Salviaarter: de bästa sorterna för köket, trädgården & Co.

Mångfalden av olika typer av salvia är nästan obegränsad. Från salvia till äkta salvia till eld och vinbärssalvia - vi presenterar de bästa sorterna av salvia för köket, för prydnadsföremål och för användning som medicinalväxt.

salvia (Salvia), liksom basilika, tillhör familjen mynta (Lamiaceae). Släktet inkluderar många arter och ännu fler sorter som används som prydnadsväxter, kryddor och läkemedel. Fram till för några år sedan kunde man bara hitta en representant för växtsläktet salvia i de lokala trädgårdarna: Den Trädgårdssalvia (Salvia officinalis). Endast genom ett fåtal högspecialiserade och välsorterade örtplantskolor har andra arter hittat in i våra trädgårdar. Den visuella sorten sträcker sig från kraftiga sorter till kompakta, från enfärgade till flerfärgade, till sorter som inte ens blommar. Detta breda spektrum av former, färger och möjliga användningsområden gör en djupare insikt i arten och variationen av salvia extremt värdefull.

Arter av salvia: historia och översikt

Otaliga medicinskt relevanta ingredienser har bekräftats för de cirka 900 arter av salvia som finns över hela världen. Det är här det generiska namnet kommer ifrån Salvia, som kommer från det latinska ordet "salvare", som betyder "läka". Sedan medeltiden, den verkliga vismannen (Salvia officinalis) som används av oss för detta ändamål - men också som krydda och alkoholhaltiga preparat. Många andra arter har använts för liknande ändamål i olika delar av världen använts - som till exempel inom traditionell kinesisk medicin - tidigare hos oss blev introducerad. Och vissa arter har bara ett särskilt högt prydnadsvärde. Färgspektrumet för salviablommorna sträcker sig till exempel från klassiskt blått till lila, genom orange och rosa till intensivt scharlakansrött. I det följande kommer vi att introducera dig till de mest populära typerna och sorterna av salvia, beroende på deras användning.

Salvia arter för köket

Salvia används som krydda i många länder och i otaliga rätter. De unga bladen, färska eller torkade, används främst till detta. Men blommorna kan också konsumeras i många arter och ger, förutom smaken, en färgstark accent i sallader och andra rätter. Aromen av örten skiljer sig beroende på typ och sort av salvia och kan därför kombineras med många olika kryddpaletter.

Frukt salvia (Salvia dorisiana)

Fruktsalvian, som kommer från Centralamerika, älskar värme och ljus. Denna fruktdoftande salvia lockar många trädgårdsälskare att köpa, men du bör försäkra dig om att du kan erbjuda plantan ett lätt och varmt övervintringsområde. En vinterträdgård är bäst lämpad för detta. Om dessa krav uppfylls kommer du att belönas med en underbar arom. Eftersom frukten salvia doftar av mogna meloner och andra tropiska frukter. Bladen och blommorna är idealiska för desserter, sommarsallader och fruktteer.

Krydda och trädgårdssalvia (Salvia officialis)

Trädgårdssalvia eller äkta salvia, ofta kallad salvia, är en av de mest populära kulinariska örterna. Det ger rätter som gnocchi eller saltimbocca en medelhavsprägel. De flesta sorter av trädgårdssalvia är härdiga på en skyddad plats. Du bör dock skydda plantan med lite fleece eller pinnar. Sorter med flerfärgade blad är vanligtvis inte tillräckligt tåliga och bör endast planteras i vinodlingsregioner. En odling i hink med efterföljande vinterförvaring (garage, lusthus etc.) är dock möjlig utan problem. Ett urval av de bästa Trädgårdssalvia sorter finns här i vår specialartikel.

Honungsmelon salvia (Salvia elegans)

Honungsmelonsalvia nämns ofta i samma mening som ananassalvia. Många hobbyträdgårdsmästare antar till och med att de är synonymer. I motsats till ananassalvia (Salvia rutilans) luktar Salvia elegans speciellt för andra tropiska frukter som melon, papaya eller guava. Du kanske också känner igen toner av ananas, men vi kan bara uppfatta dem marginellt. Salviaarten som är hemmahörande i Centralamerika har liknande krav på sin plats som fruktsalvian och behöver en ljus och varm övervintringsplats. Tack vare sin fruktiga ton är honungsmelonsalvia särskilt bra i teer och desserter. En särskilt populär sort är honungsmelonsalvia 'Mello', som imponerar med sin intensiva melondoft, knallröda blommor och lättskötta.

ananas salvia (Salvia rutilans)

Ananassalvian ser honungsdaggssalvia (Salvia elegans), med sina klarröda blommor, mycket lika; Den imponerar dock med sin intensiva ananasdoft. I köket kan både bladen och blommorna användas, de senare är söta, innehåller doftande nektar och kan därför användas som en idealisk doftnot och dekoration i desserter burk. Ananassalvian har också en liten fördel gentemot honungssalvian: den är vinterhärdig och kan därför utan problem hållas i trädgården året runt. Den mest kända och vanligaste typen av ananassalvia kallas för övrigt sig själv på lämpligt sätt "Ananas Scarlet".

