Берба ораха: све о чишћењу и складиштењу

Ораси нису само укусни, већ и веома здрави. У јесен је опет време ораха. Тада се плодови до 8 цм дуги и 5 цм широки могу убрати, јести свеже или сушити. Не треба много времена да први плодови падну на земљу. Све што треба да урадите је да их покупите. Међутим, постоји неколико ствари које треба узети у обзир како током бербе тако и накнадног чишћења и сушења.

Време бербе

Време бербе за орахе

Сферични плодови ораха у облику јаја имају глатку зелену љуску која постаје браон и напукла док сазревају. Испод зелене љуске су прави ораси, какве познајемо из заната. Можете их брати од средине септембра до краја октобра. Чим спољна, око 2 мм дебела, месната љуска напукне, пукне и ослободи тврди орах, плодови су зрели. Ускоро ће први плодови пасти са дрвета. Тада не би требало да остану предуго на влажној земљи. Право време за бербу ораха значајно утиче на укус плода као и на накнадно сушење и складиштење.

Упутства за жетву

У суштини, треба оставити орахе на дрвету што је дуже могуће и сачекати док не падну сами. Тек тада можете бити сигурни да су потпуно зрели и да су развили свој типичан укус орашастих плодова. Рани мразеви не могу нашкодити орасима.

• Никада не обарајте орахе са дрвета
• Може доћи до повреда дрвета
• била би погођена и жетва следеће године
• Орашасти плодови исечени са дрвета нису потпуно зрели
• недостатак зрелости утиче на укус
• Брзо сакупите или уклоните орахе које су већ пале са дрвета. сакупљати
• Доследна жетва је важна, посебно у кишним данима
• Свакодневно проверавајте под за орахе и покупите их

Да би се спречило труљење и буђ плодова на земљи, саветује се да трава испод стабла ораха буде краткотрајна током бербе. На проблем, посебно у време жетве, долазе разне штеточине као што су з. Б. плодиште ораха биће. Због активности храњења њихових ларви, језгро ораха труне и постаје нејестиво. Утолико је важније контролисати орахе и сортирати их у складу са тим.

Савет: Да бисте могли да уживате у свеже убраним орашастим плодовима, бела, танка кожица која окружује орашасти плод мора се прво уклонити јер има веома горак укус. Приликом сушења, горке материје се губе уклањањем влаге.

Очистите орахе

Пре него што се ораси могу осушити, морају се очистити. Да бисте то урадили, прво се сортирају болесни и трули плодови. Затим се мека, зелена спољашња кожа потпуно уклања. Најбоље је то учинити рукама и грубом четком уклонити остатке приањања. Ни под којим условима не треба прати ораси. Влага, а са њом и споре плесни, могу ући у унутрашњост воћа и изазвати његово кварење.

Савет: Препоручљиво је носити рукавице да бисте уклонили зелену спољашњу кожу. У супротном, садржана танинска киселина може да промени боју руку у браонкасту.

Упутство за сушење

Сада можете осушити очишћене орахе. Да би се смањио ризик од стварања буђи током процеса сушења, ораси се морају осушити што је брже могуће.

• да бисте то урадили, ставите орахе у једном слоју у равне кутије, на сита или решетке
• не би требало да леже једно на другом нити да се додирују
• ставите целу ствар на суво, прозрачно место, најбоље на отвореном
• сталне температуре од 20-25 степени су идеалне за сушење
• Избегавајте температуру преко 28 степени
• Донесите орахе у кућу преко ноћи
• сутрадан, када се јутарња измаглица разбистри, поново га угасити

За сушење је погодно и суво и добро проветрено поткровље. Да би се ораси добро проветравали са свих страна, важно је да их окренете неколико пута дневно. Поред тога, болесни и плесни ораси морају бити доследно сортирани. Када се процес сушења заврши, орашасти плодови ће изгубити око 50% своје првобитне тежине.

Савет: Не препоручујемо сушење у рерни. Разлог за то је осетљивост орашастих плодова на топлоту. На температурама изнад 28 степени, маст садржана у орашастим плодовима постаје ужегла, а ораси нејестиви.

складиште

Правилно чувајте орахе

Суви ораси се лако чувају у врећама и мрежама које пропуштају ваздух, најбоље висећи. Пожељно је да кесе и мреже које се користе треба да буду од природних влакана, а не од пластике. Сама локација за складиштење треба да буде стално добро проветрена и да нема прекомерну влажност. Складиштена роба мора бити заштићена од светлости и директне сунчеве светлости. Температуре између 10 и 18 степени и релативна влажност од 55-65% су идеалне за складиштење. На овај начин ораси могу да се чувају најмање 1 годину.