Vad är schalottenlök
Denna speciella lök blir allt viktigare i köket. Den ligger väldigt nära kökslöken, men är mycket mindre. Deras hud varierar mellan nyanserna av grön-violett, röd, röd-brun, rosa, lila, gul, grå och vit. Schalottenlök har också en mild smak när den är rå, men bör inte brynas då den snabbt blir beska.
läs också
- Att odla aromatisk schalottenlök ordentligt
- Skala schalottenlök effektivt
- Skörda schalottenlök i din egen trädgård
Skillnaden mellan lök och schalottenlök
Lök och schalottenlök är en oumbärlig del av köket. De ger de flesta rätter, oavsett om de är råa eller tillagade, eller stekt, bra arom.
Medan den konventionella löken utvecklar sin unika arom när den steks och ångar Försiktighet tillråds här med schalottenlök, eftersom den blir bitter vid för höga temperaturer och dess arom förlorar.
Schalottenlöken får poäng med sin fina, lätt söta arom, som är särskilt effektiv i kalla rätter.
När du använder lök och schalottenlök är personlig smak alltid viktig. De som gillar det starkt föredrar den hetare löken, schalottenlöken ger en subtil smak.
Skillnaderna i ett ögonkast
En kort lista ger en bättre översikt över skillnaderna mellan lök och schalottenlök:
- Schalottenlök är mindre än lök
- Schalottenlök är mildare än lök
- Lök kan fräsas skarpare
- Lök har mer irriterande än schalottenlök
Skala tårarna på löken
Alla vet det: Så fort löken skärs säkerställer dess svavelhaltiga ingredienser ett jämnt flöde av tårar.
Däremot är det annorlunda med schalottenlök. Den innehåller inte alls lika många irriterande ämnen som löken, så den kan skäras utan tårar. Eftersom schalottenlöken kännetecknas av en mild arom är den förstahandsvalet för den som inte gillar att fälla tårar.
Schalottenlöken tar tid
Schalottenlök är ofta betydligt mindre än vanlig lök och har dessutom ett papperstunt skal.
Du bör därför planera in mer tid när du bearbetar denna lök. Om du till exempel behöver två stora lökar för att göra en gulasch måste du använda dem istället man skalar minst sex till åtta schalottenlök, vars skal ofta är svårt att nypa bort löv.
Så om du vill gå fort är det bättre att ta tag i den stora kökslöken.
