Utsökt recept att imitera

Recept på sötsur inläggning av pumpa

Du behöver:

• 3 kg pumpa
• 1 kg socker *
• 500 ml vitvinsvinäger
• 250 ml vatten
• 1 st kanel
• 18 kryddnejlika
• 1 vaniljstång
• 6 små bitar ingefära
• flera murarburkar

* Vi rekommenderar att du använder björksocker istället för vanligt strösocker. Det senare har en lika stark sötningseffekt och är mer fördelaktigt för din hälsa än vanligt vitt socker. Dessutom finns det nu tillverkare som erbjuder björksocker till överkomliga priser. Ta också en titt på lågprisbutiken!

Så här picklar du pumpa sött och surt

1. Skala pumporna – antingen med en pumpaskalare eller en vass kniv.
2. Halvera eller kvarta pumporna med en stor, vass kniv.
3. Kärna ur pumporna med en sked eller glassskopa (fungerar utmärkt!).
4. Lägg tillfälligt pumpafröna av grönsakerna på en bit hushållspapper. Du kan rosta dem senare och använda dem till ris- eller sopprätter.
5. Använd en vass kniv för att skära fruktköttet av pumporna i små kuber.
6. Lägg socker, vinäger och vatten i en tillräckligt stor kastrull.
7. Koka upp blandningen.
8. Tillsätt pumpatärningarna och alla kryddorna (kanel, kryddnejlika, vaniljstång och ingefära) till brygden.
9. Låt blandningen koka tills pumpakuberna ser genomskinliga ut.
10. Häll upp det hela i rena, steriliserade masonburkar medan de är varma.
11. Stäng genast burkarna tätt.
12. Förvara burkarna svalt, mörkt – efter öppnande i kylen.

Viktig anmärkning: Konserveringsburkarna måste vara steriliserade - d.v.s. fria från bakterier, bakterier och så vidare - annars förkortas hållbarheten på den inlagda pumpan. Det är inte svårt att sterilisera burkarna: tvätta dem först noggrant med diskmedel och vatten. Lägg sedan konserveringsburkarna i en stor kastrull fylld med vatten (vattnet måste täcka burkarna helt). Koka upp det hela och utsätt burkarna för intensiv värme i cirka fem minuter. Sedan kan du låta dem torka på rena kökshanddukar.