Једите бундеву са чинијом

Сматра се да је јесен бундева-Сезона. Узгајају се различите врсте и сорте бундеве, од којих свака нуди различите укусе и употребу. Ако желите да узгајате бундеве, берете их и једете са кожом, потребно је да изаберете одговарајуће сорте. Гуљење бундеве је један од основних корака у припреми, јер је кора непробављива. Међутим, ако се користе одговарајуће сорте, овај корак није неопходан. Ако ипак морате да огулите воћно поврће, постоје упутства како то да урадите.

Једите бундеву са чинијом

Бундеве су разноврсно воћно поврће које се може користити за разна јела и начине припреме. Имају чврсту пулпу која се обично кува, пржи или кува. Обично се биљке из рода Цуцурбита гуле пре кувања да би се избегли следећи проблеми:

• тврда шкољка
• непријатно за жвакање
• различито време кувања коре и пулпе
• ретко горак мирис

Ову непријатност током припреме и конзумирања можете избећи ако огулите бундеве. Пулпа је оно што особа жели да једе. Ипак, у теорији је могуће јести све врсте бундеве са кором, јер није отровна. Иако бундеве не садрже отровне кукурбитацине, није увек препоручљиво јести кожу бундеве. Неки људи то не добијају тако добро као други, али чак и они који су неосетљиви могу то добити на стомаку. Следећи симптоми могу се појавити када једете кожу бундеве:

• бол у стомаку
• Бол у цревима
• Надутост
• снажан осећај ситости
• благи проблеми са варењем
• ређе затвор

Да бисте избегли ове проблеме, бундеве увек треба огулити. Изузетак су сорте бундеве чија је кора лако сварљива и није превише тврда. На овај начин морате само да издубите бундеве, јер семенке и конци унутра нису јестиви. Следећи одељци упознају вас са занимљивим бројем врста бундеве које можете да једете без потребе да их претходно огулите. Биће вам представљена и упутства како да правилно огулите бундеву, што ће вам олакшати овај задатак.

Савет: Императив је да избегавате размножавање бундеве коришћењем семена из Сопствена култивација, пошто ови примерци обично садрже доста кукурбитацина и нису за конзумацију су погодни. Комерцијално семе потиче из оплемењивања, што у великој мери смањује токсине, а сорте такође остају једног порекла.

Једите бундеву неољуштену: 7 одговарајућих сорти

Ако тражите сорте бундеве за јело са кором, ево 7 одговарајућих. Не потиче свака врста бундеве од исте врсте. Типични су:

• Баштенска бундева (бот. Ц. пепо)
• мошусна тиква (бот. Ц. мосцхата)
• Џиновска бундева (бот. Ц. максимум)
• Трицхосантхес

Немају сви таксони само сорте које се могу конзумирати са кожом бундеве. Следећа листа вам даје преглед одговарајућих сорти бундеве чије коре можете да једете:

1. Хоккаидо бундева

Ат тхе Хоккаидо бундева вероватно је најпознатији Бундева са чинијом коју можете јести. Узгајана у Јапану, џиновска сорта бундеве се етаблирала у Европи и Северној Америци због свог слатког, пуног укуса. Цела кора се може јести без проблема, јер постаје мекана скоро као пулпа. Хокаидо бундеве не морају чак ни да се кувају или пеку у рерни да би биле јестиве. Ова сорта се може препознати по интензивној наранџастој боји коже и пулпе. Хокаидо бундеве су жљебљене и просечне тежине од 700 до 1.500 грама.

2. Слатка кнедле

Једна од најмањих бундева коју не морате да гулите. Са максималном тежином од 600 грама, ово је идеално за узгој у малим баштама. Ако одаберете ову сорту, не морате посегнути за гулићем. Не морате чак ни да кувате слатку кнедлу јер се шкољка може јести сирова. Слатке кнедле бундеве нису препознатљиве само по величини, већ и по текстури махуна. Кремасто обојена са зеленим пругама, ова сорта одмах упада у очи. Сорта из Мексика је посебно популарна када се кува на пари.

3. Буттернут тиква

Још једна бундева коју заправо не морате да гулите. Чиније се могу јести без проблема, само су мало тврђе него на Хокаиду. Из тог разлога, буттернут се кува знатно дуже од других сорти са јестивом кором. Просечна дужина сорте је око 30 центиметара, а тежина може достићи 3.000 грама. Његов облик подсећа на крушку са дугим вратом који може бити или прилично танак или широк. Представљен је у светло наранџастој боји. Оно што је јединствено код буттернут је способност да се лако огули помоћу љуштења. За ово вам не треба нож.

4. Змијска тиква

Змијска тиква изгледа потпуно другачије, више као једна тиквице или подсећа на краставац. И сами имају сличну боју и ознаке. Можете јести кору и семе сорте, као и пулпу. Да би се спречило да кора постане претврда, требало би да пустите да змијине тикве достигну максималну дужину од 30 центиметара. Могу бити дуги и до 150 центиметара, а тешки од 2.000 до 15.000 грама. Укус је описан као веома свеж.

