Så här förbereder du den för frysning

Frysa spetskål – så här går det till

Du kan frysa spetskål på två sätt:

• rå
• blancherad

Frys in spetskål rå

I princip går det att frysa spetskål rå. Däremot förlorar grönsakerna mer vitaminer än i det beredda (blancherade) tillståndet. Dessutom tenderar rå frusen spetskål att bli mosig inom en kort tid när den tinats. Vi rekommenderar därför att du först blancherar de nyttiga grönsakerna och sedan fryser in dem.

Frys in blancherad spetskål

1. Ta bort ytterbladen från spetskålen och ställ dem åt sidan tills vidare.
2. Skär spetskålen i fyra delar med en vass kniv (första halvan, dela sedan de två halvorna igen).
3. Ta bort stjälken - igen med en vass kniv.
4. Skär kålbitarna i tärningar eller strimlor.
5. Koka upp saltat vatten.
6. Överför kåltärningarna eller remsorna till det kokande vattnet.
7. Sänk värmen så mycket att saltvattnet precis puttrade.
8. Låt kåltärningarna eller remsorna dra i den i cirka två minuter.
9. Häll av kålbitarna med hjälp av en sil.
10. Släck bitarna jämnt med isvatten.
11. Låt kåltärningarna eller remsorna rinna av väl. En salladssnurra påskyndar processen. Lägg annars bitarna på hushållspapper och klappa dem försiktigt tills de känns helt torra.
12. Lägg kålen portionsvis i fryspåsar eller förslutbara burkar som passar till frysen. Med fryspåsarna måste du dra ut luften med munnen eller (enklare) en vakuumförseglare innan förslutning.
13. Märk behållarna med aktuellt datum för att hålla ett öga på lagringstiden.
14. Lägg påsarna eller burkarna i frysen.

Viktiga tips:

• Se till att kåltärningarna eller remsorna är riktigt torra innan de fryses in. De har ingen plats i frysen när de är blöta eller fuktiga. De skulle bara bli dåliga – och därmed värdelösa.
• Fyll alltid behållarna med mindre portioner för att ge varje kålbit tillräckligt med utrymme.
• Spetskålen kan förvaras i frysen i cirka åtta månader.

Extra: Så här kan du använda ytterbladen

Du kan använda de yttre bladen som läggs åt sidan i en mosad smoothie eller använda dem till en potatisrätt. Alternativt finns det möjlighet att frysa dessa delar också - enligt följande:

1. Borsta försiktigt de yttre bladen.
2. Lägg bladen i hett lättsaltat vatten.
3. Vrid värmeplattan till en lägre inställning (vatten ska bara bubbla lätt).
4. Blanchera de yttre bladen i ungefär en minut.
5. Häll och skölj bladen kort med kallt vatten från kranen.
6. Fortsätt med torkning och portionering som med de andra spetskålsdelarna.
7. Lägg påsarna eller burkarna i frysen.