Природа нуди разноврсно укусно и здраво воће. Међутим, неки развију своју пуну арому тек након излагања мразу или су тек тада јестиви. Представљамо 6 таквих плодова којима је потребан мраз.
До тачке
- Неки плодови су јестиви тек након мраза
- служи за разградњу танина које садржи
- разноврсне употребе
- посебно као џемови, желеи или сокови
- Шипак је посебно популаран као чај, а трн као ликер
Преглед садржаја
- Сервицеберри
- Обична жутика
- шипурак
- Мушмула
- трњина
- Рованберри
- Често постављана питања
Сервицеберри
Бобица (Сорбус торминалис) је једна од најређих Листопадне врсте дрвећа у Немачкој. У јесен се из сваке цвасти развија пет до десет плодова, којима је због високог садржаја танина потребан мраз да би постао јестиви.
Особине и употреба
- Кожасти, голи, 1 до 2 цм велики плодови јабуке
- објајаст до округао
- у почетку маслинасто зелена, касније црвенкаста, смеђа када је потпуно зрела
- јарко пегава шкољка
- Месо зрнасто, крушколисто
- Семе мутно, равно, јајасто, црвенкасто браон
- Јестиво само када је презрело, структуре налик на тесто
Сервисна бобица се може јести обична или направити сок, џем, желе и компот. Погодан је за печење торти, колача и других пецива, као и за прављење ракије и ликера. Суво воће које има арому налик на марципан је посебно деликатно.
Савет: Сервицеберри је такође ту птице веома популарно.
Обична жутика
Такође и плодови Обична жутика (Берберис вулгарис) потребан је мраз да би достигао зрелост жетве. Они садрже много Витамин Ц и имају пријатну воћну киселост.
Особине и употреба
- мали, у облику јајета, наранџасте до црвене, дуг добар 1 цм
- јајолики до елиптични, глатки, сјајни
- остаци ожиљака на врху
- јестиво, али веома кисело
- једно или две глатке, браонкасте семенке по плоду
- Потрошња се препоручује само када је потпуно зрела
Тхе Црвене бобице жутика се користе у производњи компота или џемова. Осушени плодови су погодни и као зачин за јела од рибе, меса и пиринча.
Савет: Осим бобица, цела биљка је отрован, посебно корен.
шипурак
Све Врсте ружа формирају збирне орашасте плодове, који се тзв шипурак бити упућени. Вероватно су најпознатији као плодови Дивље руже као пас или Кромпир ружа (Роса ругоса). Главно време бербе је од октобра до новембра, иако се жетва може наставити до пролећа. Најбоље их је брати после првог мраза, јер су тада плодови мекши, слађи и укуснији.
Особине и употреба
- округли до крушколики сабирни орашасти плодови
- јајастог до равног сферног облика, величине 1 до 5 цм, наранџасте до црвене боје
- Пијаца воћа са пуно малих орашастих плодова
- Орашасти плодови прекривени финим длачицама са бодљама
- Свраб при контакту са кожом (прашак за свраб)
- Орашасти плодови нису погодни за конзумирање
- Уклоните пре употребе или даље обраде
- највећи садржај витамина Ц у свежем воћу
Најпознатија употреба је вероватно прављење чаја. Од шипка се могу правити и џем, пире, сок, ликер и вино. Још чврсти плодови беру се крајем лета. После првог мраза, шипак се може брати и за сирову потрошњу.
Мушмула
Ретко ко зна каквог су укуса плодови мушмуле (Меспилус германица), а камоли када сазре. Мушмула је стара зимска воћна сорта. Плодови сазревају у касну јесен, али треба да остану на дрвету што је дуже могуће, најбоље током зиме. Међутим, без излагања мразу они су нејестиви. Први мразеви доводе до смањења садржаја танинске киселине, а тврди плодови постају мекани.
Особине и употреба
- мали, сферични, спљоштени плодови, велики до 7 цм
- Кожа у облику јабуке или крушке, смеђа, филцана
- зрели плодови изнутра смеђе боје
- У облику пулпе теста са семенкама
- Трпко-слаткаст, орашасти укус
- слатко са пријатном киселином, воћно-свеже ароме
Мушмуле се могу јести сирове и прерађене у џем, желе, компот и сок. Укусни су и ликери са мушмулом. Зашећерени и сирћетни плодови сматрају се посебном посластицом.
трњина
Такође и плодови трњина (Прунус спиноса), тхе плаве бобице јестиви су тек након што преживе неколико мразних ноћи. И овде се горки танини у великој мери разграђују. Стога је најбоље време за бербу између краја новембра и средине децембра.
Особине и употреба
- сферична, плаво-црна коштуница, велика 6 до 18 мм
- зелена пулпа, лако се одваја од језгра
- Језгро сферично до сочиво, храпаво, пегасто
- Месо је у почетку веома кисело и кисело
- Утрнулост у устима, адстрингентни ефекат
- слађе и укусније после излагања мразу
Незреле бобице се могу киселити као маслине, Нису погодни за сирову потрошњу. Од зрелих плодова можете направити сок или џем. Свеже и сушено воће је такође погодно за прављење чаја и као састојак ликера од трнине.
Рованберри
Рованберриес су плодови планинског пепела (Сорбус ауцупариа). Предрасуда о токсичности вероватно долази од горког укуса. Ако сачекате до првих мразева са бербом, горке материје се у великој мери смањују и бобице постају јестиве. Исто важи и овде: што су дуже изложени мразу, бољи је њихов укус.
Особине и употреба
- мали плодови јабуке, цца. Дебљине 1 цм, у умбеластим метлицама
- светло црвена или наранџасто-жута
- округли до јајасти, глатки
- укус налик на брусницу
- има само кратак рок трајања
Рованберриес се може користити за кисело-воћне намазе, за прављење ракије, ликера и воћног вина. Џем, желе или сок од бобица орена такође су праве бомбе витамина Ц. Када се осуше, погодне су за прављење чаја.
Савет: Горки укус бобица рован такође нестаје када се загреје.
Често постављана питања
Потпуно одрасло дрво може дати до 30 килограма плода.
Ако желите, мушмуле и трнове можете убрати нешто раније и затим их ставити у замрзивач преко ноћи. Резултат је исти.
Да, као што је већ поменуто, рованберриес није отрован. Међутим, прекомерна конзумација сировог воћа може изазвати мучнину, повраћање и дијареју. Деца реагују чак и на мале количине.