5. Жути стока

Једна од највећих сорти бундеве коју можете узгајати. Као и код буттернут, кора је јестива, само прилично тврда и понекад тешко сварљива. Из тог разлога, бундева се често гули да би уживала у изузетно меком месу. У зависности од расположивог простора, жути стоњак може тежити до 50 кг. Назив сорте тачно указује на боју бундеве. Жуто-наранџаста је.

6. Патиссон

Јединствена бундева која привлачи погледе. Као и са змијском тиквом, морате бити опрезни са патисоном да не постане превелик. Махуне су мекше што су бундеве мање. Разликују се по боји и по изгледу подсећају на НЛО, што им даје надимак "НЛО бундева". Типична тежина сорте креће се од 400 до 800 грама.

7. Мушкатна тиква

Бундеве мушкатног орашчића познате су по свом посебно нежном месу и три боје зелене, наранџасте или смеђе. У зависности од боје, такође имају тамне или светле пруге. Бундеве мушкатног орашчића имају најтврђу кожу на овој листи и треба их кувати много пре него што се конзумирају. Тежина од 40.000 грама обезбеђује високе приносе.

Без обзира коју од горе наведених сорти изаберете, обавезно користите органске производе када конзумирате махуне. Кора бундеве може да задржи велике количине заштитног средства и из тог разлога се препоручује да купујете непрскане примерке. Наравно, ако сами узгајате бундеве, не морате да бринете о томе. Са овим имате пун преглед о томе коју врсту заштите и ђубрива користите. За бундеве је у већини случајева довољан компост, који такође позитивно утиче на укус.

Белешка: Украсне бундеве су потпуно неприкладне за конзумацију са или без коре. Они садрже велике количине кукурбитацина и такође су нејестиви, што би требало да вас спречи да их користите.

Лупање бундеве: упутства

Ако немате на располагању ниједну одговарајућу врсту бундеве или, из предострожности, желите да једете само пулпу воћног поврћа, бундеве би требало да се ухватите у коштац са гулићем. Уклањање кожице бундеве је тешко у зависности од врсте бундеве. Посебно треба обратити пажњу на облик бундеве, јер се змијска бундева много лакше гули него патисон. За спровођење упутстава биће вам потребан следећи прибор:

• оштар нож
• Даска за сечење
• опционо: пеелер
• кашика

Са ножем треба да се уверите да је сечиво дуже од просека Цуцурбита. Ово је једини начин да без већих проблема прођете кроз кожу бундеве. Мањи ножеви нису тако погодни за овај подухват. За бундеве чија је кожа прилично танка, на пример за путер, треба да користите економични или клатни гулилац. Када имате доступне материјале, пратите ова упутства за пилинг:

1. Оперите бундеву чистом водом и осушите је. Прљавштина или земља на посудама могу се једноставно обрисати. Ако тиквица долази свежа са поља, користите четку.

2. Уклоните основу стабљике и дно бундеве. Да бисте то урадили, ставите нож право на бундеву и одсеците два дела снажним повлачењем. Затим их одбаците.

3. Узмите кашику и уклоните цело кућиште језгра. У зависности од врсте бундеве, ово може бити мало сложеније, јер унутрашња влакна могу бити чврсто повезана са пулпом. Такође потпуно одлажете унутрашњост.

4. Облик и величина бундеве одређују следећи корак. Можете или преполовити ово пре него што га заправо огулите, исећи на појединачне комаде или оставити у једном комаду. Последња варијанта се препоручује за дугачке бундеве без кривина. Ово чини прибор много лакшим за употребу и не клизи стално. За округле или деформисане варијације, боље је користити мале комаде.

5. Нож се сада користи за резање дуж коже бундеве. Да бисте то урадили, причврстите одговарајући комад или целу бундеву на даску и исеците надоле. Пазите да не одсечете превише пулпе. Препоручљиво је да нож буде довољно оштар да се може лако сећи. Наставите то да радите док се бундеве не огуле.

6. Ако желите да тиквице обрађујете љуштилицом, огулите је од врха до дна. Неке бундеве имају глатке махуне. Са овим морате пазити да се не оклизнете и не повредите.

Након овог корака, можете одложити све коре од бундеве. Ако имате доступан компост, ово је посебно добро за њега. Такође је могуће додати чиније горе наведених сорти у супу и направити пире. На тај начин можете одмах почети да их користите. Али укус није за свакога.

Савет: Не морате увек да скинете кору са бундеве за конзумацију, јер то можете учинити загревањем воћног поврћа. Ставите комаде бундеве у рерну на одређено време и сачекајте да кора мало потамни пре него што их једноставно скинете са пулпе.