Да ли је настурцијум отрован или јестив?

Све што је љуто, горко или на неки други начин „екстремно“ брзо се класификује као нејестиво или чак отровно. Јер у ствари, отровне биљке својим укусом обично сигнализирају опасне састојке. Али да ли је и настурцијум отрован? Или украсна биљка ипак није јестива?

Токсично или не

Јужноамерички крвави цвет је посебно популаран због својих светлих цветова великог формата. Било у башти, на балкону или на прозорској дасци код куће, одушевљава безбројне баштоване из хобија. Али хоби кувари такође имају користи од тога. Зато што је украсно цвеће посебно популарно у кухињи за украшавање салата интензивним прскањем боја, за украшавање десерта или за побољшање других јела. Стога, можете са сигурношћу претпоставити да Тропаеолум барем не би требао бити толико опасан да може наштетити људима.

Ова процена је сасвим тачна, јер се у ствари не могу безбедно јести само украсни цветни аранжмани. Поред тога, све компоненте настурцијума нису отровне и стога су јестиве:

• корен
• Стабљике
• оставља
• цвета

БЕЛЕШКА: У Перуу, домовини настурцијума, гомољасти задебљали корени настурцијума Тропаеолум туберосум се чак посебно узгајају и беру. Слично као и кромпир, може се кувати или пећи и конзумирати цео или као каша. Некада је била основна храна за домородачка племена.

Укус

У принципу, наравно, јестивост се дефинише према томе да ли је биљка токсична или медицински безопасна. Поред тога, укус такође одређује да ли биљка заиста може заслужити позицију као храна. Различити описи тестера, кувара и баштована резултирају округлим профилом укуса са следећим својствима:

• Зачињено
• Помало оштро
• Слично ракети (обе Цруцифероус биљке)

Зачињеност је углавном због уља сенфа које садржи. Ова супстанца, коју настурцијум заправо садржи као заштитни механизам, потпуно је безопасна за људе и чак заокружује портфељ вредних садржаја. Поред уља сенфа, садржи и ове друге супстанце:

• Витамини, посебно витамин Ц.
• Минерали
• Микроелементи

БЕЛЕШКА: Првобитно, горушичино уље се налази у нетакнутој биљци као гликозид горушичиног уља. Тек када се ћелије униште кидањем, жвакањем итд. супстанца реагује са такође садржаним ензимом миозиназом и формира сенфово уље. Само уље ствара оштар укус. Иако је то небитно за јело, могло би се рећи да настурцијум постаје љут тек када се поједе.

Својства која промовишу здравље

Понекад се настурцијум чак описује као лековита биљка. Зато што се каже да комбинација састојака има бројне позитивне ефекте на људски организам, што је сада више пута медицински доказано:

• Промовишите циркулацију крви
• Стимулише апетит и варење
• Промовишите пречишћавање крви
• Стимулација свих органа
• Уље горушице има антибиотски ефекат против бактерија, вируса и гљивица

Међутим, активни састојци настурцијума сада се могу много лакше добити на друге начине, тако да све више нестаје као уобичајени лек и још увек игра улогу у натуропатији играња.