Берба бобица базге: време бербе и употреба цвећа и бобица

Када је базга зрела? Како идете у бербу цветова и бобица? Шта још можете направити од базге осим сока од базге? Дајемо савете о берби, чувању и употреби.

црни старешина (Самбуцус нигра) може се користити на много начина. Најпознатији производ од базге је сируп од цветова базге. Можда га знате као састојак освежавајућег летњег коктела "Хуго". Посебност жбуна базге је у томе што можете убрати и прерадити и цветове и плодове. Како то учинити можете сазнати у овом чланку. Више информација о грму базге – од садње до неге и размножавања до различитих врста и сорти базге – можете пронаћи у нашем чланку о старешина.

Када је базга зрела?

Не само да се могу беру и прерађивати зрели плодови базге, већ се и цветови базге могу користити на разне начине. Међутим, мора се напоменути да нема плодова без цвећа. Ако желите да берете цвет базге почетком лета, као и бобице базге крајем лета, дозвољено вам је Берете само део цветова базге, иначе не могу да се формирају плодови.

Време бербе базге

Цветови базге цветају од краја маја до јуна и треба их брати што је могуће свеже, односно убрзо након отварања појединачних цветова.

Време бербе базге

Базге сазревају од краја септембра до октобра. Плодове берите само када је што више бобица зрело. Незреле бобице не треба јести због њихове токсичности. У принципу, зреле бобице базге се такође морају загрејати и кувати пре конзумирања како би токсични састојци изгубили дејство.

Савет: Жбун базге је дрво веома погодно за птице због својих плодова. Због тога је најбоље да увек оставите неколико бобица базге за становнике баште који цвркућу.

Берба бобица базге: овако се ради

Ако желите да берете бобице базге, биће вам потребне маказе или нож и корпа или друга посуда за цвеће или плодове. Када берете бобице базге, препоручљиво је да носите што тамнију и старију одећу, јер је сок од бобица базге веома шарен и мрље од базге се тешко испиру су.

Берите цвет базге

У сунчано јутро, када се роса осуши на свеже отвореним појединачним цветовима, одрежите метлице и ставите их у корпу. Убрани цвет базге обрадите што је брже могуће, иначе ће увенути.

Берите бобице базге

Сачекајте са бербом базге док све бобице не постану тамнољубичасте до црне. У случају црвеног старијег (Самбуцус рацемоса) време сазревања се постиже када бобице поцрвене. Одрежите метлице и пажљиво их ставите у посуду тако да сочне бобице не пукну.

Састојци базге: да ли се могу јести бобице и цветове базге?

Базга има много здравих састојака. У средњем веку била је важна лековита биљка, а данас су врући сок од базге и чај од цветова базге уобичајени кућни лекови за прехладу.

Цвет базге садржи етерична уља, танине и слузаве материје, флавоноиде, калијум и гликозиде који изазивају зној. Базге су праве витаминске бомбе и поред витамина Ц и Б2 садрже и етерична уља и флавоноиде као и антоцијанине, минерале и фолну киселину.

Међутим, посебно лишће, кора и семе такође садрже отровне гликозиде цијановодоника. Због тога се бобице базге могу јести само куване. Семе црвеног старијег има већи ниво токсичних материја и не губи их потпуно кувањем. Да бисте и даље могли да једете бобице базге, треба да извадите језгра помоћу сита.

Користите цвет базге и сачувајте га

Цветови базге могу се прерађивати у различите производе. Овде ћете наћи неколико идеја о томе које посластице можете направити од кремасто белих цветова и како их можете сачувати.

Сируп од цветова базге

Са само неколико састојака можете направити укусан сируп од цветова базге. Осим базге, за ово ће вам требати вода, шећер и лимун или поморанџе. Ако се правилно складишти, затворен сируп може да се чува око годину дана. На пример, можете уживати са прошеком, минералном водом и наном као "Хуго" или без алкохола као освежавајућа лимунада од базге.

Ликер од цветова базге

Брзо се може припремити и ликер од цветова базге. Да бисте то урадили, поред цветова беззге, воде, шећера и лимуна, потребна вам је бистра ракија попут вотке или житарица.

Суви цвет базге

Ако желите да пијете чај од базге зими, можете лако осушити цвет беззге после бербе. Одрежите дебље цветне стабљике непосредно пре првог гранања, а затим ставите цветне кишобране на жичану или жичану решетку тако да се вентилирају и одоздо. Цветови базге се могу сушити на сеновитом, топлом и прозрачном месту. Нанесите их свакодневно. Ако цвеће шушти када се помера, то је знак да је потпуно суво. Сада можете да ишчупате појединачне цветове са стабљика и да их чувате у херметички затвореној посуди, на пример у тегли са завртњем, на тамном месту до око годину дана.

Замрзните цвет базге

Ако не желите да обрађујете цвет беззге одмах након бербе, можете га и замрзнути. Након што сте отресли прљавштину и инсекте, убране цветове базге накратко умочите у воду и оставите да се оцеде. Раширите цветне гроздове на плех или плех и ставите у замрзивач на неколико сати. Затим можете повући појединачне цветове са стабљика и чувати их у одговарајућим контејнерима у замрзивачу.

Користите бобице базге и сачувајте их

Ако нисте убрали сав цвет базге почетком лета, плодове базге можете убрати крајем лета. Базге се такође могу користити на много начина.

сок од базге

Након бербе, можете прерадити бобице базге у сок. Прво одвојите опране бобице од петељки, на пример чупајући их виљушком. Базге су јестиве само када се кувају, јер отровни самбунигрин који садрже губи дејство када се загреје.

Сируп од базге

Са водом, шећером и лимуном од сока од базге можете направити сируп од базге, сличан цвету базге.

Ликер од базге

Уз шећер, ванилу и ракију (попут рума) можете прерадити бобице базге у ликер од базге, у којем можете уживати у чистом стању или у аперитиву.

Желе од базге

Желе од базге је такође одличан начин за прераду бобица базге и учинити их трајним. За ово су вам потребни сок од базге, лимунов сок, шећер за конзервирање и, ако желите, зачини попут каранфилића или цимета.

Замрзните елдерберри

Базга се такође лако замрзне. Одвојите бобице од стабљика виљушком, а затим их замрзните. Алтернативно, можете замрзнути метлице на неколико сати, а затим побрати бобице. На овај начин се могу избећи мрље од сока од базге.

Ако желите да сазнате како правилно орезати жбун базге како бисте се радовали богатој жетви из године у годину, препоручујемо вам наш посебан чланак на тему "Исеците базгу“.