Varför och hur görs det + 1 läckert recept

Varför ska du vattna bönorna

Torkade bönor är väldigt hårda och tar lång tid att koka tills de är mjuka. Detta är också en av anledningarna till att bönor bör vattnas: Tillagningstiden reduceras med minst hälften. Men vattning har också andra anledningar: Bönor innehåller ämnen som vi inte kan smälta, som kolhydraten galaktos. Eftersom dessa ämnen är oförenliga med oss, orsakar de flatulens. Under blötläggning löses dessa ämnen och går ut i vattnet. Detta gör bönorna lättare för oss att smälta och för oss inte in i pinsamma situationer.

Hur du blötlägger dina bönor ordentligt

Så att vattningen utvecklar alla sina positiva effekter, bör du fortsätta enligt följande:

• Tvätta dina bönor noggrant
• Lägg bönorna i en tillräckligt stor kastrull (minst fyra gånger så stor yta som bönorna tar upp) och fyll kastrullen med dubbelt så mycket vatten
• Låt bönorna dra över natten
• Nästa morgon, häll av vattnet och skölj bönorna under rinnande vatten för att ta bort eventuella rester
• Nu kan du laga och förbereda dina bönor som du vill

Ett utsökt recept på en vegetarisk böngryta

Du behöver:

• 200 g torkade vita bönor
• 400g kokta, skalade tomater
• 1 tsk tomatpuré
• 100 g purjolök
• 200 g morötter
• 5 stjälkar selleri
• 1,2l grönsaksfond
• 200 ml rött vin
• olivolja
• vitlök
• salt-
• peppar
• rosmarin
• timjan
• Chilipeppar

Gör sedan följande:

• Blötlägg bönorna över natten enligt beskrivningen ovan och skölj väl
• Ånga en till tre vitlöksklyftor (beroende på din smak) med mycket olivolja och chilipeppar
• Tillsätt tomatpuré, rödvin och grönsaksbuljongen samt bönorna och låt koka i en och en halv timme
• Tillsätt sedan de hackade grönsakerna och kryddorna och låt grytan koka i ytterligare en halvtimme.
• Tio minuter före slutet av tillagningstiden kan du valfritt tillsätta 100g pasta eller så kan du servera grytan med bröd.