Како сами направити укусну ужину

Погодне сорте бундеве

Све бундеве чија је пулпа јестива такође дају јестиво семе. Међутим, неке сорте су погодније за печење, на пример зато што имају велика зрна или зрна са врло танком љуском:

• Хоккаидо
• Мушкатна тиква
• Жути стока
• Црвени стока
• Уље бундеве

Оперите семенке пре печења

Семе расте директно на пулпи и чврсто је причвршћено за њу. Ако се извади након што исечете свеж плод бундеве, на њих се залепе разни остаци наранџасте боје, који помало подсећају на нити.

1. Ручно уклоните грубе остатке пулпе из камења.
2. Затим ставите семенке бундеве у посуду са водом и уклоните све преостале остатке трљањем семена између обе руке. Такође можете користити четку за поврће или чисту четку за судове.
3. Затим ставите семе у цедило и неколико пута их исперите водом док не буду потпуно чисте.
4. Раширите семенке на чисту кухињску крпу.
5. Пустите да се зрна на њој осуше најмање један дан.

Две опције печења код куће

Постоје два начина на које можете испећи свеже семе бундеве код куће:

• Тост у тигању са поклопцем
• Тост у рерни

Испеците зрна у тигању

Мале количине зрна могу се добро испећи у уобичајеном тигању за домаћинство. Веће количине се пеку једна за другом у порцијама. Посуда може остати укључена током процеса печења.

• у тигању са поклопцем
• Прелити са мало уља и додати 1-2 кашике соли
• пеците на јакој ватри
• већина махуна је требало да се отвори
• Одмах пребаците на тањир да се охлади
• Одвојите љуске и семенке

Испеците семенке бундеве у рерни

Печење великих количина у тигању је дуготрајно јер печење у порцијама захтева неколико процеса печења. Велики лим за печење, с друге стране, нуди већу површину.

1. Равномерно распоредите зрна на плех.
2. Подесите рерну на 160 степени Целзијуса. Функција циркулације ваздуха је идеална.
3. Окрените језгра сваких 5 минута. Пошто су зрна веома врућа, то треба радити равном и широком дрвеном кашиком или лопатицом.
4. У зависности од величине зрна, процес печења траје још 5 до 10 минута након што се рерна загреје.
5. Зрна печена са обе стране извадите из рерне и оставите да се охладе.

Љуска: јестива, али углавном дрвенаста

Теоретски, све коре бундеве су јестиве, али у пракси је само неколико сорти такође укусно. Већина је у великој мери одреневљена и стога се уклања непосредно пре него што се језгра поједе. Искусни једачи језгра разбијају га зубима, извлаче изнутра напоље, док љуска завршава у контејнеру за отпад.

Трајност:

Печена зрна се могу чувати неколико месеци у херметички затвореној амбалажи.

• Језгра: сва јестива; идеално: велика или танка, јестива кожа
• Сорте: Хокаидо; мушкатни орашчић; црвени и жути стока; Уље бундеве
• Прање: темељно оперите зрна; без свих остатака пулпе
• Сушење: Опрано зрно раширите на кухињски пешкир; барем Оставите да се осуши 1 дан
• Тигањ са поклопцем: мало уља, 1-2 кашике соли и порција семена
• Време печења: Загревајте на највишем нивоу док се већина махуна не отвори
• Рерна: 160 степени Целзијуса; Циркулациони ваздух; 5 до 15 минута у зависности од величине језгра
• Печење: равномерно распоредите семе на плех; Окрените сваких 5 минута
• Љуска: јестива, али углавном дрвенаста; уклонити пре конзумирања
• Рок трајања: неколико месеци; упаковане херметички