Persika salvia (Salvia greggii)

Arten, även känd som höstsalvia, kan inte exakt bestämmas utifrån dess ursprung. Beroende på källan antas Nord- eller Centralamerika vara ursprungsregionen. Litteraturen om frosttolerans håller också inte med. Även om det talas en del om god vinterhärdighet för de flesta av de tyska regionerna, hänvisar specialiserade örtplantskolor gärna till instruktioner för frostfri övervintring. Detta bör göras på en sval plats vid 5 - 12 ° C. Ansträngningen att övervintra är definitivt värt det. Bladen och blommorna doftar underbart av persika, aprikos eller mogna plommon. Antingen brygger du delarna av växten till ett lätt fruktigt te eller lägger till unga blad och blommor till desserter eller fruktsallader. Populära sorter här är 'Maraschino' och 'Variegata' med klarröda blommor, eller 'Dark Violet' med mörklila blommor.

Salvia som botemedel

Salvia används som botemedel i många delar av världen. Alla typer har dock inte medicinskt relevanta ingredienser och de som har visat sig ha läkande krafter skiljer sig mycket åt i sina effekter. Även den redan presenterade trädgårdssalvian (Salvia officinalis) har använts som medicinalväxt av oss sedan medeltiden. Den har en antibakteriell och antiinflammatorisk effekt och kan därför användas bra vid halsfluss och halsont, som te eller brygd att gurgla. Den riktiga salvian har också en matsmältningseffekt och gör därför rejäla rätter inte bara härligt kryddiga, utan också lättare att smälta.

Clary Sage (Salvia sclarea)

Denna typ av salvia har odlats i Medelhavet sedan urminnes tider. Medan romarna använde de torkade löven mot huvudvärk kom århundraden Senare kom fyndiga vinmakare på idén om sämre vin med en brygd av salvia "Uppgradera". Det återstår att se om detta också hjälper mot huvudvärk. I vilket fall som helst, den salvia som kallas bi- och fjärilsbete ser bra ut i din egen trädgård. De klibbiga bladen kan skördas innan blomningen. De tillsätts färska till drycker som vatten för smaksättning. Bladen passar även bra i efterrätter.

Ängssalvia (Salvia pratensis)

Ängssalvian kommer ursprungligen från Medelhavsområdet, men idag är den också hemma hos oss och stora delar av Europa. Ändå älskar den fortfarande varma och torra platser och trivs särskilt bra på kritiga jordar. Ängssalvia är utmärkt för att designa en Naturlig trädgårdeftersom det är en riktig magnet för taminsekter som fjärilar, humlor och andra bin. Den läkande effekten av ängssalvia liknar den hos trädgårdssalvia, men något svagare. Örten kan användas mot inflammation och har även en antiperspirant effekt, varför den även kan användas vid klimakteriebesvär som värmevallningar. De olika typerna av ängssalvia ger också vackra blommor i olika färger och har passande namn som 'Snow Lake', 'Pink Delight' eller 'Indigo'.

Dekorativ salvia: prålig och färgglad art för trädgården

Alla typer av salvia har inte helande krafter eller är särskilt lämpliga för konsumtion. Det gör dem dock inte mindre intressanta. Släktet Salvia imponerar med sin stora mångfald av arter och sorter, som innehåller några riktiga skönheter. Som prydnadsväxt är salvia lika berikande som den är som medicinalväxt och aromatisk växt. I det följande presenterar vi ett urval av magnifika arter av salvia som kommer att berika din trädgård med ljusa färger och, i vissa fall, förtrollande dofter.

peruansk salvia (Salvia missfärgas)

Som namnet antyder, är Salvia missfärgas hemmahörande i Sydamerika. Dess ursprung tros vara i Peru. På grund av sitt vackra utseende odlas denna art av salvia främst för prydnad. Ändå kan stjälkar och blad rökas eller bryggas till teer. De mörklila blommorna smakar något sött och är idealiska för att dekorera desserter. I motsats till trädgårdssalvia är denna salviarepresentant inte härdig och måste övervintras på en sval plats.

Vinbärssalvia (Salvia microphylla)

Som en annan raritet bör svartvinbärssalvian inte saknas i någon salviasamling. Doften påminner starkt om intensivt kryddiga vinbär. Därför kommer det inte som någon överraskning att denna ört fungerar bäst i fruktsallader eller desserter. Även om bladen också kan användas för att ingjuta teer, passar andra typer av salvia bättre här. De knallröda blommorna förtrollar också varje balkong och rabatt. Denna typ av salvia är inte heller härdig och bör övervintras vid 5 - 10 ° C. Den mest kända varianten av vinbärssalvia är hybridformen 'Heta läppar'erhållen genom att korsa med persikosalvia (Salvia greggii) skapades.

eld salvia (Salvia splendens)

Även om den ursprungliga eldvismannen sades vara flera meter hög, når dagens odlade former en maxhöjd på en meter. Speciellt de små sorterna som den tvåfärgade "Unica Red & White"som når max 20 cm är populära blickfång i rabatter, krukor eller fönsterlådor. Ytterligare färgunderverk är sorterna ‘Scarlet King’, som blommar i en ljusröd, eller "Midsommarbrasa"som är mörkare men inte mindre intensivt röda. Arten, som kommer från Brasilien, tål inte kalla temperaturer och är därför inte härdig i vårt land.

