Радикио: савети од узгоја до жетве

Италијанска салата са горком нотом је веома популарна и изузетно здрава. Показујемо шта треба да узмете у обзир када узгајате радичи.

радич (Цицхориум интибус вар. фолиосум) је популарно поврће из Италије, које углавном користимо као салата ужива се. Међутим, узгој црвеног лиснатог поврћа разликује се од обичне зелене салате јер је у фази клијања осетљиво на ниске температуре. Ипак, са нама је могуће узгајати италијанску посластицу. Рећи ћемо вам шта треба да знате како би радичи успевао и у вашој башти. У овом чланку ћете сазнати све о пореклу, погодним сортама, узгоју, нези, берби и употреби црвене салате.

Баштенска салата припада или роду зелене салате (Лацтуца) или цикорија или цикорија (Цицхориум) ат. Радичио се рачуна заједно са цикоријом (Цицхориум интибус вар. фолиосум), ендивија (Цицхориум ендивиа) и глава шећера (Цицхориум интибус вар. фолиосум ф. цилиндрицум) до врсте цикорије. Заједно са цикоријом, радич чини посебну подврсту Цицхориум интибус вар. фолиосум. Типичан за њих је горак укус изазван горком супстанцом лактукопикрином. Радичио се такође назива црвена цикорија или црвена цикорија.

Дуго се узгајао само у Италији и увозио у земље северно од Алпа. У међувремену, оплемењивање је успело да произведе нове сорте које могу да расту и у хладнијој клими. Црвено лишће не само да уноси боју у наше тањире, већ и улепшава наше гредице са поврћем у башти својим јарко црвеним главицама зелене салате. Иако се радичио углавном користи у Немачкој за зачињање других салата од лишћа, може се уживати и прженим или куваним на пари. Захваљујући горким материјама и другим састојцима, веома је драгоцена за исхрану.

Радичио: порекло и карактеристике

Порекло већине сорти радића је север Италије, где посебно добро успевају најразноврсније биљке из рода. Дуго се тамо само гајио радич. Отприлике од 1985. године, међутим, могуће је узгајање и северно од Италије. Ипак, највеће подручје узгоја радића је и даље у Белла Италиа, посебно у околини градови Кјођа и Тревизо, који су чак дали име двема најважнијим сортама радича су. Али данас се радич у великој мери узгаја и у Шпанији и Француској.

Раније се радич углавном гајио као двогодишња биљка, а данас се најчешће гаји само као једногодишња биљка. Формира снажан корен и, у зависности од сорте, развија мање или више дебелу розету листова са чврстом или лабавом главицом зелене салате. Од сорте зависи и да ли ће радич бити округао или издужен. Листови зелене салате могу бити класично црвени са белим пегама, потпуно црвени, зелени или жућкасти. Радикио се углавном преферира на нашим географским ширинама и не сеје се директно на отвореном, јер се тиме смањује ризик од цветања без формирања главице.

сорте радича

У северној Италији постоји много врста радича. Неки су заштићеног порекла и могу се продавати под именом сорте само ако је узгој обављен у одговарајућем региону. У Италији се прави разлика између две врсте: тип А се сеје од пролећа до лета и бере у јесен. Тип Б се сеје од касног лета до јесени и има ограничену зимску отпорност. Ова врста се може презимити у Немачкој у виноградарским крајевима, у тунелима од фолије или испод флиса. Бројне сорте радича се углавном разликују по боји, облику и времену бербе. У наставку смо навели неке добро познате сорте за вас.

Округли радич

• „Росо ди Кјођа“: Ова сорта формира округле, тамноцрвене главице типичне за радич са белим ребрастим листовима. Такође је погодан за узгој у северној Немачкој.
• 'Индиго': Ова сорта такође импресионира заобљеним обликом главе и тамноцрвеним, белоребрастим лишћем.
• 'палла росса': Ова сорта формира округле, мале главице које сијају у укусној црвеној боји са белим лисним жилама.
• 'Орцхидеа Росса': Ова сорта радича има светло црвене листове. Глава је лабаво отворена.

Издужени радич

• 'Ди Тревизио': Раст ове сорте је прилично необичан јер је посебно висока. Поред тога, има добру отпорност на хладноћу и има бело ребрасте, тамноцрвене листове.
• 'гранато': Ова сорта има издужен облик главе и тамноцрвене листове са белим жилама. Идеалан је за потапање у сосове, креме, као и за преливање и украшавање хлеба.

