Sorterna i en överblick

De fyra typerna av persilja

• Bladpersilja
• Krullad eller mosskrulad persilja
• Rotpersilja
• japansk persilja

Platt bladpersilja med släta blad

Det är föregångaren till persiljan som finns i Europa. Deras smak är mycket mer intensiv än hos mosskrulade sorter.

Toppkockar föredrar bladpersilja eftersom det inte bara smakar mer aromatiskt, utan för att det är mycket lättare att rengöra.

Om du vill odla persilja som kryddört i trädgården ska du använda slät Plantera persiljesorter.

Krullad eller mosskrulad persilja

Munkar uppfödda en gång denna typ av persilja. Dess lockiga blad gör det lättare att skilja den från den giftiga hundpersiljan.

Lockad persilja används främst för att dekorera maträtter, eftersom bladen, som påminner om mossa, är mycket mer dekorativa på mat. Deras smak är inte i närheten av så syrlig som den hos plattbladig persilja.

Böjd persilja är svårare att rengöra eftersom bladvecken kan dölja jord och insekter. Den måste därför tvättas längre och sedan torkas väl så att den inte urvattnar maten.

Rotpersilja

Persiljerötter odlas på grund av de starka rötterna. Bladen är också ätbara.

Persiljerötter används främst som krydda till rejäla grytor och grönsaksrätter. För att göra detta skalas rötterna och kokas.

Japansk persilja eller Mitsuba

Liksom bladpersilja kan japansk persilja odlas i trädgården eller på balkongen. Den är dock bara delvis härdig och måste antingen vara inomhus övervintrade eller nytt varje år sådd kommer.

Deras smak påminner mer om selleri än persilja.

Till skillnad från europeisk bladpersilja tillsätts vanligtvis japansk persilja i rätten i slutet av tillagningstiden. Men den kan också användas rå som krydda eller som dekoration.

tips och tricks

Plattbladspersilja ser förvirrande ut som hundpersilja som växer vilt i kanten av åkern. Hundpersilja är stark giftig och kan till och med orsaka andningsförlamning om stora mängder konsumeras. Den kan särskiljas från den giftfria arten främst genom sin obehagliga lukt.

Ce