Variant 1: torka tomaterna
Du bör bara torka perfekt, fullt mogna frukter. Varianter som "San Marzo", som har ett tunt skal och fast kött, är idealiska. I princip kan du dock konservera vilken tomat som helst genom att torka den.
- Tvätta tomaterna noggrant, klappa dem torra och skär upp frukten på ena sidan.
- Vik ut halvorna som är anslutna på andra sidan och ta bort skaftet.
läs också
- Fyra enkla sätt att konservera paprika
- Att konservera vitlök: dessa alternativ är tillgängliga
- Att bevara habanero - dessa möjligheter finns!
Torka i ugnen
- Lägg tomaterna med framsidan nedåt på gallret.
- Sätt på ugnen till 70 grader och skjut in den på mittersta gallret.
- Lämna dörren på glänt så att fukten kan komma ut.
- Torktiden är cirka sju timmar.
Torka i dehydratorn
Om du har en sådan apparat, följ tillverkarens instruktioner när du torkar tomaterna. Beroende på höjden på torkställningen och kraften i den automatiska dehydratorn, kan du behöva skala tomaterna i förväg och/eller skära dem i små bitar. Vid 60 grader tar torkningen cirka tio timmar.
Lufttorka tomater
- För att göra detta, tvätta frukterna och skär dem i hälften.
- Lägg tomaterna på galler med snittytan nedåt och ställ frukterna täckta med gasväv på en solig och luftig plats på terrassen eller balkongen.
- Vänd maten som ska torkas minst en gång om dagen. Torktiden är tre till fem dagar, beroende på väderförhållandena.
Variant 2: frys in tomater
Frysta tomater kan bearbetas till soppor och såser efter upptining.
- Tvätta tomaterna, skär ut stjälkbotten.
- Gör ett korsformat snitt på undersidan, doppa det i kokande vatten i några sekunder, kyl av det, dra av huden.
- Halvera, ta bort fröna, skär i bitar.
- Packa i lufttäta behållare eller fryspåsar och frys in.
Variant 3: koka ner tomaterna
Konserverade tomater är en bra bas för aromatiska såser, soppor och chutneyer:
- Tvätta den perfekta, mogna frukten och dra av skalet.
- Halvera tomaterna, skär ut stjälken och fröna.
- Hacka frukterna och fyll dem ordentligt i tidigare steriliserade behållare.
- Häll saltat vatten över dem, stäng omedelbart och vakna i automatspisen i 30 minuter i 90 grader.
Alternativt kan du koka tomatsås enligt ditt favoritrecept, fylla den i steriliserade burkar medan den fortfarande är varm och koka ner den enligt beskrivningen ovan.
Variant 4: lägg i tomater
Speciellt små Sorter av tomater som körsbär eller Du kan bevara cocktailtomater genom att sylta dem. Både vinäger och olja kan användas. Tillsatta kryddor ger tomaterna en underbar arom.
Inlagda tomater smakar väldigt intensivt om du bearbetar torkad frukt på detta sätt.
Tips
Ett bra sätt att konservera tomater är att göra ketchup. Du kan till och med använda gröna frukter för detta som du inte vill mogna igen.