Шарени радич

• 'Галилео': Жути до светлозелени радич; ова сорта нуди посебне ружичасто-црвене тачке. Такође се одликује финим, благим укусом и веома се препоручује за салате.
• 'Вариегата оф Лусиа': Фиксне главе у светло зеленој боји; укус је деликатан и благ.
• 'росалба': Ова сорта има листове светло розе боје и прилично је ретка.
• „Тршћанска жута“: Ова сорта импресионира жуто-зеленим, округло-овалним листовима благог укуса.
• „Цицорино Верде”: Ова сорта радича има зелено лишће.

Радиццхио Вариегата ди Цастелфранцо: Посебна посластица

Сорта 'Вариегата ди Цастелфранцо' чудног облика потиче из општине Цастелфранцо Венето у североисточној Италији. Италијани цене специјалитет због благе ароме и доброг укуса. Сорта се такође разликује од класичног радића по изгледу, јер је обликом сличнији типичној зеленој салати. Листови 'Вариегата ди Цастелфранцо' су светло жути са црвеним мрљама - због тога је сорта добила надимак "Салата од орхидеја".

Али није само њихов изглед привлачан: „Вариегата ди Цастелфранцо“ је богата витаминима и, према мишљењу стручњака за исхрану, позитивно утиче на варење и стварање крви. Пошто је потражња тренутно веома велика, то објашњава и превисоку цену од 15 евра по главици зелене салате. И у Италији локални продавци понекад наплаћују салату огромних 12 евра.

Купите биљке радича: обратите пажњу на ово

Када купујете радич за своју башту, размислите да ли младе биљке желите сами да узгајате из семена или их купујете у продавницама. Узгајање сопственог радића није тако лако и захтева одређену дозу осетљивости како касније не бисте пронашли само процветале главице зелене салате у кревету. Међутим, ране младе биљке су скупље за куповину од семена радића.

Без обзира да ли се одлучите да купите семе или биљке, увек треба да се побринете да одаберете праву сорту. Зато што није свака сорта погодна за узгој у нашој климатској зони. Сорта такође одређује боју и облик листова. Даљи критеријуми при куповини младих биљака треба да буду оптимално здравствено стање и витални утисак о Саднице: Не би требало да имате веома меке, млохаве, жућкасте или веома дугачке („прерасле“) младе биљке купити. Приликом куповине семена треба обратити пажњу на рок трајања или годину производње. Семе радичија има рок трајања од 5-6 година, али се капацитет клијања смањује сваке године.

На шта треба да обратите пажњу када купујете радичио?

• Одабир сорти: Изаберите само сорте које су погодне за локацију.
• Младе биљке: Купујте само чврсте, добро обојене, кратке младе биљке радића.
• Семе: рок трајања Обратите пажњу на годину пуњења.

Семе радића и младе биљке можете пронаћи у баштенским центрима, расадницима и на недељном тржишту. Такође ћете пронаћи оно што тражите на Интернету. Интернет продавац семена нуди велики избор различитих сорти италиан-сеедс.цом. Младе биљке радића које су већ узгајане могу се наћи на интернету, на пример преко Дехнер.дедобити.

Узгајање и садња радића

Радичио је посебно осетљив када је млад и потребни су му оптимални услови да би могао да расте. У следећем одељку ћемо вам рећи на шта треба пазити при узгоју радића, када је најбоље сејати и садити зелену салату и како то правилно урадити. Још више информација можете пронаћи у нашем прегледном чланку о узгој зелене салате читати.

Када можете узгајати радич?

Узгој радића се одвија од сетве до последње бербе од средине марта до почетка зиме. Расте у затвореном простору или заштићено под стаклом између средине марта и краја маја. Ране сорте засејане средином марта сади се у заштиту од почетка јуна. Крајем јуна младе биљке посејане у априлу износе се напоље. Касне сорте радића посејане после краја маја могу се садити од јула до почетка августа.

Савет: Боловање, односно престанак формирања главице и ницање цвасти, подстичу подједнако ниске температуре и дужина дана. То значи да радич који је рано засађен увек постоји ризик од пуцања у хладним годинама и мора бити покривен да би биљке биле топле и заштитиле их од светлости. Мање је вероватно да ће касно засађен радич пуцати јер је касно лето обично стално топло и дужина дана се поново смањује.

Резиме: Када узгајати радич?

• Ране сорте између марта и јула, касне сорте између маја и септембра/новембра у зиму.
• Ране сорте: преферирати од средине марта, садити од краја јуна, под стаклом или пластиком од почетка јуна.
• Касне сорте: радије од краја маја, садите од јула до почетка августа.

