Cikoria är en typisk vintergrönsak
Steget för Cikoriaväxter är i säsong från oktober till mars. Eftersom salladscikoria huvudsakligen odlas i mörka, luftkonditionerade rum finns grönsakerna tillgängliga året runt i välsorterade stormarknader.
läs också
- Tvätta blomkålen och förbered den för konsumtion
- Tvätta isbergssallaten och förbered den för konsumtion
- Paprika: Tvätta och rengör den populära grönsaken ordentligt
Du kan känna igen bra kvalitet på deras fasta, ljusa huvuden. Bladens spetsar ska vara ljusgula i bästa fall. Om deras ton är grön har det redan bildats en hel del bitterämnen och cikoran är oätlig.
Metod 1: Tvätta cikoriabladen en efter en
Så här borstar du Cikoria, till exempel med sallad bör behandlas ytterligare:
- Bryt först av de yttre löven. Dessa används inte.
- Plocka alla andra blad en efter en så att bara stjälken är kvar.
- Häll vatten i diskhon och rengör cikoriabladen noggrant i den.
- Lite vatten fäster på den släta ytan. Detta duddas av med en pappershandduk eller en handduk.
Metod 2: tvätta groddarna
Om du vill använda groddarna hela, bryt av de fula ytterbladen och rengör försiktigt salladscikorian under rinnande vatten.
Rengör cikoria
De möra grönsakerna är dessutom väldigt okomplicerade att tillaga och passar därför perfekt när det ska gå snabbt i köket:
- Skär först av tre till fyra centimeter på den nedre delen.
- Om cikoran ska kokas hel, skär den på mitten efter tvätt. Skär sedan ut stjälken i en kilform. Den är ganska hård och innehåller även mycket bitterämnen.
- Om cikoran ska göras till en sallad, skär den i fina strimlor. Detta gör smaken mindre intensiv och understryker aromen av övriga ingredienser på ett behagligt sätt.
Tips
Förvara cikoria hemma på en mörk och sval plats. Slå in grönsakerna i en lätt fuktad kökshandduk och lägg dem i kylens grönsaksfack. Här håller sig salladscikoria i tre till fyra dagar utan kvalitetsförlust.