Mjöl salvia (Salvia farinacea)

En annan mycket populär prydnadsväxt är mjölsalvia eller mjölsalvia. Örten har fått sitt namn från de blå till vita, fina hårstrån på sin blomställningsaxel, som lämnar ett pollinerat intryck. Blommornas färgspektrum varierar beroende på sorten mellan djupblått, som i 'Blue Bedder', och blåviolett, som i "Victoria". En annan speciell blickfångare är sorten "Strata" med en blandning av vita och blå blommor. Tyvärr överlever inte mjölsalvian vintern utomhus. Däremot kan prover som planterats i krukor gå i viloläge i rumstemperatur om det finns tillräckligt med ljus.

Doftande salvia: de bästa typerna för rökelsebrännaren

Salvia har en makalös doft som kommer fram ännu tydligare när du tänder den. Örten torkas därför i många kulturer och används som rökelse. Det handlar inte bara om rökens mystiska utseende, utan också om dess renande effekt. Till exempel desinficerades hus som var förorenade av sjukdomar, som efter ett mässlingangrepp, med salvia för att desinficera dem.

Cleveland Sage (Salvia clevelandii)

En populär rökt salvia för odling i Tyskland är Salvia clevelandii. Även om Cleveland ligger i den amerikanska delstaten Ohio, finns denna art av salvia särskilt i Kalifornien. Som ett resultat kan växten även planteras på torra och mycket varma platser. I motsats till indisk rökelse är salvia Salvia clevelandii mindre känslig för fukt. I vårt klimat måste denna art av salvia definitivt övervintras på en frostfri plats. Skotten används för rökning. Handskar bör användas vid skörd, eftersom plantan kan lämna en mycket intensiv lukt på huden.

indisk rökt salvia (Salvia apiana)

Har hans namn Salvia apiana bevarad av indianerna. De använde rökelsen för ceremonier och ritualer. Arten, som kommer från Kalifornien, tål torka och värme mycket bra. Det är dock svårt att klara av fukt. Att vattna växten bara några gånger för mycket kan skada den. Innan rökning torkas de hartsartade stjälkarna och löven. Indisk rökt salvia är inte härdig hos oss och måste övervintras på en sval plats. Den har betydligt lägre krav på ljushet än honungsmelon eller fruktsalvia.

Härdig salvia: Dessa arter och sorter tål kyla

Alla typer och sorter av salvia är inte anpassade till våra kalla årstider och måste därför tas in i början av vintern. Ljusa, ljusa rum med stora fönster eller till och med en vinterträdgård är idealiska. Det är därför en bra idé att ha dessa växter i kruka året runt för att underlätta förflyttningen. I listan nedan har vi sammanställt de arter åt dig som du enkelt kan plantera i trädgården utan att behöva oroa dig för köldskador. Men var försiktig: Det finns också skillnader här. Vissa sorter är deklarerade som "vinterhärdiga", men kan fortfarande ta permanent skada under mycket hårda vintrar. För dessa arter är det lämpligt att täcka perennerna med busk eller folie. De känsligare arterna är markerade med en asterisk (*) i listan nedan.

Följande typer och sorter av salvia är tåliga:

Riktig salvia (Salvia officinalis)

• Silver salvia (Salvia officinalis 'Culinaria')
• Dvärg salvia (Salvia officinalis 'Nana')
• Lila salvia (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• Trefärgad salvia (Salvia officinalis 'Tricolor') *
• Gulgrön salvia (Salvia officinalis 'Icterina') *

ananas salvia (Salvia rutilans)*

Gul salvia (Salvia glutinosa)

Stäpp salvia (Salvia nemorosa)

Ängssalvia (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis haematodes 'Midsommar'
• Salvia pratensis "Pink Delight"
• Salvia pratensis 'Indigo'
• Salvia pratensis "Snösjön"

Snurrad salvia (Salvia verticillata)

Om du har nappat på trädgårdsmästarens önskan och även vill njuta av salvias många fördelar i din egen trädgård, bör du också välja rätt substrat för dina växter. För att ge din salvia bästa möjliga start i din örtbädd rekommenderar vi vår Plantura ekologisk ört- och frökompost. Denna torvfria jord, gjord av 100 % naturliga råvaror, erbjuder inte bara optimala förhållanden för dina örter, utan är också bra för miljön.

Och innan du plockar upp spaden direkt, ta en stund för att lära dig exakt hur du kan i vår nästa specialartikel Odla salvia ordentligt.