Rengör och tvätta kinakål
- Bryt först av de vissnade, yttre löven.
- Skölj hela kinakålen kort under rinnande vatten.
- Skaka av och torka lite.
- Halvera eller kvarta kinakålen, beroende på hur du tänker använda den.
- Stjälken är relativt hård. Så klipp ut det.
- Om några av bladändarna är fula, plocka av dem.
- Skär kinakålen på tvären i smala strimlor eller ta loss bladen från varandra.
- Köttet blir mer och mer fast mot botten. Med kinakål kan bladvenerna konsumeras utan att tveka.
- Tvätta igen kort under rinnande vatten.
Kineskål av god kvalitet: hur känner du igen dem?
Kålens huvud ska vara stängt och fast vid beröring. Se till att bladen är skarpa och inte har några mörka fläckar.
läs också
- Tvätta rucola: Så här blir ruccolasalladen riktigt ren
- Tvätta och bearbeta basilika ordentligt
- Tvätta och förbered purjolöken
Om kinakålen förvaras för varmt kommer den att utveckla små, svarta fläckar. Den är då fortfarande ätbar, men smakar inte längre så aromatiskt. Bättre att lämna huvuden med ruttna fläckar som redan har vissnat.
Kinesisk kål är en av de ömmaste typerna av kål, så du bör bearbeta den snabbt. Om detta inte är möjligt, linda in den i en fuktad kökshandduk och placera huvudet i kylskåpets grönsaksfack. Här stannar den i fyra till sex dagar.
Tips
Om kålhuvudet är för stort för att ätas direkt kan du frysa in kinakål. Blanchera de skurna bladen kort i kokande saltat vatten och skölj sedan av dem med mycket kallt vatten. Lägg sedan kålen i isbitsplåtar och ställ in i frysen. Så det går bra att portionera.
