабавити грудо корена.

Заливање и ђубрење

Потребе за водом за слатки кромпир су релативно високе. Земља треба да буде увек влажна и да се никада не осуши у дубљим слојевима земље. Због тога се вода увек мора сипати чим се горњи слој земље осуши; младе биљке је боље претходно залити. Биљке формирају много лисне масе у летњим месецима и тако губе велике количине воде. Из тог разлога препоручујемо обилно заливање, посебно у топлим сушним периодима. Слатки кромпир може да издржи краће периоде суше, али због тога трпи квалитет и принос кртола. На крају сезоне (септембар - октобар) заливање треба смањити. Тло се тада мора одржавати сувим, јер се повећава ризик од труљења.

Хранљиве потребе слатког кромпира су средње. Из тог разлога препоручујемо ђубрење са 3 литра зрелог компоста и 100 г брашна од рогова по м за гредицу.². Добра алтернатива је висококвалитетно биљно ђубриво као што је наша Плантура Органско ђубриво за парадајз са дуготрајним ефектом. Међутим, ако се слатки кромпир узгаја у саксијама, мора се редовно ђубрити. Да бисте то урадили, сачекајте да слатки кромпир почне снажно да расте. Затим се сваке недеље поново ђубри течним ђубривом. Наша Плантура се препоручује овде Органско ђубриво за парадајз и поврће, органско течно ђубриво које садржи све есенцијалне хранљиве материје и јача корење.

Савети за негу

Ако батат има добру локацију, редовно се залива и добро је снабдевен хранљивим материјама, онда ће расти сам. Посебна пажња није потребна. Такође, немојте очајавати ако биљке у почетку расту веома споро. То је сасвим нормално. У неком тренутку долази до тачке у којој биљке формирају један лист за другим. Први празан кревет ће бити зелени тепих за неколико недеља и у овом тренутку ће брзо постати јасно зашто мале биљке морају бити посађене тако далеко једна од друге.

Још занимљивије чињенице можете пронаћи у нашем чланку на ову тему Узгајајте слатки кромпир.

Слатки кромпир: Нове, испробане и робусне сорте

Постоји готово неизводљив број сорти слатког кромпира. Углавном се сорте разликују по боји и облику гомоља. Постоје, на пример, сорте са црвеном, жутом или белом кожом, при чему пулпа може бити наранџаста, бела или љубичаста. Неке сорте су погодне и као украсне биљке због посебних боја листова. Поред тога, значајна су и друга својства, посебно за нашу климу: пре свега, ово укључује најкраће могуће време узгоја и толеранцију на хладно време.

Пошто батат не цвета у нормалним условима у овој земљи и многе сорте не могу да развију клијаво семе, семе је једва доступно у продавницама. Због тога се углавном могу купити само биљке. Избор сорти би такође могао бити већи у Немачкој. Због великог интересовања за батат, сигурни смо да ће асортиман сорти расти из године у годину (иако је избор и данас ограничен). Овде представљене сорте су већ тестиране и погодне су за узгој у Немачкој.

• Беаурегард: Широко коришћена сорта са кратким периодом узгоја (90 - 95 дана). Кртола има црвену кожу, а месо је наранџасто. Веома продуктивно у Немачкој.
• Бонита: Разноликост је права свестраност у кухињи. Кожица је ружичасте боје, а месо бело-жуто.
• Евангелина: Погодан и као украсна биљка због винскоцрвених врхова изданака. Боја гомоља је црвено-љубичаста, а месо је наранџасто. Због високог садржаја шећера, сорта је посебно погодна за десерте. Време култивације: 100 - 110 дана.
• Мурасаки: сорта белог меса са ружичастом кожом. За јапански узгој се каже да има сладак, орашасти укус и да је посебно погодан за чипс. Култура траје релативно дуго од 120 - 130 дана.
• Окламек Ред: Нажалост, ова сорта још увек није доступна у Немачкој. Кртоле имају тамноцрвену кожу и месо боје лососа. Посебност ове сорте је висок садржај шећера.
• Сумор: Сорта Сумор је узгајана да има висок садржај витамина Ц. Али сорта такође има много тога да понуди у погледу боје, јер месо има веома лепу белу до жуту боју. Нажалост, ова сорта још није доступна ни у Немачкој.
• Блацк Хеартх: Код сорте Блацк Хеартх фокус је био на листовима. Стога је више украсна биљка. Листови имају интензивну љубичасту боју и не би требало да недостају ни у једној цветној кутији.

