Instruktioner, tips och tricks

Använd vildvitlöken säkert för konsumtion

Såvida du inte har skurit den vilda vitlöken eller köpt den i en kruka, kommer du sannolikt att sluta med vild vitlök Skogsståndatt skörda eller detta själv i trädgård växt. Du bör vara uppmärksam på två olika risker. Den vilda vitlöken i sig är giftfri, men lekmän kan ibland använda följande växtarter med liknande lokaliseringskrav felaktig kommer:

• Spotted Aaron personal
• Höstkrokus
• Liljekonvalj
• Weisswurz-arter

Om bladen och blommorna inte tillåter tydlig identifiering är det ett säkert tecken på att gnugga bladen mellan fingrarna giftfri vild vitlökom det finns en intensiv vitlökslukt. En annan källa till fara är särskilt när Råkonsumtion av vild vitlök det orsakande medlet för rävbandmasken. För att ta bort denna osynliga riskfaktor bör du även använda vild vitlök innan du fryser in Tvätta noga med varmt vatten och torka sedan försiktigt med mjuka kökshanddukar vid behov Fläck.

Endast färsk vildvitlök ger bra resultat när det kommer till lagring

En grundregel gäller för alla örter och nästan alla livsmedel: Om dessa har legat kvar för länge och nästan är bortskämda, då en konservering och lagring ingen mening för senare. Eftersom vildvitlök bara håller sig färsk några dagar i kylen bör du satsa på en större Vild vitlöksskörd bestäm direkt vilka delar av den du vill bearbeta i vilken form. Som den vilda vitlöken, till skillnad från andra örter, torr förlorar mycket av sin faktiska arom relativt snabbt, bör den frysas kort efter styckning.

Frysa vild vitlök

Det finns olika tillvägagångssätt att välja mellan när man fryser vild vitlök. Hela bladen kan frysas i ett stycke om de ska användas till inläggning av lax eller liknande efter upptining. För andra ändamål, som att krydda soppor och såser, kan det vara lämpligare att försiktigt hacka vildvitlöken innan den fryses in. Använd en isbitsform för att göra praktiska vildvitlökstärningar i förportionerad form av två tredjedelar pressad vildvitlök och en tredjedel vatten. Att förbereda vildvitlökspuré eller vildvitlökssmör före frysning ger ännu bättre resultat när det gäller att bevara den typiska vildvitlöksaromen. Vildvitlökspurén, som snabbt görs av hela löv med mixern, kan också portioneras bra med en isbitsform. Vildvitlökssmöret är gjort av tre fjärdedelar smör och en fjärdedel hackad vildvitlök. Den kan slås in i folierullar eller frysas i små burkar eller iskubsformar och användas till sommarens grillar.

Innehåll den vilda vitlöksdoften i frysen

Den intensiva vitlöksliknande lukten av vild vitlök sprider sig inte bara när de färska förvaras Vilda vitlöksblommor och löv i kylen på intilliggande mat. På grund av den långa tiden i frysen kan lukten av vild vitlök överföras till andra livsmedel, även när den är fryst. Du kan innehålla detta inte bara med den lufttäta förpackningen i fryspåsar, utan också genom att omsluta vildvitlöken inuti vildvitlöksisbitarna.

Alternativ till att frysa vild vitlök

Medan andra örter huvudsakligen lagras i torkad form, tappar vildvitlöken en stor del av sin intensiva smak. Du måste förvänta dig en viss smakförlust även när den är fryst, men så kommer inte att vara fallet Gränser och detta kan till och med uppfattas positivt vid mycket sent skördade, intensivt smakande löv kommer. Ett alternativ till torkning och frysning kan vara beredning av mellanprodukter från färsk vild vitlök. Vildvitlökssmör kan till exempel ätas i kylen i flera veckor. Vildvitlökspeston gjord på vildvitlök kan också hållas lufttät i några veckor. Mellanprodukter som vildvitlöksolja och vildvitlökssalt kräver ingen speciell kylning. För att förbereda vildvitlöksolja, lägg några hela blad i högkvalitativ olivolja och låt dem dra i cirka tre till fyra veckor. För vildvitlökssaltet torkas hackade vildvitlöksblad i ugnen på låg värme och blandas med kommersiellt salt. Den också ätbara Knoppar den som ännu inte har blommat ut Vilda vitlöksblommor kan under säsong samlas på våren och inlagd som kapris i vinäger.

tips och tricks

Du kan bespara dig arbetet med att hacka vildvitlök om du fryser in den i hela blad och rullar igenom den med en kavel innan du tinar den. På så sätt bryts de hårdfrysta vildvitlöksbladen i små bitar utan större ansträngning.