Plantera yacon: en översikt över allt du behöver veta

Yacon är nära besläktad med jordärtskocka. Här kan du ta reda på hur du odlar, vårdar och använder den söta knölen i din egen trädgård.

Du har aldrig hört talas om Yacon (Smallanthus sonchifolius) hört? Då är det dags. Superknölen är full av bra ingredienser, har få kalorier och sägs till och med hjälpa dig att gå ner i vikt. Smakmässigt kan det jämföras med päron eller meloner. Yacon är fortfarande relativt okänd för oss, men med högerhandsrörelser kan den även växa i din trädgård. Vi berättar om de bästa typerna av yacon, vad du ska leta efter när du köper, hur du bäst odlar knölen i din trädgård och hur du använder yaconroten.

Yacon: ursprung och egenskaper

Yacon kommer från Andernas högland och värderades redan som en medicinsk och nyttig växt av inkan. Under tiden odlas Yacon inte längre bara i Sydamerika, utan även i Asien, Oceanien, USA och Europa. Den tillhör solrosfamiljen (Asteraceae eller Compositae), så den gula blomman liknar Solros (Helianthus annuus). Växten är örtartad och kan bli upp till två meter hög. I sitt tropiska hem är plantan flerårig, men eftersom den inte tål frost måste den vinterförvaras här som rhizom. Nära besläktad med jordärtskocka (Helianthus tuberosus) och sötpotatis (Ipomea batata) rotknölarna är också ätbara på Yacon. Jämfört med sötpotatis är dessa inte mjöliga, utan krispiga och fräscha och smakar fruktigt-söta.

Yacon sorter

Det finns många olika typer av Yacon, men endast ett begränsat antal är för närvarande tillgängliga i Tyskland. Den största skillnaden mellan yaconlökarna är deras färg och sötma. Färgen på rötterna sträcker sig från nästan vit till ljusbrun till lila till mörkröd. Knölarnas färg beror på sorten. En annan skillnad mellan sorterna är sockerhalten. Yaconknölarna innehåller mycket fruktooligosackarider, en typ av socker som gör knölarna väldigt söta. På grund av sin sötma och fruktiga smak kallade inkafolket också sin yaconrot "frukt som växer under jorden". Beroende på sort kan knölarna vara mindre söta till mycket söta. Följande sorter kan alla odlas i tyska klimatförhållanden.

'Bekya': Sorten kännetecknas av tidig blomning och hög avkastning. Knölarna har ett brunaktigt skal och vitt kött. ’Bekya’ är en av de mindre söta yacon-varianterna.

'Morado': Yaconsorten 'Morado' är redan utbredd i Tyskland. Knölarna är lila och väldigt söta.

"Cajamarca": Denna sort kännetecknas av hög avkastning. Knölens färg är rödaktig till lila.

"Quinault": Yaconsorten ’Quinault’ blommar tidigt och har hög sockerhalt. Knölarna är lila.

Köp Yacon

Eftersom det här är en relativt ny grönsak kan det inte vara så lätt att köpa Yacon. Yacon för din egen trädgård kan köpas som växt eller rhizom (mald grodd). Båda är tillgängliga från specialiserade onlineåterförsäljare. När man avgör om unga plantor eller rhizomer är att föredra, måste följande beaktas: Tidiga växter har ett försprång på rhizomen på våren och växer snabbare. Men jämfört med rhizomen är växterna vanligtvis dyrare och känsligare för frakt. Eftersom du kan föredra rhizomer framför unga plantor, rekommenderar vi att du köper Yacon rhizomer.

Om du hittar yaconknölar i butiken eller på veckomarknaden kan du bara äta dem, inte plantera dem. Växten utvecklar två olika typer av rötter: de ätbara knölarna, som fungerar som lagringsorgan, och rhizomen för reproduktion. Yacon kan bara förökas genom rhizomer. Den goda nyheten är att du bara behöver köpa yacon under det första odlingsåret, eftersom knölen är lätt att odla själv. Du kan hitta mer om detta i kapitlet "Föröka Yacon".

Dricks: Om du köpte rhizomen via en onlineåterförsäljare, kontrollera skicket vid mottagandet. Det är ofta så att rhizomen har blivit något gummiliknande och kan ha växt under transport. Blötlägg rhizomen i rumstempererat vatten i ca 8 timmar, sedan ska de stelna igen. Lägg dem sedan i sand eller krukjord utan gödning. Vid en temperatur under 10 ° C kan rhizomen lagras bra fram till planteringstillfället.