Где посадити радич

Узгој радичија најбоље функционише на сунчаној до делимично засјењеној локацији. Међутим, треба избегавати жарко подневно сунце. Као и обично из родне Италије, воли и што топлије. Расипано, дубоко тло је оптимално за радич. Ово омогућава да се дубоки корен биљке добро шири. Радичио не подноси добро прелијевање воде, има тенденцију да труне у превише влажном земљишту. Поред тога, тло треба да буде богато хранљивим материјама, хумичним и благо киселим. Радић је слаба хранилица, па не толерише обилно ђубрење. Веома сиромашна земљишта могу се третирати углавном органским ђубривом са спорим ослобађањем као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз, обогаћени су - ови испуштају хранљиве материје само полако, тако да нема превелике понуде.

Идеална локација и земљиште за узгој радића:

• Сунчано до полусеновито
• Што је могуће топлије
• Растресито, дубоко тло богато хумусом без преплављивања
• Побољшајте веома сиромашна земљишта органским ђубривом са спорим ослобађањем

Савет: Добри суседи у гредицама радичија пасуљ (Пхасеолус вулгарис), мирођија (Анетхум гравеоленс), Коморач (Фоеницулум вулгаре) или лук (Аллиум цепа). С друге стране, они су мање погодни першун (Петроселиум цриспум ссп. цриспум), ротквица (Рапханус сативус вар. сативус) или целер (Апиум гравеоленс).

Како функционише узгој радича?

Приликом узгоја радића, сетва је критичан корак, јер је млади радич посебно осетљив на хладноћу. Стога препоручујемо сетву у стакленику или код куће на прозорској дасци. За ово припремите саксије са земљом за саксије сиромашном хранљивим материјама, без тресета Плантура органско земљиште за биље и семе је добар избор, на пример. У њих се потом стављају два до три семена на дубину од једног до два центиметра и само лагано посипају земљом и све се добро навлажи. Сада водите рачуна да температура у просторији никада не падне испод 17 °Ц - температуре око 22 °Ц су боље. На светлом месту без директне сунчеве светлости, семе би требало да никне у року од десет до четрнаест дана. Када саднице формирају прве праве листове након котиледона, саднице се пресађују у веће саксије. Бирајте само најздравије и најјаче биљке.

Резиме: како припремити радич?

• Припремите саксије са земљом за саксије
• Постављање семена на дубину од 1-2 цм
• Покријте само лагано земљом
• навлажити
• Преко тога ставите пластичну кесу или је ставите у мини стакленик
• Поставите на светло место
• Температура клијања: 20 - 25 °Ц
• Време клијања: 10-14 дана
• Избодите их када се појаве први прави листови

Чим спољне температуре остану константно изнад 17 °Ц, ране младе биљке се могу садити у леју. Олабавите нормално баштенско земљиште површно. Само тешко земљиште треба копати дубље. Коров и камење треба уклонити из земље. Наше Плантура органско ђубриво за парадајз обезбеђује добро снабдевање хранљивим материјама у земљишту на земљиштима веома сиромашним хранљивим материјама и доприноси стварању хумуса захваљујући својим углавном органским састојцима.

За садњу повуците редове на удаљености од 30 центиметара. Сада припремите рупе за садњу на сваких 25 до 30 центиметара у редовима. Они би требало да буду дубоки онолико колико су биљке радића биле у саксијама. Сада можете ставити биљке у рупе за садњу и попунити рупе земљом. На крају се све добро излије.

Савет: Шта кажете на комбиновање узгоја радића са међуредном садњом? Ово вам омогућава да оптимално искористите простор и штитите под. На пример, залепите лук или посејте копар. Оба расту усправније и неће много ометати ваш радич.

Посадите радичио на отвореном:

• Олабавите кревет плитко, тешку земљу ископајте дубље
• Уклоните камење и коров
• Побољшајте земљиште веома сиромашно хранљивим материјама првенствено органским ђубривима
• Размак редова: 30 цм
• Растојање садње: 25 - 30 цм
• Садите биљке само онолико дубоко колико су биле у саксији
• Бунар
• Опционо: Засадите или посејте добре суседе у кревету као што су копар или лук између редова

Савет: Будите посебно опрезни када пуштате саднице из саксија. Радичио формира дугачке корене које не треба оштетити.

Брига о радичију: право заливање и ђубрење

Током фазе раста, радич не подноси добро сушу и због тога га треба довољно заливати средином лета. Ако је ваш радич већ засађен органским ђубривом дугог дејства попут нашег Плантура органско ђубриво за парадајз ђубрено, даља примена ђубрива више није потребна током периода узгоја.

Који је најбољи начин за ђубрење и заливање радића?

