Шпаргла: савети за узгој у сопственој башти

Шпаргла, било зелена или бела, ужива све већу популарност. Дајемо савете за садњу и култивацију шпаргле у сопственој башти.

Званични назив је шпаргла од поврћа (Аспарагус оффициналис) Међутим, код нас се углавном натурализовао кратки облик аспарагус, који заправо описује цео род. Верује се да потиче из Северне Африке или Блиског истока. Верује се да су ранији облици шпаргле једно од најстаријих узгајаних поврћа. Према писаним записима, Кинези и Египћани су користили шпаргле пре 4.000-5.000 година. У то време се више користила као лековита биљка за кашаљ и тегобе бешике, али је захваљујући напретку одгајивача успела да се афирмише као поврће.
Синоними: Божија трава, спаргле (ЦХ), корен сунђера (ЦХ)

Сами узгајајте шпаргле

У кућној башти можете користити шпаргле

култивисан воља. Међутим, узгој шпаргле захтева вештину и стрпљење. Међутим, обоје су награђени укусним клицама! У комерцијалном узгоју, шпаргла се углавном сади једногодишњим биљкама ризома. Специјалне компаније за размножавање шпаргле купују семе директно од оплемењивачких компанија, посеју га у гредице и потом култивишу младе биљке годину дана. На пролеће наредне године, биљке ће бити ископане пре него што никну и продате произвођачима шпаргле. Саде ризоме у редове на жељеном размаку и дубини.

Само неколико компанија одлучује да засади мале биљке које се узгајају у стакленику. Да би се то урадило, семе се сеје у посуде за прешање тла у стакленику почетком априла, а мале биљке се саде средином маја. Мале биљке са компримованим земљиштем захтевају знатно већи ниво неге и такође имају мало резерви у случају да нешто крене наопако. У принципу, овај метод је могућ и у вашој башти, али количина одржавања говори о томе Младе биљке и, поред тога, биљке ризома, само треба да сачекате годину дана на прву бербу шпаргле.

Шпаргла воли сунчано. Тло треба да буде пешчано-иловасто и не превише тешко. Пошто се шпаргла узгаја на истој локацији неколико година, требало би да обезбедите добру залиху хранљивих материја пре садње. Пошто земљиште ионако мора да се олабави, можете умешати доста компоста, стајњака и струготина у претходној години. Ако желите да берете беле шпаргле, требало би да ископате ров дубок 30 цм и широк 30 цм или да нагомилате земљу у складу са тим. Такође можете користити прибл. Додајте 200 г фосфора и калијума по метру. Саде се на растојању од 25-33 цм.

Ако сте купили младе биљке шпаргле, можете их у пролеће ставити у јарак и додати цца. Покријте 10 цм земље. Када се у пролеће појаве први изданци, додаје се још земље. Међутим, највиши врх изданка увек треба да гледа из земље. Код беле шпаргле, ризом је око 20-25 цм испод земље. Са зеленим шпарогама је само 15 цм. После годину дана, шпаргла се може брати 10-14 дана, после две године, ако се биљке шпаргле добро развију, могуће су 4 недеље. Биљци је прво потребно време да расте и да складишти довољно енергије у меснатим коренима за складиштење. Квалитет младе биљке је овде од суштинског значаја. Висококвалитетне младе биљке су тешке најмање 70 грама и имају добро развијен корен за складиштење као и снажан систем клијања круне. Ако су неки корени већ трули или трули у време испоруке, требало би да се одмах пожалите на испоруку. Инфериорне младе биљке не расту добро и неко се нервира због лоше жетве годинама након садње.

Неки кључни подаци за узгој шпаргле сумирани су:

беле шпаргле:

Густина садње: 3 до 4 биљке по текућем метру; дебље сорте имају тенденцију да се саде ближе једна другој
Размак редова: 1,5 до 1,6 м
Растојање биљака: 25-33 цм
Дубина садње: 20-25 цм

зелене шпаргле:

Густина садње: 3 до 4 биљке по текућем метру; Могућа је садња у дворедним редовима
Размак између редова: 1,5 м, више са дуплим редовима
Растојање биљака: 25-33 цм
Дубина садње: 10-15 цм

Током лета треба заливати с времена на време ако је дуго суво. У зависности од региона, шпаргла цвета од средине јуна до краја јула. Модерне сорте су искључиво мушке и не узгајају бобице, што значи да су продуктивније и имају дужи век. Црвене плодове шпаргле не треба јести јер су благо отровне. Шпаргла може без проблема да стоји 10 година на једном месту, али јој је потребно довољно хранљивих материја за добар принос. У јесен је увек препоручљиво унети компост и дуготрајна ђубрива у земљиште. У првој години младе биљке се могу ђубрити три пута плавим зрном (25 г по квадратном метру). Прво ђубрење се врши непосредно након пупољка, друго почетком јуна и последње средином јула.

