Gammal, nästan bortglömd variant av persika
Persikaträd av sorten "Cardinal" erbjuds sällan i en plantskola eller ens i ett trädgårdscenter. Det är en persika som mognar i slutet av augusti/början av september med mörkröd skal och gul till röd fruktkött tåg. Frukterna är medelstora och beskrivs som väldigt saftiga och söta. Liksom alla gulköttade persikor är persikan kardinal ganska känslig för frost och andra ogynnsamma väder- och markförhållanden, varför det är bäst i varma områden trivs. Ursprunget till denna persika är i USA.
läs också
- Så här kan du låta en persika mogna
- Peach Benedicte - den söta fransman
- Peach Red Haven - gulkött persika med hög avkastning
Peach Cardinal: Läcker persikadessert
Denna klassiska dessert har blivit en oumbärlig del av det franska köket: persikor med hallonpuré. En variant av denna efterrätt är peach melba, som också kommer med slät vaniljglass. Och här är receptet:
- Ta fyra stora och fasta persikor.
- Skär detta på mitten och ta bort kärnan.
- Koka upp vatten i en stor kastrull och lös upp 200 gram socker i den.
- Låt sockervattnet puttra i tre minuter.
- Skrapa ur fruktköttet av en vaniljstång.
- Minska värmen.
- Tillsätt persikohalvorna och vaniljen i sockervattnet.
- Låt persikorna puttra på lägsta värme i cirka 15 minuter.
- Tryck under tiden 250 gram hallon genom en sil.
Blanda med varsin matsked strösocker och hallonsprit (hallonjuice för barn).
- Vispa 125 milliliter vispgrädde med ett paket vaniljsocker tills det blir hårt.
- Lägg de al dente-pocherade persikhalvorna på en desserttallrik med hallonpuré och vispad grädde. Efterrätten smakar ännu bättre om du tillsätter en matsked socker och vaniljextrakt istället för vaniljsockret
- detta ger grädden en finare vaniljsmak än den konstgjorda aromen från vaniljsockret.
tips och tricks
Servera persikokardinal med vanilj- eller chokladglass. Gillar man något lite ovanligare så smakar mockaglass också väldigt gott. Det hela kan rundas av med en liten klick äggvite över grädden.
