Маракуја: берба, складиштење и припрема

Пасијон није само украсна биљка, већ и доноси плодове. Овде можете сазнати све о берби и употреби здраве маракује.

Плод од цвет страсти (пассифлора) се наравно зове маракуја, али је позната и под именом гранадила, посебно у Јужној Америци. Ово име потиче од шпанске речи "гранадилла", што значи нешто попут "мали нар". И заиста, изглед плода подсећа на шипак.

маракуја

Постоји безброј врста маракује и са тако широким избором врста није изненађујуће да неки цветови страсти доносе јестиво воће, док други не. Али који су јестиви? У суштини, треба рећи да плодови већине нејестивих врста нису отровни, само нису укусни. Међутим, постоје и отровне врсте које не бисте требали пробати. Ово укључује цвеће страсти подрода Децалоба. Обично их карактеришу листови са белим шарама. Жути плодови маракује (

Пассифлора едулис формату флавицарпа) и гримизно до јорговано обојени плодови љубичасте гранадиле (Пассифлора едулис формату едулис). Ова два су од великог економског значаја широм света и такође су комерцијално доступна код нас. Придев "едулис" такође значи "јестив". Такође не треба потценити ни плодове пасифлоре боје меса (Пассифлора инцарната) и слатка гранадила (Пассифлора лигуларис). Обично се користи као украсна биљка, плави цвет страсти (Пассифлора цаеролеа) нажалост не доноси ниједан препоручљиви плод, али бар ни отрован.

Маракуја: састојци и витамини

Пасијонка има све. Иако није баш калоричан, јер је са 64 килокалорије на 100 грама више лаган, али са другим састојцима. Плодови су богати витамином Ц и два витамина Б рибофлавина и ниацина. Уживање у зрелој маракуји ће ојачати ваш имуни систем и метаболизам. У воћу има и минерала. Посебно треба истаћи висок садржај фосфора од 57 милиграма на 100 грама пулпе. Фосфат је важан за кости и зубе и игра важну улогу у генерисању енергије у телу. Такође вреди поменути и висок садржај калијума који одржава ћелијске функције и гвожђа које је неопходно за производњу крви и мишићних ћелија. Маракуја очигледно заслужује титулу здравог воћа.

Берба маракује: када је зрела?

Ако ваша пасифлора има добру локацију и лети је дозвољена напољу, велике су шансе да ће уродити плодом. Међутим, они могу сазрети само током дугог лета или ако свој цвет страсти преместите у стакленик или зимски врт у јесен. Када су плодови зрели? То се првенствено види по боји. Незрели плодови су још зелени и не треба их јести. Ако кожа постане црвена до тамнољубичаста, плод је зрео. Међутим, плодови маракује сазревају у жутим нијансама.

Правилно чувајте маракују

Ако не желите одмах да поједете своју маракују, најбоље је да је ставите у фрижидер. На ниским температурама плод се чува око једне до највише три недеље. Ако ваша маракуја није потпуно зрела, чувајте воће на собној температури неколико дана пре јела. Пасијон је климактеричан, тако да још увек може сазрети након бербе. Међутим, то се дешава брже на собној температури. Ако желите да буде посебно брзо, једноставно ставите јабуку у близини. Они испуштају етилен, који убрзава процес сазревања.

Правилно јести и припремати маракују

Унутар маракује је безброј малих семенки окружених пулпом. Они су богати незасићеним масним киселинама и могу се јести са поверењем. Ако мање волите семенке, саветује се да се пулпа воћа процеди кроз сито пре јела. Ако желите да уживате у свежем воћу страсти, најбоље је да га отворите попречним пресеком и извадите кашиком. Требало би да избегавате белу кожу. Код неких врста маракује можете и руком да уклоните тврду кору на врху, направите малу рупу у белој кожици испод и исисате садржај плода. На овај начин, маракуја се лако може конзумирати на путовању, а да не запрљате руке. Наравно, постоји и много укусних рецепата које вреди испробати.

Семе окружено пулпом веома је укусно у свежој летњој салати, на пример. Месо маракује погодно је и за мусли или јогурт, као и за оплемењивање десерта или као сорбет. Масу са коштицама можете умешати и у суве колаче или мафине како бисте постигли воћну ноту. Иако биљка пасифлоре није директно погодна за конзумацију, она игра важну улогу у натуропатији. Сазнајте више о биљци пасифлоре овде.

Између осталог: Маракује су подврста маракује и одликују се жутом кожом и нешто киселијим укусом.