У другој и трећој години стајања, шпаргла има снажан раст складишног корена и за њу је потребно више хранљивих материја. Препоручују се две дозе од 50 г плавог зрна или упоредивог НПК ђубрива (Ентец-Перфецт) по квадратном метру. Могуће је и ђубрење појединачним компонентама, потребно је 12 грама чистог Азот у години садње, 16 грама у 2. и 3. години стајања и од тада на 6-8 грама годишње и Квадратних метара. Каменац се такође може користити сваке 2 до 3 године ако је потребно. У зависности од земљишта, треба тежити пХ вредности од 5,8 до 6,5; што је земљиште теже, то је већа циљна пХ вредност.

Савет: Алтернативно, можете користити и примарно органско ђубриво као што је наша Плантура за ваше шпаргле у јесен Универзално органско ђубриво а током сезоне компостом или зеленим ђубривом.

У нашем чланку Правилно култивишите шпаргле: сипајте, ђубрите и закупите пронађите савете и трикове од стручњака да бисте добили добар повраћај.

Сорте шпаргле: одабир праве сорте

Шпаргле се могу поделити на беле и зелене шпаргле. Док се прва, такође позната као бледа шпаргла, бере пре него што клице шпаргле стигну до површине земље, зелене шпаргле се беру изнад слоја тла. Иако можете користити било коју врсту беле шпаргле за производњу зелене шпаргле, постоје врсте зелених шпарога које садрже мало антоцијанина. Иако ова биљна супстанца има позитивна својства на наш метаболизам због свог антиоксидативног дејства, она такође појачава укус шпаргле. Љубитељи благе зелене шпаргле би стога требало да преферирају сорте без антоцијана, али су биљке мало подложније гљивичним обољењима. Поред тога, већ неколико година постоје љубичасте до љубичасте сорте шпаргле, које се такође беру изнад земље. Посебно су погодни за конзумацију сирови, када се кувају губе своју атрактивну боју.

• Аргентеуил: француска, стара отвореноопрашена сорта са добрим приносом; веома ароматично.
• Мари Васхингтон: Веома популарна сорта за зелене шпаргле, посебно у САД; брзо расте и укусно.
• Рамада (Ф1): Потпуно мушка нова раса из Баден-Виртемберга са врло раним почетком и високим приносом; добра дебљина (16-26мм) и висок квалитет шипки; робусна сорта за кућну башту, одличног укуса.
• Рамирес (Ф1): Модерна, потпуно мушка сорта са веома раним и високим приносима; упркос веома раном времену жетве, стабљике имају добар пречник (16-26 мм); идеална сорта шпаргле за кућну башту (3-4 биљке по метру) одличног укуса. Такође добро функционише као зелене шпаргле које садрже антоцијанине.
  

• Рапсодија (Ф1): све врсте мушких шпарога са високим приносом; такође добро толерише тешка тла; Рапсоди је погодан за дубоку садњу, што ће одложити жетву; ако комбинујете рану сорту шпаргле са рапсодијом, можете сакупљати укусне шпаргле током дужег временског периода; посебно здрава и снажна биљка, такође добро функционише као зелене шпаргле.

• Стеинео (Ф1): добра сорта за беле шпаргле; добар укус, висок принос, средње дебели штапићи.
• Стеинивиа (Ф1): Зелене шпаргле без антоцијана, добра сорта за кућну башту, избегавајте влажно земљиште, са високим приносом и добрим укусом.
• Виолетта (Ф1): љубичаста/љубичаста шпаргла (изнутра зелено-бела) веома доброг укуса; такође идеално за кућну башту. Посебно погодан за сирову потрошњу з. Б. у салатама. Већина љубичастих сорти су тетраплоидне и стога имају мекше ћелије, што значи да су мање стабилне, па ће у неким случајевима бити потребно везати шпаргле.

Вреди знати: Добар извор за куповину висококвалитетних младих биљака шпарога је Судвестдеутсцхе Саатзуцхт (ввв.суедвестсаат.де/спаргел). Најбоље је послати захтев директно компанији за размножавање у Моринген / Стендал користећи контакт образац: моеринген@суедвестсаат.де. Биљке се шаљу пакетом.

Не можете да одлучите који сој одабрати за своју башту? погледајте овде: Сорте шпаргле: преглед испробаних и нових сорти.

Берите и правилно чувајте шпаргле

У првих неколико година на локацији, требало би да заштитите биљку шпаргле јер она тек треба да развије своје корене за складиштење. Ако користите семе, можете да берете најраније у трећој, стајаћој години, ако садите биљке ризома, кратка берба од 10-14 дана је могућа већ после годину дана. Али можете и без тога, посебно са белим шпарглама, тежак посао за бране за кратку жетву једва да се исплати и професионални узгајивачи га често изостављају.

У зависности од виталности биљке, може се брати четири недеље следеће године. Годину дана касније, за прву пуну жетву се каже да је 6 недеља жетве. Витални системи сада могу да раде прибл. Бере се 6-8 недеља, али никада дуже од дана Сретања (24. јуна). Касне сорте се обично могу убирати до дана лета. У случају ранијих сорти и раних биљака, берба се мора претходно прекинути. Биљкама је потребно преостало време за регенерацију.

