Det är så enkelt

Ingredienser:

• 10-12 kvitten (medelstor)
• 1 liter vatten
• 40 gram honungssirap (variant: päronsirap)

Enkel förberedelse:

Fortsätt på samma sätt som med Kokar ner av frukten. Frukterna gnuggas med en mjuk, torr trasa. Efter tvätt, skala, kvarta och kärna ur dem.

Notera:

Var försiktig med frökärnorna, de ska inte gå sönder under processen.

I nästa steg skär du kvittena i tjocka klyftor (cirka 1 centimeter). Mycket mogna kvitten känns igen på deras mjuka konsistens. Dessa torkas direkt i sitt råa tillstånd.

Omogna kvitten

Något hårdare exemplar (i springor) behöver en kort resa genom ett honungsbad innan de torkar. Koka frukterna i cirka 4 till 5 minuter i en fond av vatten och honungssirap.

Torkningsprocess

Bred ut fruktbitarna i ett lager på ett galler. Vid cirka 40 till 50 grader Celsius torkar kvittena i cirka 8 till 24 timmar. Under denna tid måste luckorna kontrolleras med jämna mellanrum.

Om torkning sker på olika nivåer samtidigt, byt galler även vid detta tillfälle.

Färdiga kvitten ska inte vara mosiga utan snarare ha en elastisk och mjuk konsistens. Konstant kontroll med ett fingertryck rekommenderas. Dessutom kan en provbit skäras upp. Om det fortfarande finns en tunn, ljus rand inuti kolonnen är slutet snart nära.

Efter ugnen...

När fruktbitarna äntligen nått önskat tillstånd, låt dem svalna direkt på gallren. Du vilar sedan i cirka 48 timmar mellan två bomulls- eller linnedukar. Rumstemperatur (15 till 20 grader Celsius) rekommenderas för detta ändamål.

Dessa delikatesser håller sig hermetiskt tillslutna till efter jul. Kontrollera kvittena regelbundet under de första veckorna. I enskilda fall kan det förekomma återvätning och liten risk för mögel.

Om du märker någon onormal fukt är det möjligt att fortsätta torka när som helst.

tips och tricks

Kvitten är också lämpliga för att göra juicer, sylt och annat gott.

MED