Кестени се често називају локалном суперхраном. Међутим, за лаике постоји ризик од забуне са дивљим кестеном, чија конзумација изазива повраћање и мучнину. Прочитајте овде на шта треба пазити при сакупљању кестена.
До тачке
- Кестени се могу препознати по светлосмеђој кожици плода са меким бодљама
- Кестени су култивисани облици кестена
- кварљиво воће
- Погодно за припрему слатких и сланих јела
Преглед садржаја
- Кестени
- Разликујте кестене
- Пронађите кестене
- Препознајте зреле кестене
- Припремите кестене
- Рок трајања и складиштење
- Често постављана питања
Кестени
У свакодневном језику, назив кестен се користи за различите плодове, иако стабла нису ни у сродству једно са другим. Јестиви кестени такође Кестени или Слатки кестени зове, долази из Прави кестен (Цастанеа сатива, биљка букве). Кестени или Марони су Расе кестена па стога и погодан за потрошњу. Међутим, плодови нису јестиви буцкеие (Аесцулус хиппоцастанум, Породица сапунског дрвета), који се често користе за занате. Садрже токсичне сапонине.
Разликујте кестене
кора воћа
Иако је љуска плода кестена и дивљег кестена прекривена бодљама, плодови се могу разликовати по љусци. Перикарп кестена
- потпуно је окружен многим дугим, танким бодљама
- Кичме су мекше од дивљег кестена
- По правилу, не повређују кожу
Обавештење: Унутар плодне љуске слатког кестена налазе се један до три плода.
воће
Плодови кестена се могу препознати по следећим карактеристикама:
- у облику срца
- спљоштен
- сужавајући се до тачке на једној страни
- Ожиљне гране на шиљатом крају, често окружене длакама налик на четкицу
Дивљем кестену недостаје длака. Плодови такође имају округли до сферни облик.
оставља
Док је пет до седам чланова Листови дивљег кестена Подсећајући на изглед руке, листови кестена се могу препознати по следећим карактеристикама:
- елиптично до ланцетасто (не више сегмената)
- назубљена ивица са напредним врхом
цвета
Иако функција цвећа не помаже при сакупљању у јесен, помаже у идентификацији кестена у пролеће. Дивљи кестен носи типичне кестенове свеће током периода цветања од априла до јуна. С друге стране, цветови питомог кестена су
- ненаметљив
- подсећа на врбове маце
- Време цветања: од јуна до јула
Пронађите кестене
Питоми кестен расте у ретким листопадним шумама. Преферира сунчане локације и захтева благу климу. Обично се налази у регионима где се узгаја вино. На пример, кестени долазе из Немачке
- у Пфалцу,
- на Мозелу, Сару, Нахеу такође
- у Баден-Виртембергу (Шварцвалд)
пре него што.
Препознајте зреле кестене
Слатки кестени сазревају у јесен. У Немачкој време бербе је од краја септембра до краја октобра. Пуна зрелост се постиже када су бодље перикарпа светло браон боје. Ако је ово време дошло, требало би да одете у сакупљање након неколико ветровитих дана јер је ветар однео плод са дрвета. Не треба чекати предуго, јер то је то Вилдлифе Воли да једем кестене. Осим тога, кестени који остану мокри на земљи брзо постају плесни.
Обавештење: Иако се бодље на љусци плода кестена описују као меке, треба их користити за сакупљање или Као мера предострожности, носите рукавице када отварате.
Зрели плодови могу се препознати по уједначеној браон боји. Ако кестени и даље имају беле мрље, они су незрели, али ће сазрети код куће. Да бисте то урадили, умотајте кестење у папир и ставите их на топло, тамно и суво место.
Припремите кестене
Након сакупљања, прво морате уклонити смеђу кору која окружује месо кестена пре него што поједете воће. може даље обрадити. Пошто је ово сирово изузетно напорно, кестени се унапред кувају или пеку.
Савет: Пре припреме воћа, подвргните га тесту свежине. Да бисте то урадили, ставите кестење у посуду са млаком водом. Свежи примерци тону на земљу. Слатки кестени који остану на површини могу садржати црве и не треба их конзумирати.
Кестени из рерне
Ова метода је погодна и за припрему и за припрему. Поступите на следећи начин:
- Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса (горња/доња топлота).
- Исеците кестене попречно оштрим ножем
- Шкољка мора бити потпуно одсечена
- Исечене кестене распоредите на плех
- Ставите малу посуду са водом на лим за печење
- Ставите плех у рерну
- Пеците кестене 20 до 30 минута
- Препознајте потпуно печене кестене: урезана љуска се благо завија нагоре, врхови се разилазе
Алтернатива је да се припреми у лонцу. Да бисте то урадили, ставите исечене кестене у лонац са водом и оставите да се кестени кувају око 20 минута. Пошто лонац за кување може да постане браон, требало би да користите старији модел.
Савет: Печени или Кувани кестени се лако гуле када су врући. Можете их јести одмах вруће или их даље прерадити када су огуљене. Такође можете замрзнути ољуштене орахе.
Рок трајања и складиштење
Сакупљене кестене треба искористити што пре јер су врло кварљиви плодови. Да ли их треба чувати
- Слатке кестене ставите у корпу која пропушта ваздух са свих страна.
- Локација: хладно, суво и тамно
- Рок трајања: до три месеца
- на собној температури: неколико дана
- у фрижидеру: једну до две недеље
Обавештење: Кестене који су се предуго или погрешно чували можете препознати по сувој и набораној кожици која лако попушта када се притисне прстом. Кестени такође миришу на пљеснив или имају видљиве трагове буђи.
Често постављана питања
Сакупљање туђег дрвета је дозвољено ако је дрво „без власника“. На пример, ако је дрво кестена у парку, требало би да контактирате надлежни орган за информације.
По правилу вам је дозвољено да сакупљате кестене за сопствене потребе.
Као и код печурака, плетена корпа је идеална за сакупљање кестена. Пластичне кесе или пластични контејнери су мање прикладни јер се може накупити влага, што може довести до бржег плесни кестена.