Слатки кромпир: берба, складиштење и конзервирање

Слатки кромпир почиње да расте тек у септембру. Време бербе је око октобра, мада се датум може одложити у зависности од времена. Пошто кртола не подноси мраз, увек се мора убрати пре првог мраза. Оптимално време бербе можете препознати по боји листова. Када листови пожуте, кртоле имају већину састојака у себи. Али чак и ако не дођете до оптималног времена жетве, слатки кромпир који се сами бере је укусан и укусан. Пошто сунце овде не сија тако интензивно као у матичним пределима Батата, морате очекивати нешто мање слаткоће. Међутим, можете избјећи проблем одабиром праве сорте.

Будите опрезни приликом бербе једногодишње биљке. Кртоле се не смеју оштетити, иначе ће током складиштења брзо доћи до труљења. Иначе, кртола слатког кромпира је права кртола. У нормалном кромпиру, с друге стране, то је кртола која се бере. Слатки кромпир се може користити одмах након жетве или се кртоле могу чувати. Међутим, када је у питању складиштење, треба узети у обзир неколико тачака како би се сачували укус и чврстоћа у исто време не долази до труљења: смеју се чувати само неоштећени и чисти кртоли корена воља. Кртоле које су повређене током бербе конзумирајте одмах. Чување треба да се одвија на температури између 12 и 16 ° Ц. Ако су температуре прениске, долази до оштећења од хладноће, а при вишим температурама се скраћује време складиштења, које у оптималним условима износи 3 до 4 недеље. Влажност такође треба да буде што већа током складиштења.

Такозвано „лечење“ се спроводи да би се батат могао дуже чувати и да садржи више шећера. Процес претвара скроб у шећер и кртоле се могу чувати до 12 месеци. Ово дуго време складиштења се постиже само ако се сушење врши у посебним климатизованим просторијама. У овим просторијама батат се чува 4 до 10 дана на температури од око 30°Ц и влажности од 80-95%. Већина домаћинстава, међутим, неће имати средства да спроведе лечење под управо овим условима. Али постоји и једноставнији метод: убрани батат се умота у црну фолију 5 дана и стави на сунце током дана (а ноћу у најтоплију просторију). Овим се не постиже савршено очвршћавање, али слатки кромпир може да се чува неколико недеља дуже и такође садржи више шећера.

Савет: Не би требало да замрзавате сирови слатки кромпир.

Болести и штеточине слатког кромпира

Слатки кромпир изгледа није баш популарна биљка међу нашим штеточинама. У огледима узгоја који су направљени у овој земљи, штета је била мала или никаква. Тек на крају сезоне постоји ризик да мишеви нападну високоенергетске кртоле. Ако такође имате проблема са мишевима, рана жетва ће обично помоћи. Осим тога, коров у почетку треба редовно сецкати. Касније, када земљу покрију пузави изданци слатког кромпира, коров обично више не може да расте.

Састојци и употреба у кухињи

Након бербе, наравно, поставља се питање како се слатки кромпир најбоље припрема. У сваком случају, поврће треба чешће да уносите у исхрану јер је изузетно здраво! Пре свега, слатки кромпир је здрав извор угљених хидрата са око 20 г скроба и 5 г шећера на 100 г. Ово резултира калоријском вредношћу од прибл. 100 кцал за 100 г слатког кромпира. Нормалан кромпир не може да држи корак са калоријама. За разлику од кромпира, батат жутог меса такође садржи много бета-каротена. Даље, треба истаћи садржај витамина Б2, витамина А, витамина Ц и гвожђа. Све у свему, слатки кромпир је веома хранљиво и здраво поврће.

Више о томе можете пронаћи овде Састојци слатког кромпира.

У ствари, све методе се могу користити за припрему. Слатки кромпир може да се кува, пече и пржи. У Латинској Америци и Индији од слатког кромпира се чак прави алкохолно пиће под називом „Моби“ или „Мармода“. Не постоје границе креативности приликом припреме слатког кромпира. Због свог слатког укуса, слатки кромпир је посебно популаран код малишана. Пире или каша од слатког кромпира се брзо прави и уједно је веома здрава. Пржена верзија је такође посебно укусна. Помфрит или чипс направљен од слатког кромпира има добар укус барем као и од обичног кромпира. Ако волите мало егзотичније, можете користити слатки кромпир у карију. Који год начин припреме да одаберете, слатки кромпир се одлично слаже са било којим другим поврћем и месом. Уз благо слатку ноту, безбројна јела могу се реинтерпретирати.

Савет за кување: Баш као и обичан кромпир, слатки кромпир увек треба кувати са кожом. Као резултат тога, вредни састојци не доспевају у воду за кување.

И у овом чланку Рецепти за слатки кромпир наћи ћете најпопуларнија јела за кување код куће.