Ево како да то урадите корак по корак

Врсте и периоди складиштења свежег кестена

Свежи кестени чувају се једну до две недеље на температури од десет степени Целзијуса. Кестене ставите у перфорирану пластичну кесу, а затим је ставите у фрижидер да продужите рок трајања на око месец дана. Кестени остају јестиви још дуже ако их чувате у замрзивачу: и даље ће бити укусни након највише дванаест месеци.

Замрзавање кестена - упутства корак по корак

Већина људи жели касније да кува своје кестене ољуштене. Зато препоручујемо да прво бланширате и огулите кестене, а затим их замрзнете.

1. Исеците на кестене. Да бисте то урадили, узмите оштар кухињски нож и загребите мали крст на закривљеној страни кестена. Овај корак ће вам олакшати касније љуштење кестена.
2. Бланширајте кестене 10 до 20 минута, у зависности од тога колико су свежи. Што су кестени свежији, то је мање времена потребно за кување. Можете користити наше оријентационе вредности да процените трајање: десет минута за свеже кестене, 20 минута за релативно старе примерке. Ако не желите да бланширате кестене, имате и могућност да их ставите у рерну и тамо печете пола сата на 180 степени Целзијуса.
3. Пустите да се кестени кратко охладе док их не додирнете без болова.
4. Огулите кестене. Ово је прилично лако ако забијете мали нож у урезани крст. Робусна шкољка брзо попушта. Обавезно уклоните и смеђу кожу испод коре. Има веома горак укус без којег можете.
5. Ставите кестене на решетку, где ће се осушити и наставити да се хладе.
6. Ставите кестене у мање порције у кесе или конзерве за замрзавање. Мање порције су важне да би се свим кестенима дало довољно простора у паковању. Ако користите кесе за замрзавање, сада морате да уклоните вишак ваздуха из њих - било помоћу вакум заптивке или устима.
7. Затворите кесе или конзерве херметички.
8. Ставите контејнере у замрзивач.

Преглед алтернатива за припрему

Постоји неколико алтернатива у погледу припремних мера пре замрзавања:

• Немојте бланширати/пећи или љуштити кестене, ставити их целе (исјечене) у вакумско затворене кесе за замрзавање и ставити у замрзивач
• Исеците на слатке кестене и пропржите их скоро готове, оставите да се охладе и затим их поново ставите у замрзивач у вакумско затвореним кесама за замрзавање

Користите кестене након замрзавања

У зависности од припреме, можда ћете морати да одмрзнете и огулите кестене. Ако су већ огуљени, можете без одмрзавања и директно пеците кестене (десетак до 20 минута), а затим их поједите.