Соја: узгој, жетва и употреба

Ако желите да уживате у свежем едамамеу и домаћем тофуу, можете сами да узгајате соју. Дајемо савете за избор сорте, сетву и бербу соје у сопственој башти.

соја (Глицин мак) може се користити на много начина и може се узгајати у сопственој башти или на балкону. Код нас можете сазнати све о садњи, нези и коришћењу соје.

Соја: порекло и карактеристике

Соја је пореклом из северне Кине и Јапана и по површини је најважнија протеинска и уљарица на свету. Припада породици Фабацеае и блиско је сродна са грашак (Писум сативум), сочиво (Ленс цулинарис), лупина (Лупинус) и Беан (Пхасеолус вулгарис) повезан. Биљке соје достижу висину од 40 до 100 цм, у зависности од сорте и услова. Веома длакаве, једногодишње биљке формирају дубок корен. Соја, као и већина лептира, живи у симбиози са подземним бактеријама корена које формирају чворове. Ове бактерије квржице специфичне за соју (

Брадирхизобиум јапоницум) смести у округле кврге на корену и сакупља азот из земљишног ваздуха. Бактерије размењују овај кисеоник са шећером који се производи током фотосинтезе у биљци соје. На тај начин дају значајан допринос ђубрењу биљке.

Листови соје су перасти у три дела и, као и стабљике, веома су длакави. Самооплодни, бели или бледо љубичасти мали цвет појављује се током периода цветања соје између маја и јула. Након оплодње, формирају се издужене, смеђе длаке махуне са по два до три овално округла семена. Млада, незрела убрана семена укључујући махуну називају се едамаме. Реч долази из јапанског и отприлике значи "пасуљ на грани". Између септембра и октобра – када је семе зрело – цела биљка соје постепено умире. Суве махуне се на крају отварају и ослобађају семе и рашире их по околини. Семе соје може бити кремасто бело, беж, браон, зелено, црно или пегасто, пегасто и мраморно.

Најбоља соја

Све сорте соје могу се убрати за едамаме као и за суви пасуљ. Једини одлучујући фактор за узгој у средњој Европи је рано сазревање. Ране сорте соје сазревају 75-100 дана након сетве између августа и септембра, а касније у октобру. Код овог другог постоји ризик да соја уопште неће сазрети током прохладних и кишних лета. Стога се за узгој соје у Немачкој препоручују само врло ране до ране сорте.

• 'ахат': Веома рано зрно соје са смеђим до тамно смеђим семеном. Мале биљке су у изобиљу и могу се брати након 90 дана.
• „Чиба Грин“: Укусно зрно едамаме соје са врло кратким временом развоја. Берба је могућа већ 75 - 90 дана након сетве.
• 'завист': До 80 цм висока соја са сјајним зеленим језгром. Незреле махуне се могу брати од августа, а сува зрна од краја септембра до октобра.
• „Фискеби В“: Веома рана, светло жута сорта соје за хрскав и слатки укус едамаме са жетвом која почиње у августу и сувим пасуљем од октобра.
• „Зелена шкољка“: Рано и чврсто зрно едамаме соје са кратким временом развоја од око 100 дана. Берба се протеже од средине августа до краја октобра.
• „Хокаидо Блацк“: Снажна и жбунаста сорта соје са сјајним црним семеном, прилагођена хладнијим подручјима. Поред едамаме, служе се као куромаме десерт за прославе јапанске Нове године.

Узгајање биљака соје у башти

Идеална локација за узгој соје је сунчано место на земљишту које се брзо загрева, пропусно и задржава воду. пХ треба да буде између 6,5 и 7. Соја се може сејати на отвореном са температуре земљишта преко 10°Ц, која се обично достиже између априла и средине маја. Пошто соји треба доста времена да сазре, увек је треба посејати пре јуна. Могућа је и предкултура на прозорској дасци од априла са садњом у мају. Дубина сетве је 3 - 4 цм, јер је соја строго тамне клице. Растојање између биљака треба да буде 10-15 цм, а између редова 30-50 цм. На температури од 12-20 ° Ц, клијање траје око 10-20 дана.

Ако желите да гајите соју на балкону или га генерално гајите у сади, изаберите саксију од најмање 5 л са добром дренажом воде. Напуните саксију квалитетном земљом за саксије као што је наша Плантура органско универзално земљиште а затим у њу посејати семе соје. У лонцу од 5 литара могу се узгајати три до четири биљке соје.

Савет: Не само за узгој соје у саксијама, већ и за побољшање претешке или превише Наш производ без тресета, богат компостом и одрживо произведен у Немачкој је погодан за песковита тла Заливање земљишта.

За посебно добар раст и високе приносе, саветује се инокулација соје са њиховим природним симбиотичким партнерима, квржичним бактеријама које фиксирају азот, пре сетве. Микроорганизми су доступни као водени раствор заједно са мешавином лепка богатом шећером у малим количинама за баштоване хоби. Шећер и бактерије нодула се помешају у боци са распршивачем, а затим се наносе на сојино зрно. Инокулисано семе соје сада треба брзо да се посади, пошто су бактерије изузетно осетљиве на светлост и брзо умиру када су изложене сунчевој светлости.

