Korttidsförvaring i kyl
När du har de skördade löven eller blommar vill använda inom några dagar kan du lägga vildvitlöken med några droppar vatten i en fryspåse och ställa den i kylen, förseglad. Eftersom bladen är mycket känsliga för tryck bör du vara mycket försiktig under skörd och transport för att inte behöva acceptera någon förlust av arom. Att tvätta vildvitlöken rekommenderas ofta inte till förmån för aromen. Du bör i alla fall tvätta vildvitlöken noga om det är vildvitlök från skogsnära områden. På så sätt utesluter man oftast risk från rävbandmaskpatogenen utan att värma upp bladen. För frysning eller vidarebearbetning kan du torka de tvättade bladen genom att dutta dem med en mjuk kökshandduk.
läs också
- Vårens örtkok med vild vitlök
- Skörda vild vitlök ordentligt för användning i köket
- Kan vildvitlöken också torkas för lagring?
Bearbetning av vild vitlök till mellanprodukter
Medan det Torkning av bladen Om vild vitlök leder till en stark smakförlust, kommer frysning av hela eller hackade blad att ge bättre resultat. Ofta bearbetas vildvitlöken även till mellanprodukter av följande typer före lagring:
- Vild vitlökspesto
- Vild vitlökssmör
- Vild vitlöksolja
Vildvitlökspesto och vildvitlökssmör kan förvaras i några veckor om de är kylda och i månader i fryst form. Portionering i iskubsformar rekommenderas så att vildvitlöksaromen kan tinas och användas i rätt mängd. Till vildvitlöksoljan läggs finhackade vildvitlöksblad i olivolja, så den fina vitlöksaromen från vildvitlöken kan bevaras i upp till ett år.
Njut alltid av den färska vilda vitlöken
När du köper vildvitlök i kruka ska du bara skära bort så mycket vildvitlök som du faktiskt använder i köket. Vildvitlöken förlorar trots allt en del av sin fräschör och arom varje gång den lagras, även under en kort tid. Om du samlar din vilda vitlök i skogen kan du ta hem den med lite vatten i en uppblåst plastpåse under varma dagar. Fukten skyddar löven från att torka ut och plastpåsens luftkudde förhindrar tryckpunkter på löven.
tips och tricks
Om du fortfarande har vild vitlök men lite tid över, kan du förbereda lite vild vitlöksolja på mycket kort tid. Lägg helt enkelt hela bladen, tvättade och klappade torra, i en tom flaska och häll på med olivolja. Oljan har absorberat den fina vildvitlöksaromen efter cirka en månad och kan därmed användas för att förädla rätter.
WK
Trädgårdsjournalen friskhet-ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens friskhet ABC som affisch:
- som gratis PDF-fil att skriva ut på egen hand