Уместо да купују печурке умотане у пластику у супермаркету, многи радије сакупљају или сами узгајају. Постоји широк спектар опција, али не свака врста печурака има сезону печурака у исто време. Ако уопште желите да сакупљате печурке, у јесен ћете наћи широк асортиман. Ако тражите посебне врсте печурака, требало би да знате када је најбоље време за печурке за коју врсту печурака.
Почетак сезоне: август / септембар - октобар
Када после неколико дана суше напољу падне киша и сунце све више губи снагу, од средине августа ничу бројне врсте печурака. Овде почиње званична сезона печурака.
средином августа
Бовист(Бовиста)
- Укус: веома печурка
- Вероватноћа забуне: са отровним малим, лоптастим кромпировим бовистом
- инцидент: Травњак, паркови, ливаде, суви травњаци
Бисерна печурка(Аманита рубесценс)
- Укус: благ, земљан до благо горак
- Вероватноћа забуне: са отровном пантер печурком (Аманита пантхерина)
- инцидент: претежно у листопадним и четинарским шумама
- Може се конзумирати само кувано
Крај августа/септембра
Бројне врсте печурака као што су ливадске, шумске и аниса
- Укус: што смеђе то више орашастије
- Вероватноћа забуне: са отровним печуркама
- инцидент: Компост, шуме, ливаде, баште
Вргањ од кестена(Имлериа Бадиа)
- Укус: пријатно печурка
- Вероватноћа забуне: са вргањима, нејестивим жучним вргањем (Тилопилус феллеус)
- инцидент: углавном у четинарским шумама са смрчом
- специјалност: расте у влажном лету у јуну / јулу
Јесења труба / труба мртвих(Цратереллус цорнуцопиоидес)
- Укус: снажно ароматично
- Вероватноћа забуне: нема отровног "двојника"
- инцидент: у грудвама у листопадним шумама
- специјалност: За многе, конзумира се свеже, нејестиво - одличан укус када се осуши
Форелоцк(Цопринус цоматус) - Породица печурака
- Укус: печурка, блага, слатка
- Вероватноћа забуне: са другим отровним нијансама
- инцидент: углавном у парковима, на ливадама, на шумским стазама и рубовима шума као иу башти
- Посебности: сматра се здравом печурком - није тако укусна колико је сирова
Вргањ(Секта вргања. Вргањ)
- Укус: благ до интензиван
- Вероватноћа забуне: нејестиви жучни вргањи (Тилопилус феллеус), Цхестнут рохлинг (Имлериа Бадиа)
- инцидент: углавном у мешовитој шуми, најбоље са смрчом
- Веома популарна врста печурака
Лисичарке(Цантхареллус цибариус)
- Укус: благе печурке, хрскаве
- Вероватноћа забуне: неукусне лажне лисичарке (Хигропхоропсис аурантиаца)
- инцидент: у ретким шумама са маховинским земљиштима
септембар октобар новембар
Дим / сиволисна сумпорна глава(Хифолима
цапноидес)- Укус: благе печурке, зачињене, орашасте
- Вероватноћа забуне: Зеленолисна сумпорна глава, цигла-црвена сумпорна глава - оба веома отровна
- инцидент: у скоро свим шумама – по могућству буковим и смрчевим, као и мешовитим шумама букве и јеле
Медена печурка / медена печурка(Армиллариа)
- Укус: сапунасто, кисело
- Вероватноћа забуне: са Спарригером Сцхупплингом (Пхолиота скуарроса)
- инцидент: на живом и мртвом дрвету
Штапни сунђер / Обични штап сунђер(Куехнеромицес мутабилис)
- Укус: благ, ароматичан
- Вероватноћа забуне: са отровном капуљачом (Галерина маргината)
- инцидент: на мртвом дрвету, пањевима, гранама, повремено на четинарима
БЕЛЕШКА: Зелена печурка (Трицхолома екуестре), која расте крајем октобра / почетком октобра, некада је била популарна јестива гљива. Најновија сазнања стручњака упозоравају на конзумацију, јер се данас зна да гљивица може изазвати оштећење мишића.