Више о берби и складиштењу можете сазнати овде: Шпаргле: берба и складиштење племенитог поврћа.

Очекивани принос, потребан број биљака за самоодрживост:

8-12 стабљика од цца. Очекујте 40-55 грама по сезони, тј. 400-500 грама. Са зеленим шпарглама, цца. 250-300 грама реално. Међутим, овај принос је распоређен на 6 недеља. Да бисте могли редовно да уберете потребну количину за четворочлану породицу шпаргле, препоручује се 30-50 биљака.

Упутства за бербу беле шпаргле:

Ако је земља веома рахла, на површини се може видети где копље шпаргле тражи пут до дневне светлости. Пажљиво одложите шипку и избодите шипку оштрим ножем или Резач шпарога опрезно искључен. Уклоните шипку, поново напуните рупу земљом и загладите брану глетерицом.

Упутства за бербу зелених шпарога:

Са зеленим шпарглама, берба је мало лакша и јефтинија. Стубови расту из земље, постепено постају зелени и могу се исећи на дужину од 15-25 цм непосредно изнад земље. За посекотину треба користити што оштрији и чистији нож, како би посекотина брзо зарасла и да не би дошло до болести. Чак и ако складиштење шпаргле ових дана више није технички проблем, стабљике треба конзумирати што је могуће свеже.

Шпаргле из Перуа се недељама транспортују у Немачку бродом под оптималним условима (температура, влажност, заштитни гас) и изгледају привлачно. Међутим, укус је углавном благ. У сопственој башти увек треба да уберете онолико колико можете директно да употребите. Шпаргле се могу чувати у фрижидеру до недељу дана. Да бисте то урадили, треба да умотате шипке у влажни пешкир или новине. Након два-три дана, крпу треба поново навлажити.

Шпаргле: састојци и употреба

Са мање од 20 кцал на 100 г, шпаргле су веома малокалоричне и погодне су за исхрану са мало угљених хидрата. Садржи пуно калијума и неке витамине Б групе. Слично белом луку, типичан укус и мирис потичу од једињења која садрже сумпор. Зелене шпаргле углавном садрже вредније састојке. Пре свега, зелени штапићи садрже више витамина Ц и А.

Беле шпаргле се обично кувају у води, а затим се служе са путером или холандским сосом. Када су у питању зелене шпаргле, једва да постоје ограничења за вашу креативност. Можете га кувати, пржити или пећи на роштиљу. Зелене шпаргле су такође веома добре у салатама.

Шпаргла: штеточине и болести

Посебно у комерцијалном узгоју постоје бројне болести и штеточине на које се мора пазити. У сопственој башти, шпаргла је много мање погођена болестима.

Инфестација ботритисом, на пример, узрокује да надземне стабљике побледе и доведу до смрти. Ако је влажност висока, Ботритис се врло брзо шири. Ујутро можете видети и раст буђи голим оком. Зараза се значајно успорава чим време постане сунчано и суво.

Болест стабљике и стопала (Фусариум) може се јасно препознати по пегама (ружичастим до смеђим) на изданцима биљке.
Друга врста Фусариума може изазвати трулеж корена. Листови шпаргле обично мењају боју рано у лето, а затим одумиру након неког времена. Чим се делови биљке заразе, треба их великодушно уклонити и одложити у заостали отпад.

Рђа и стемфилијум шпаргле такође могу проузроковати прерано умирање шпаргле. Биљке више не могу да складиште толико шећера у корену и сходно томе су мање продуктивне. Препоручљиво је уклонити мртве шпаргле у јесен, јер се патогени налазе у мртвим изданцима и иначе могу презимити. Робусне сорте су најприкладније за кућну башту и стога их треба изабрати.

Робусне сорте не само да изазивају мање проблема, већ добијате и добре приносе и не морате да прибегавате хемијским пестицидима.

Шпаргла мува и шпаргла из биљке нападају биљку као штеточине. Оне углавном ослабљују шпаргле, што значи да друге болести као што су рђа или фузаријум лакше пролазе касније током године.

Детаљан чланак о овој теми и како да заштитите своје шпаргле можете пронаћи овде: Шпаргла: болести, штеточине и заштита биља.

О гостујућем аутору:

Као дипломирани инжењер пољопривредних наука Фелик Гребхардт одговоран за продају и маркетинг у Судвестдеутсцхе Саатзуцхт ГмбХ. Компанија је породична компанија за оплемењивање биљака средње величине са седиштем у Растатту. Узгој шпаргле има дугу традицију у компанији и може се пратити још од 1912. године. Поред свог посла, господин Гребхардт се страствено бави узгојем разних врста кивија, персимона и смокава у својој башти.
Додатне Информације: ввв.суедвестсаат.де/спаргел

Велико хвала господину Гребхардту на његовом вредном доприносу креирању чланка и вредним фотографима Семенарство југозападне Немачке.