Hur man förvarar dem i frysen

Förbered ärtor för frysning och frys in

När de runda ärtorna tydligt syns och känns under baljans skinn är det dags att dra ut dem och frysa in dem. Detta görs i fyra steg:

1. Bryt upp ärtskidorna och mosa ur ärtorna.
2. Lägg ärtorna i kokande saltat vatten i två minuter.
3. Blötlägg de avrunna ärterna i isvatten en stund för att pausa tillagningsprocessen och hålla baljväxterna gröna i färgen.
4. De avrunna ärtorna läggs nu i en lämplig frys och sedan i frysen. Fryspåsar, bomullspåsar och förslutbara plast- eller rostfria lådor är lika lämpliga.

De frysta ärterna kan hållas i ungefär ett år. Ju längre de lagras, desto mer tappar de vitaminer och arom.

Frys in sugar snappeas

Sugar snappeas är så möra att de kan ätas hela. De skördas mycket unga, så att sockerärtorna som växer i dem fortfarande är små.
Du kan frysa sockerärter såväl som märg eller ärtärter. Innan du blancherar, tvätta baljorna och skär av botten av stjälken med en vass kniv.

Tina frysta ärtor

Beroende på hur de används har du olika alternativ för att tina de frysta ärtorna. Eftersom ärtorna är väldigt små eller Skidorna är mycket tunna, upptining är klar på några minuter.

• Det går snabbt och enkelt om du lägger ärtorna i varmt saltat vatten och kokar i cirka fem minuter.
• Till pannstekta rätter, soppor eller till exempel risotto kan du lägga de frysta ärtorna i den färdiga rätten några minuter innan tillagningstiden är slut.
• Frysta ärtor kan också tinas i mikron: Lägg dem i en mikrovågssäker behållare och häll en skvätt vatten över ärtorna. Upptining tar dock längre tid i mikrovågsugnen än i kastrullen.
• Behöver du ärtorna till en kall rätt kan du tina upp dem försiktigt genom att ställa frysen i kylen över natten. Den ständiga kylningen förhindrar att skadliga bakterier sätter sig på ärtorna om de ska konsumeras ouppvärmda.