Planterar yacon

Yacon är mycket känslig för frost. Att plantera för tidigt lönar sig inte: Om de unga plantorna eller rötterna fastnar i frosten är de allvarligt skadade. Du bör därför vänta till efter ishelgonen (mitten av maj) med att plantera för att säkerställa att din yacon inte skadas av frost. Jordstockarna kan antingen planteras direkt i trädgården eller odlas i krukor.

Föredrar yacon i grytan

Genom att föredra din yacon i krukor kan du ge den ett stort försprång. Du kan börja cirka två månader innan du räknar med den sista frosten. Om den sista frosten väntas runt mitten av maj kan du börja odla i kruka i mitten av mars. Gör ett 3 till 5 cm djupt hål och placera rhizombiten med den skurna sidan nedåt och knopparna uppåt. Täck den sedan med jord och vattna den. Krukan kan stå på fönsterbrädan eller i ett uppvärmt växthus. Om temperaturerna ute inte längre faller under fryspunkten kan de unga plantorna planteras i trädgården.

Plantera yacon: plats och krav

Yacon ställer inga stora krav på sin placering så länge den inte fryser. Knölen trivs bäst på lätta sandiga jordar. Yacon gillar inte vattensjuka alls. Yacon föredrar att stå på soliga platser där solen skiner på den från morgon till kväll. Eftersom plantorna kan bli upp till 2 meter höga är en skyddad plats att rekommendera. När det gäller näringsbehov är Yacon väldigt sparsam. Den behöver lite kväve och fosfor, men det ska finnas tillräckligt med kalium i jorden.

Yacons platskrav i korthet:

• Soligt hela dagen
• I lä från vinden
• Lätt, välventilerad jord
• Ingen vattenförsämring
• Lågt näringsbehov

Plantera yacon: instruktioner

Om rhizomerna planteras direkt i trädgården, fortsätt enligt följande:
Lossa jorden väl. Om jorden är för kompakt och fast kan sand arbetas in i jorden. Gillar du att jobba också? kompost ner i jorden, då Yacon är glad över en hög andel organiskt material. Jordstockarna bör placeras cirka 5 till 10 cm djupt i marken. För att göra detta grävs ett hål och rhizomen placeras i hålet med den skurna sidan nedåt och plantan uppåt. Fyll hålet med det schaktade materialet och vattna det väl.

Om du har föredragit din Yacon i krukan, ta försiktigt bort rotklumpen från den unga plantan från krukan. Lossa sedan försiktigt rotklumpen. Jorden ska också vara väl lös och berikad med kompost. Den unga plantan placeras sedan i ett förberett hål och vattnas väl. Ett plantavstånd på minst 80 cm rekommenderas i raden. Det bör finnas minst en meter utrymme mellan raderna.

Oavsett om du planterar en rhizom eller en ung planta: Båda är glada över ett lager kompost. För mulching kan du använda organiskt material som löv, barkkompost eller gräsklipp. Rotstockens bakterier kan lätt växa genom ett lager av kompost. I den unga plantan fördelas komposten försiktigt runt plantan. Detta skyddar jorden från att torka ut och dämpar ogräs.

Yacon kan också odlas i hink. Observera att plantan blir väldigt stor och bildar mycket bladmassa. En stor kruka är nödvändig, annars blir skörden en besvikelse. Det är bäst att använda en hink till Yacon som rymmer cirka 75 liter.

Dricks: Yacon växer långsamt efter plantering. Det kan alltså ta flera månader innan tillräckligt med bladmassa bildas och marken är täckt. I detta skede erbjuder den otäckta jorden de bästa förutsättningarna för oönskade ogräs. Ett sätt att motverka detta är att plantera Yacon i blandade kulturer. För att göra detta, välj växter som växer snabbt och skördas innan yaconplantan blir för stor. Sallader, rädisor eller kålrot är idealiska för detta.

