Берите, чувајте и чувајте пасуљ

Можете узгајати пасуљ у сопственој башти. Али када је време за бербу пасуља и како га после сачувати?

Коме пасуљ (Пхасеолус вулгарис) укуса, свакако треба да га узгајате у сопственој башти. Здраво поврће из локалне производње све је ређе у супермаркетима, а биљке које обогаћују азот имају користан ефекат чак и у башти. Осим ако их случајно не нападне болест или их пужеви поједу као саднице, пасуљ је веома захвална биљка. Дакле, ако тражите Узгајање пасуља Одлучујући у сопственој башти, како сазнати када је пасуљ спреман за бербу?

Берба пасуља: када је време бербе зрелог пасуља?

За пасуљ засејан у мају, главно време бербе је јул и август. Ако зрна пасуља не ставите у земљу до јуна, време жетве ће се померити на рану јесен. Поред тога, треба напоменути да се пасуљ не носи само једном. Конзистентно формирају нове цветове и махуне и стога се могу убирати током одређеног временског периода. Међутим, не треба заборавити да биљка располаже само одређеним енергетским потенцијалом, који се обично поприлично потроши након првих неколико бербе. Пасуљ у просеку нуди нешто дужи период бербе од француског пасуља.

Како знате када је пасуљ зрео?

Можете лако да сазнате када је пасуљ спреман за бербу користећи следећу методу: Једноставно изломите пасуљ у средини. Ако се ово лако пробије и буде глатко, онда су велике шансе да је пасуљ зрео. Често у овој фази пасуљ још није јасно видљив на махуни. Пасуљ унутар махуне не би требало да буде већи од 1 цм. Што се махуне млађе беру, то је пасуљ мекши. Ако желите да поберете семе пасуља, наравно морате да сачекате да семе сазре. Махуне пасуља берете тако што ћете их откинути прстима или их одрезати маказама или ножем.

Ако мислите да је пасуљ дао довољно жетве, можете исецкати биљке и оставити их на кревету. Биљке више не добијају довољно воде, лети се брзо суше и распадају. На овај начин, пасуљ оставља веома богату гредицу која је савршена за нову зимску садњу.

Берба пасуља

Боб беру се када се семе пасуља јасно види на махунама. Када се беру младе, махуне се такође могу конзумирати. Када је жетва потпуно зрела, махуне се обично отварају и уклањају семе. Ако желите да их држите у фрижидеру неколико дана, тек онда извадите пасуљ из махуна.

Сачувати пасуљ

Боранија има најбољи укус свежа, бланширана или кувана на пари (сирова је отровна!). Али пасуљ је захвална биљка и често даје већи принос него што се може потрошити у кратком року. На срећу, постоје два начина за чување здравог пасуља за каснију употребу кувањем и замрзавањем.

Смањите пасуљ

Пасуљ је такође традиционалан паприка, Краставац, тиквице а остало поврће скувано са сирћетом и шећером. Ова врста конзервирања има предност у томе што само касније треба да отворите чашу и послужите готов пасуљ. Недостатак конзервирања је, међутим, што се витамини и укус, нажалост, губе.

Ставите пасуљ

Кисели пасуљ је један од начина краткорочног (цца. недељу дана). Кисели пасуљ се једе као зелена салата.
Ево нашег савета за рецепт (за прибл. 800 г пасуља):

• Пасуљ кувајте у сланој води 5-10 минута, у зависности од укуса, чврст или мекан, а затим оцедите
• у шерпи 250 мл воде са 250 мл сирћета 1 супена кашика. Сол, 300 г шећера, по потреби 1 штап цимета и неколико каранфилића, 2 главице лука (на колутове) ставити да проври и кратко динстати
• Пасуљ ставите у земљани или порцелански лонац и прелијте га кључалом течношћу
• Пасуљ треба покрити и намочити најмање један дан

Замрзните пасуљ сиров

Начин очувања пасуља на витамински најприкладнији начин је замрзавање. Међутим, пасуљ не мора нужно бити бланширан пре замрзавања. Пасуљ се једноставно опере и одсече крајеви пре замрзавања. Ако се пасуљ касније користи за вариво, на пример, може се исецати на мање комаде пре замрзавања.

Буранију

Ако желите да берете пасуљ (сорте 'Борлотти' и 'Цанадиан Вондер' су погодне за ово), треба да омогући да пасуљ потпуно сазре и осуши што је дуже могуће по сувом времену дозвола. Овде је важно да је пасуљ заиста потпуно сув и да стога има добар рок трајања. Стога је вредно раширити пасуљ на сувом месту (на пример на новинама) најмање две недеље након бербе. Конзерве или чаше су идеалне за складиштење.

Постоји много различитих врста пасуља које се разликују не само по укусу, већ и по изгледу и употреби. У нашем прегледном чланку упознајемо вас са старим, новим и отпорним Врсте пасуља пре него што.