Medelhavsrosmarin
Rosmarin, även känd på tyska som "rökelse" på grund av sin intensiva doft, kommer ursprungligen från den torra maquis i södra Europa. Busken, som är upp till två meter hög, växer främst på den iberiska halvön, men finns även i naturen i Grekland, Italien och Kroatien. I Tyskland växer växten vanligtvis inte lika rikligt som den gör i sina hemländer – där den gör det används även för att plantera häckar - men bara mellan 80 och 100 Inches hög. Precis som i sina ursprungsländer i Medelhavet behöver rosmarin en här också soligt och varmt läge, varvid den endast är mycket härdig i begränsad omfattning. Därför rekommenderas en särskilt i de kallare delarna av Tyskland Odling i kruka.
läs också
- Rosmarin – Rätt vård för Medelhavets kryddbuske
- Rosmarin älskar mager jord
- Häll bara lite rosmarin
Rosmarin har varit känt sedan urminnes tider
Det är inte klart varifrån namnet "rosmarin" kommer. Vissa experter antar att namnet härrör från de latinska orden "ros" för "dagg" och "marinus" (för: "tillhör havet"); Rosmarin betyder ungefär "havets dagg" på tyska. Andra språkvetare däremot tillskriver växtnamnet det grekiska "rhops myrinos", som i sin tur betyder "doftande buske". Säkert är dock att örten har använts i köket och som medicinalört i tusentals år. Det tyska namnet "Brautkraut" är en kvarn från den grekiska antiken, då rosmarin fortfarande var helgad åt kärleksgudinnan Afrodite. I Tyskland hittade växten äntligen sin väg in i klosterträdgårdarna under senmedeltiden, efter att den förts över Alperna från vandrande benediktinermunkar från Italien. Paracelsus, en välkänd läkare från den tidigmoderna perioden, rekommenderade medicinsk användning av rosmarin, särskilt för gikt och reumatism.
tips och tricks
Ett recept på ett särskilt gott pålägg: sylt gjord på plommon, mirabelleplommon eller vita druvor smakar väldigt intensivt, kryddat med lite (!) mald rosmarin. Denna blandning smakar inte bara gott på bröd, utan även till viltkött.
IJA