Sammanfattning av plantering av Yacon:

• Välj en solig, skyddad plats
• Lossa jorden väl, blanda i halm om det behövs
• Arbeta ner kompost i jorden
• Gräv ett 5-10 cm djupt hål
• Sätt rhizomen eller den unga plantan i den
• Fyll hålet med utgrävt material
• Vattenbrunn
• Bred ut täckskiktet
• Växtavstånd: min. 80 cm mellan plantorna; åtminstone 1 meter mellan raderna

Föröka yacon

Yacon bildar två typer av lagringsorgan: stora lagringsrötter lämpliga för konsumtion och rhizomer. Du kan skära dessa rhizomer i många mindre bitar. När man skär en yacon rhizom är det inte ovanligt att man får 20 eller fler bitar av rhizom som kan planteras individuellt i en ny yacon planta. Rotstocken ska delas så att den senare kan gro när den planteras. För att göra detta är det bäst att skära det i bitar, där det bör finnas minst 2 noder, bättre till och med 5.

Följande rekommenderas för att lagra rhizomerna: Förvara rhizomkronorna som helhet. Så klipp inte upp dem innan du börjar plantera. Avskurna rhizomer låter de enskilda bitarna torka ut snabbare. Ta inte bort alla lagringsrötter från kronan, utan låt några av de små hänga. Detta förbättrar hållbarheten avsevärt.
Förvara kronan i torr sand eller jord vid cirka 4 ° C. Det är viktigt att temperaturen aldrig faller under fryspunkten. Du behöver inte vattna rhizomkronan. Om kronan blir blöt kommer den att gro eller ruttna. Men det ska inte heller torka ut helt. I bästa fall bör du därför förvara dem på en plats med hög luftfuktighet. Rhizomkronorna håller cirka sex månader under rekommenderade lagringsförhållanden.

Underhåll Yacon

När din Yacon väl har planterats, växer den faktiskt av sig själv. Lite underhåll krävs. Direkt efter plantering bör du rensa ogräs regelbundet för att förhindra att ogräs sprids. När växten växer utvecklar den mycket stora blad. Då är det inte längre nödvändigt med ogräsrensning. Förutom stora blad är Yacon en mycket stor växt överlag. I tyska trädgårdar kan Yacon bli upp till två meter hög. Du bör därför stödja särskilt stora växter. Om stjälkarna går sönder, ger de trasiga stjälkarna ingångspunkter för sjukdomar och skadedjur. Om några knölar växer upp ur marken, täck dem med jord igen. I övrigt är knölarna ovan marken en populär föda för sniglar och andra järvar.

Häll yacon

På quechua, inkaspråket, betyder Yacon "vattenknöl". Dels för att mycket vatten lagras i knölen, dels för att Yacon behöver mycket vatten för att växa. Vattnet lagras i knölen och de stora bladen ger gott om plats för avdunstning. Så tillräcklig vattning är mycket viktigt. Efter plantering bör den vattnas regelbundet, senast när det översta jordlagret har torkat. I takt med att växten växer och bildar mer och mer bladmassa ökar också behovet av vatten. Om sommaren är varm och det knappt regnar kan det behöva vattnas varje dag. Om Yacon inte tillförs tillräckligt med vatten har detta snabbt en negativ effekt på knölbildningen. Om Yacon odlas i en hink är vattning särskilt viktigt. Det är bäst att kontrollera jordens fuktighet varje dag. Det ska inte förekomma någon vattenförsämring, men om du vattnar yaconplantan på morgonen på sommaren kan vatten ligga kvar i fatet. Växten ska dock ha förbrukat vattnet till kvällen. Du kan sedan sakta minska vattningen på hösten.

Gödsla yacon

Yacon är en storkonsument av kalium, så den drar nytta av gödselmedel med hög kaliumhalt. Du bör dock vara försiktig med för stora mängder kväve, eftersom för mycket kväve kan begränsa rottillväxten av Yacon. Om jorden har berikats med kompost innan plantering behöver kväve inte längre tillföras. Växtens fosforbehov är ganska lågt och kan täckas med långsiktiga organiska gödningsmedel. Vi rekommenderar vår för att gödsla dina Yacon-växter Plantura organisk universalgödsel, som helst täcker superknölens näringsbehov.

