Буђење обилног рода из баште као мера предострожности зими не исплати се само због одличне свежине, већ и финансијски. А они којима је замрзивач већ пун могу једноставно да имитирају оно што је Рудолф Ремпел урадио крајем 19. века. Центури регистрован као патент и Јоханн Вецк је даље развио погодан за масе - Еинвецкен….
Чување у стаклу, међутим, има један одлучујући фактор у поређењу са другим методама конзервације Недостатак: Загревање на преко 100°Ц има другачији ефекат од пастеризације (краткотрајно загревање са Макс. 74 °Ц) да су витамини и ароме делимично уништени, садржај хранљивих материја опада и изглед и укус пате од топлоте.
такође читати
- Сачувајте поврће укусно
- Кување компота: очување сопствене жетве
- Кување воћа: овако треба да поступите
Времена чувања уобичајених врста воћа и поврћа
Следеће бројке су приближне вредности које се могу добити претходним кувањем (10-15 минута или 20 - 30 минута са воћем или Поврће).
| Време кувања у минутима | Очување температуре у ° Ц | |
|---|---|---|
| Меко воће | 20 до 30 | 80 |
| Коштуница | 25 до 30 | 80 |
| Јабукасто воће | 30 до 40 | 90 |
| Пасуљ и грашак | 120 | 98 |
| Карфиол и келераба | 90 | 98 |
| парадајз | 20 до 30 | 98 |
| коренасто поврће | 60 до 90 | 98 |
| печурке | 60 | 98 |
Шта треба узети у обзир при кључању
- Обрађивати само свеже убрано, неоштећено воће и поврће;
- Уверите се да су чаше, поклопци и посуде за конзервирање апсолутно чисти;
- Напуните чаше до два центиметра испод обода, а затим напуните течношћу;
- Оставите чаше да се полако охладе након што су прокуване, а затим их чувајте у подруму на хладном и сувом месту заштићеном од светлости;
- Редовно проверавајте да ли конзервисана храна има буђ и, ако је потребно, одбацити;
- Користите отворене чаше што је пре могуће