Зимска сезона
Сезона зимских печурака почиње крајем новембра / почетком децембра. Ако временске прилике нису изузетно ледене и упорне, велике су шансе да ћете око фебруара успети да сакупите разне зимске печурке. Ови укључују:
Баршунасти крш стопала(Фламмулина велутипес)
- Укус: сулудо
- Вероватноћа забуне са шефом отровних отрова (Галерина маргината)
- инцидент: углавном у близини тврдог дрвета
Буковача / телећа печурка(Плеуротус остреатус)
- Укус: сулудо
- Вероватноћа забуне: са отровним печуркама буковача (Панеллус серотинус)
- инцидент: на сувом и листопадном дрвећу
Кафа-браон левак за виљушку(Псеудоцлитоцибе циатхиформис)
- Укус: блага арома печурака
- Вероватноћа забуне: друге, неотровне врсте левкастог облика
- инцидент: највише у јеловим и буковим шумама, мешовитим шумама, на травнатим ивицама путева
- Деликатеса у Грчкој и Бугарској
Јудасохр / Кинески морел(Аурицулариа аурицула-јудае)
- Укус: благо орашаст
- Вероватноћа забуне: са ловоровом печурком (Хелвела)
- инцидент: често на стаблима клеке
Сезона гљива између марта и јула
Ране печурке су оне које расту од марта/јуна. За разлику од јесењих и зимских печурака, појављују се у
обично знатно мањег укуса и квалитета. Ране печурке укључују:марта
мартовски пуж / снежна печурка(Хигропхорус марзуолус)
- Укус: врло блага
- Вероватноћа забуне: са отровном гљивицом цигластоцрвене пукотине (Иноцибе ерубесценс, син. Иноцибе патоуиллардии)
- инцидент: Мешовита шума, јеле, смрче
Шишарке смрче(Стробилурус есцулентус)
- Укус: зачињено, печуркасто, орашасто, благо
- Вероватноћа забуне: са шаргарепом од шишарки (Стробилурус тенацеллус)
- инцидент: углавном у мешовитим и четинарским шумама на смрче
Шаргарепа од шишарки(Стробилурус тенацеллус)
- Укус: од љутог и благог до горког и љутог
- Вероватноћа забуне: са шаргарепом шишарке
- инцидент: углавном у мешовитим и четинарским шумама на боровима
Април
Блистеред шоља(Пезиза весицулоса)
- Укус: веома благ, једва да има сопствени укус
- Вероватноћа забуне: са нејестивим лажним мехурићем (Пезиза псеудоверсицулоса син. Пезиза Амплиссима)
- инцидент: највише на стајњаку, у мешовитим и листопадним шумама
Може
- Већ повремено Вргањ (посебно на северу и југу) - (видети под „Од краја августа/септембра“)
- Већ повремено Лисичарке (посебно на северу) - (види под „Од краја августа/септембра“)
јуна
Сунцобран / заједнички џиновски кишобран(Мацролепиота процера)
- Укус: пријатно орашаст, благ
- Вероватноћа забуне: Шафран џиновски кишобран
- инцидент: у шумама, на травнатим површинама, поред пута и на кречњачким земљиштима
Најбоље време за сакупљање
Поред времена за печурке у коме расту различите врсте печурака, такође игра улогу у којим данима и у које доба дана се печурке сакупљају. У основи, благо влажно време подстиче раст, а топли и променљиви временски услови су идеално време. Превише суви услови омогућавају да се печурке брзо осуше. Превише влажни услови изазивају трулеж и стварање црва. Стога је најбоље време за сакупљање печурака рано јутро у поменутим месецима, ако је време протекло како је описано.
САВЕТ: Не берите печурке које расту у близини прометних путева или индустрија. Веома су пријемчиви за загађиваче у ваздуху. Ово мења укус и може негативно утицати на здравље.
Током целе године сезона печурака
Печурке расту током целе године, у зависности од времена. За већину врста печурака, међутим, главно годишње доба су лето и јесен. Међутим, неке врсте печурака се могу узгајати током целе године у добро изолованом подруму. Ово је посебно могуће са печуркама.