Соја је добар претходни усев јер акумулира азот у земљишту. После њих, снажно једе поврће као што је парадајз (Соланум лицоперсицум) или тиквице (Цуцурбита пепо субсп. пепо цонвар. гиромонтиина) може се узгајати. Сама соја треба да се сади на истом месту сваке три године.

Резиме: сами узгајате соју

• Идеална локација: топло и сунчано на добро дренираним земљиштима која чувају воду.
• За оптималан раст: прскајте семе соје бактеријама квржица непосредно пре сетве.
• Сејати од априла на прозорској дасци или директно напољу са температуре земљишта од 10°Ц најкасније до краја маја.
• Дубина сетве: 3 - 4 цм, растојање садње: 10 - 15 цм, размак између редова: 30 - 50 цм.
• На температури од 12-20 ° Ц, клијање се одвија након 10-20 дана.
• У случају предкултуре, садња од средине маја у леју или кацу у висококвалитетно земљиште.
• Плодоред: садите соју само сваке 3 године на истом месту.

Правилна нега

Соји једва да је потребна нега након клијања. Ђубрење није неопходно ако се на коренима населило довољно бактерија квржица. Снабдевање водом игра важну улогу док се не развије довољно велики коренов систем. Због тога може бити потребно додатно наводњавање у кревету, посебно када соја цвета између јуна и августа. Друга мера одржавања на почетку је уклањање корова док биљке соје не формирају густу састојину. Слој малча направљен од покошене траве и других материјала смањује испаравање и може спречити раст нежељеног корова. Истовремено, обезбеђује храну организмима у земљишту и на тај начин подстиче накупљање хумуса.

Уобичајене штеточине на соји: Болести и штеточине соје су се до сада ретко јављале у средњој Европи. Осликане даме гусенице (Ванесса Цардуи) може се, на пример, појавити у гнездима на биљкама соје и изазвати озбиљна оштећења при храњењу. Голубови и вране воле да ископају свеже засађено семе и младе саднице. Млади изданци соје су такође добродошла ужина за зечеве, зечеве и јелене. Заштитна мрежа са финим мрежама преко постојеће структуре може помоћи.

Жетва соје

Фаза жетве зелене соје као едамама је отприлике упоредива са жетвом нежног зеленог француског пасуља. Махуне би и даље требале бити потпуно зелене, а не лигнифициране или влакнасте, али језгра изнутра би већ требала бити јасно видљива. За већину сорти, жетва едамаме почиње око 80-100 дана након сетве. Да ли желите да берете суво зрно соје да бисте направили сопствена пића на бази биљака или тофу? Затим сачекајте док цела биљка соје не постане смеђа. У зависности од сорте, то је случај од септембра до краја октобра. У идеалном случају, суве махуне шуште по биљци када се додирну, што је сигуран знак почетка сезоне жетве соје. У идеалном случају, берба ујутру када су махуне још влажне и чврсте од росе. Зато што суве, зреле махуне обично пуцају када се беру. Цела биљка се одсече на дну секачима и суши неколико дана на сунчаном, топлом месту. Семе се затим ручно изваљује или се млати у врећу.

Да ли је соја здрава?

Соја је здрава и истовремено заситна семена. 100 грама садржи око 150 кцал. Посебно хранљиви састојци соје су богати протеини и масти које садржи. Веома висок садржај протеина од 30 - 50% у зрну соје може се користити у исхрани људи и животиња. Када се осуши, соја садржи и одређену количину уља, између 18 - 24%. Висок садржај незасићених масних киселина у зрну соје је изузетно здрав. Зрна такође садрже разне минерале и витамине, посебно витамин Е, калијум, калцијум и магнезијум.

Употреба соје

Соја игра све важнију улогу у исхрани људи. Бројни производи замене за месо и млеко за вегетаријанску и веганску исхрану углавном се праве од соје. У азијским земљама уобичајена је употреба сојиног уља за пржење и пржење. Тофу и сојино млевено месо се могу направити од семена. Међутим, соја такође функционише као здрава ужина када се пече и обрађује. Ферментисана соја је посебно лака за варење, као соја сос или у јапанском јелу нато. Млада, још зелена и сочна зрна, укључујући махуне, кратко се прокувају као едамаме, а затим се служе са сољу и другим зачинима.

Савет: Узгред, такозване "клице пасуља" нису саднице соје, већ мунго (Вигна радиата).

Да ли је соја отровна?

У сировом стању, млада соја, зрело семе и сви зелени делови биљке су отровни и, ако се конзумирају у прекомерној количини, могу изазвати мучнину и повраћање. Ово се односи на људе и кућне љубимце, са изузетком зечева. И едамаме и суво зрно соје стога треба да се уживају тек након довољно времена кувања или печења.

тхе сланутак (Цицер ариетинум) припада, као и соја, породици лептира и може се гајити и на балкону иу башти. Дајемо савете о избору сорте, садњи и бризи о њој.