• Основно ђубрење со Плантура органско ђубриво за парадајз приликом садње
• Заливајте довољно и редовно

Савет: Претерано храњење црвене зелене салате може довести до труљења глава. Изгореле ивице листова зелене салате могу бити знак прекомерног ђубрења азотом. Зато је боље не користити минерална ђубрива, већ пре свега органско ђубриво.

Узгајати радич

Ако желите да добијете своје семе од биљака радића, морате сачекати следећу годину. Тек тада биљке формирају један до два метра високе цвасти са лепим, светлоплавим цветовима. Да бисте могли да уживате у овој раскоши цвећа и семену које се касније из њих развије, морате добро презимити своју биљку радића. Од хладноће их је најбоље заштитити руном или сламком.
Када цветови увену, пупољке потпуно уклоните и осушите наопако на топлом месту. Када се осуши, семе се лако може уклонити и чувати на хладном, тамном и сувом месту. Затим можете користити семе следеће године.

Како размножавати радич?

• Презимите биљке салате: заштитите од мраза руном или сламом
• Радич цвета у другој години
• Пустите да цвеће увене, потпуно одрежите цвасти и оставите да се осуше наопачке
• уклонити семе
• Чувати на хладном, тамном и сувом месту

Берба и складиштење радића

Радичо је типична јесења и зимска салата. Ово је делимично због чињенице да се типична црвенкаста боја радића развија само када постоје јаке температурне флуктуације између дана и ноћи. Због тога препоручујемо да не берете главице зелене салате до октобра и новембра. Тада заиста можете уживати у богатим, црвеним листовима зелене салате.

Савет: Ако очекујете рани мраз, неотпорне сорте радића можете прекрити фолијом или руном како се не би оштетиле ако је пре жетве превише хладно.

Узгајање радичија траје релативно дуго, тако да се главице зелене салате могу брати тек око десет до дванаест недеља након ницања. За бербу користите оштар нож и одсеците главу изнад земље. Алтернативно, можете само да откинете појединачне листове, тако да цела салата дуже остане свежа на кревету. Али чак и када се бере, радичио се може чувати дуго времена. Свежу, црвену салату можете чувати у фрижидеру до четири недеље. Ако желите да салату чувате дуже, препоручујемо да је берете са кореном. На хладном и сувом месту, на пример у подруму, зелена салата ће се чувати неколико месеци.

Како се радич бере и чува?

• Берба од октобра за богату црвену боју
• Прва берба 10-12 недеља након клијања
• За бербу користите оштар нож
• Исеците главицу зелене салате тик изнад земље
• Алтернативно, само откините неколико листова и берите изнова и изнова
• Убрани радичи остаје свеж у фрижидеру до 4 недеље
• Сабрана са кореном, зелена салата ће се чувати неколико месеци

Радичио: састојци и употреба

Радичио није цењен само због горког укуса, већ је и веома мало калорија и пун добрих састојака.

100 грама сировог радића садржи:

• 10 калорија
• 0,2 грама масти
• 1,5 грама угљених хидрата
• 1,5 грама дијететских влакана
• 240 мг калијума
• 1,5 мг гвожђа
• 28 мг витамина Ц

Горке материје у листовима делују на пробаву и стимулишу апетит. Зато што листови садрже доста инулина, који тело вари као влакна и стимулише варење. Радичо не само да визуелно зачињава јела са салатом, већ се може користити и на другим местима у кухињи. У земљама немачког говорног подручја, радич се углавном користи у салатама. Међутим, Италијани биљку цене и као прилог на роштиљу уз месо и у тестенини или рижоту. За време рата се правила и нека врста замене за кафу од радића и других биљака цикорије. Горак укус треба да подсећа на трпке ноте пржених зрна кафе.

Данас се радичио сматра деликатесом. Ако не цените његову горку ноту, комбинујте је са слатким воћем у салати, попут поморанџе или крушке, или га кратко потопите у млаку воду. Ако затим уклоните жиле листа, укус је много мање горак. Издужене сорте радича су најпогодније за кување.

Радич: болести и штеточине

Генерално, радичио се сматра робусним и лаким за култивацију. Међутим, повремено можете лисне уши (Стерноррхинцха) заразе биљку. Овде свакако треба користити биолошку заштиту биља. Опекотине листова се такође могу јавити на земљиштима богатим азотом или прекомерном ђубрењу. Труљење главица листова је такође знак прекомерног ђубрења. Младе биљке посебно треба пужеви (Арион луситаницус) бити заштићен.

Они који воле да узгајају поврће обично такође цене нежно и одрживо баштованство. Објашњавамо које у нашем посебном чланку Кућни лекови за лисне уши стварно вам помоћи.