Skörda och lagra yacon

Beroende på klimatet varierar skördetiden för Yacon från mitten av oktober till mitten av november. I lätt frost börjar yaconväxtens blad att dö av och torka upp. När tecknen på bladåldernande är tydliga är knölarna redo att skördas. Yacon kan grävas upp med en spade eller trädgårdsgaffel. Även vid mycket noggrann grävning kommer lökar sannolikt att gå av ibland, vilket inte kan undvikas. När rotklumparna har grävts upp, ta bort de större lagringsrötterna, och lämna de mindre fast vid rotstocken. Knölar och rhizomer kan sprayas rena med en slang och sedan lämnas att torka. Knölarna och rhizomen ska torka väl så att inget mögel eller röta kan bildas.

Jordstockarna torkas och lagras enligt beskrivningen i kapitlet "Förökning av Yacon". Knölarna ska förvaras svalt och torrt. Ju längre knölarna lagras desto mer ökar fruktoshalten och de blir sötare. Direkt efter skörd har Yacon en mycket mild, vattnig smak. Den fulla aromen utvecklas först efter en lång tids lagring. Knölarna kan placeras i solljus för att påskynda mognadsprocessen. Yaconknölar bör dock inte torka ut under lagring. För att förhindra detta kan du ställa en skål med vatten bredvid den lagrade skörden och fylla på den regelbundet. Alternativt kan du även förvara knölarna i behållare med sand, detta förhindrar också att de torkar ut. Om de förvaras försiktigt håller knölarna ofta upp till nio månader.

Yacon: ingredienser och användningsområden

Yaconknölen består huvudsakligen av vatten och kolhydrater. Även om 80 % av de smakrika rötterna består av kolhydrater, är dessa huvudsakligen svårsmälta sockerarter. Inulin och fruktooligosackarider är sockerarter som inte kan smältas av människor. Dessa sockerarter sägs minska hungerkänslan, stimulera ämnesomsättningen och främja en hälsosam tarmflora (därav påståendet att Yacon kan hjälpa dig att gå ner i vikt). Totalt sett innehåller knölen väldigt få kalorier: Nyskördad yacon har cirka 15 kalorier per 100 g. Under lagring omvandlar knölen det svårsmälta sockret till fruktos, och kaloriinnehållet stiger till fortfarande mycket låga 22 kalorier per 100 g. Andra ingredienser i Yacon är kalcium, fosfor och vitamin C i små mängder. Liksom sin bror jordärtskocka kan yacon ätas rå. Men Yacon lämpar sig också bra för matlagning, och dess milda sötma gör den kompatibel med många olika smaker. Även med långa tillagningstider håller den sig relativt fast och knaprig. Prova yacon i röror, soppor och grytor, curryrätter eller som chips.

Yacon sirap

En vanlig användning av yacon är yaconsirap. Detta kan användas som sockerersättning såsom agavesirap för sötning. Fördelen med yaconsirap jämfört med konventionella sockerarter är att den har hög halt Har fruktooligosackarider som inte kan smältas och kommer att förhindra att blodsockernivån stiger löv.

För att göra yaconsirap måste knölarna saftas i en juicepress eller en juicepress. Den erhållna yaconjuicen filtreras sedan och kokas ner tills den har en konsistens som sirap. Sirapen kan sedan användas för att söta desserter och drycker, för bakning och matlagning.

Yacon: Vanliga sjukdomar och skadedjur

Om du upptäcker hål och matningspunkter i bladen på dina Yacon-växter är detta en indikation på att din Yacon har infekterats av skadedjur. Sniglar frossa i växtens unga blad och bör därför samlas in regelbundet. Den europeiska majsborren (Ostrinia nubilalis) orsak. Detta orsakar matningsskador på stjälken tills stjälkarna går sönder. Majsrotmasken (Diabrotica virgifera) kan skada knölen. Även Sork då och då kan du smaka på yaconknölarna.

För att förhindra skadedjursangrepp bör du byta plats på din Yacon varje år så att skadedjur inte kan etablera sig. Sjukdomar som kan påverka yaconplantan är Fusarium svamp vid rötterna och mögel på löven. För att skydda växterna från svampsjukdomar är det viktigt att hålla planteringen bred så att luften kan cirkulera bra mellan växterna. När växten är infekterad kan den behandlas med ett biologiskt antisvampmedel. Vi rekommenderar att du håller Yacon borta från det jordärtskocka eller solrosor att plantera då dessa kan plågas av samma sjukdomar och skadedjur.