Берба јерусалимске артичоке: овако функционише

Јерусалимска артичока (Хелиантхус туберосус) је трајница са прелепим цветањем. Ваше кртоле се беру од јесени и сматрају се веома здравим и укусним. Уз наше савете можете сакупљати и чувати јерусалимску артичоку - врло лако.

Најбоље време за жетву

Главно време бербе артичоке почиње чим одумру надземни делови биљке. На овај начин, биљка се припрема за хибернацију тако што све хранљиве материје ускладиштене у стабљикама и листовима увлачи у кртоле. Следећег пролећа из њега ће никнути нови изданци, осим ако претходно нисте убрали кртоле. У зависности од сорте и времена цветања, берба почиње крајем августа, при чему се здраве кртоле увек могу свеже ископати у земљишту без мраза током целе зиме. Пошто топинамбур може да се чува само кратко, ионако треба да уберете само онолико колико вам је потребно - зимско поврће ће гарантовано остати свеже у земљи до пролећа. Ипак, најбоље је у јесен, када су кртоле још пуне и хрскаве.

Савет: У принципу, јерусалимска артичока се може сакупљати током целе године, али од тога треба да се уздржите само лети. У овом тренутку, кртоле су наборане и имају слаб укус.

Берба јерусалимске артичоке

Јерусалимска артичока беру као кромпиризвлачењем кртола из земље за стабљику. Можете претходно да одсечете мртве стабљике биљке, а затим поступите на следећи начин:

• Користите лопату или виљушку за копање
  
• прибл. Пробушите земљу 20 центиметара од стабљике
  
• Отпустите тло помоћу полуге
  
• Сакупите кртоле

Осушене стабљике се могу исецкати и, под условом да делови биљке нису заразни, користити као малч.

Савет: Посадите мале кртоле прибл. Вратите се у земљу 15 центиметара дубоко да бисте могли да уберете и топинамбур следеће године. Требало би да поново посадите једну или две кртоле по стабљици.

Чувајте јерусалимску артичоку

Пошто топинамбур може да се складишти само кратко време, кртоле увек треба вадити из земље по потреби. Осим ако земља није замрзнута, увек можете убирати свеже поврће током целе зиме. Ако то није могуће или није пожељно, најбоља опција складиштења је ова:

• Ископане кртоле немојте прати нити четкати
  
• у кутији (нпр. Б. Дрвена кутија)
  
• покрити песком
  
• ставити на тамно и хладно место (нпр. Б. Подрум, подрум)

На овај начин, јерусалимска артичока ће се задржати око три месеца. У одељку за поврће у фрижидеру, међутим, укусни гомољи могу да се чувају највише две недеље.

Замрзавање кртола

Такође можете замрзнути свежу јерусалимску артичоку и учинити је издржљивом. Ради врло једноставно:

• Сакупите и оперите кртоле
• Темељно очистите четком за поврће
• пилинг није апсолутно неопходан
• Исеците на мале комаде или оставите целе
• Бланширајте неколико секунди у кључалој, благо посољеној води
• Угасити хладном водом
• добро осушити
• Ставите у врећу за замрзавање или посуду за замрзавање
• Добро затворите и одмах замрзните

Ако замрзнете јерусалимску артичоку, може се чувати у замрзивачу до годину дана. Бланширање није апсолутно неопходно, али се препоручује. Такође можете прерадити кртоле у ​​пире и замрзнути.

Савет: Чипс од јерусалимске артичоке, који се такође може чувати неколико недеља, је укусан: исеците их Опране и брушене кртоле на танке кришке и осушите их у рерни или у пећници Аутоматски дехидратори.

Често постављана питања